ХВОРОБА ЦЕЛІАКУ, ЧУТЛИВІСТЬ ТА АЛЕРГІЯ НА ГЛЮТЕН
Патології, пов’язані з глютеном, стають все частішими, і багато людей за власною ініціативою вирішують відмовитися від споживання продуктів, що містять його. У цьому дописі ми пояснимо, що саме являє собою глютен, як виявити ці патології та як слід діяти у випадку, якщо ми підозрюємо, що страждаємо будь-якою з них.
Клейковина - це глікопротеїн, який присутній у деяких зернових культурах, зокрема, в пшениці, вівсі, ячмені, житі, спелі та тритикале. Тому його часто можна зустріти у своєму раціоні як частину таких продуктів, як борошно, хліб, макарони, випічка, сніданки ... деякі напої, такі як пиво, та інші продукти, виготовлені з вищезазначеними крупами.
Тому глютен сам по собі є не шкідливою для організму речовиною, а типом білка, який присутній у деяких продуктах харчування. Однак за останні роки кількість людей, які постраждали від патологій, пов'язаних з глютеном, зросла в геометричній прогресії:
- ІНТЕРПЛЕНЦІЯ ГЛЮТЕНУ АБО ЦЕЛІЯ: це аутоімунне захворювання, яке викликає у людей, які страждають нею, аномальну імунну відповідь на глютен, утворюючи таким чином антитіла проти нього. Це захворювання вражає людей з генетичною схильністю до нього, хоча воно може з’явитися в будь-який час життя, як у дітей, так і у дорослих. Люди, які страждають цією патологією, страждають постійною непереносимістю глютену, що призводить до ураження ворсинок верхньої частини тонкої кишки, що, в свою чергу, створює проблеми з всмоктуванням або використанням інших поживних речовин.
*Симптоми: симптоми целіакії дуже різні, і хоча існують більш характерні симптоми залежно від віку, вони можуть проявлятися на будь-якому етапі життя:
Дитинство: блювота, нудота, рясна і жирна діарея, відсутність апетиту, втома, дратівливість, замкнутість, здуття живота, ламкість волосся, гіпотрофія м’язів, дефекти зубної емалі ...
Підлітковий вік: безсимптомно, біль у животі, мальабсорбційна діарея, анемія, запор, головні болі, епілепсія, гепатит ...
Дорослість: мальабсорбційна діарея, втома, втрата апетиту, втрата ваги, анемія, дерматит, герпетиформіс, остеопороз, подразнене кишечник, апатія, дратівливість, депресія, безпліддя ...
*Діагностика: Як уже зазначалося, люди, які страждають непереносимістю глютену або целіакією, генерують антитіла до присутності глютену в їх організмі, отже, одним із діагностичних тестів, який зазвичай підтверджує захворювання, є наявність антитіл (анти-трансглютамінази) у крові. Однак негативна серологія не дозволяє виключити діагноз целіакії. Біопсія кишечника - це тест, який використовується для встановлення більш надійного діагнозу.
Вам потрібен дієтолог у Гранаді?
Втрата ваги, набір м’язів, харчові звички, порушення харчування.
Сертифіковані дієтологи, які планують кожну дієту з особистого рівня.
- ЧУТЛИВІСТЬ ДО КЛЮТИНУ НЕЦЕЛІАКА (NCGS): це патологія недавнього появи, ніж целіакія, і відрізняється від неї тим, що люди, які страждають нею, не виявляють аутоімунної реакції на глютен, однак потрапляння в організм цього білка робить їх хворими . Подібним чином, хоча у деяких пацієнтів можуть бути незначні ураження слизової оболонки кишечника, вони можуть не мати жодного типу ураження.
*Симптоми: люди, які страждають цією патологією, в основному мають шлунково-кишкові симптоми, такі як діарея, біль, такий як втома, головний біль, оніміння або біль в кінцівках.
*Діагностика: Виходячи виключно з симптомів, неможливо відрізнити NCGS від целіакії, отже, спочатку необхідно виключити целіакію за допомогою діагностичних тестів, описаних вище. Після виключення целіакії чутливість до глютену можна діагностувати, спостерігаючи поліпшення при дотриманні безглютенової дієти та рецидив при повторному введенні глютену в раціон.
- АЛЕРГІЯ НА ГЛЮТЕН: алергія на глютен - рідкісний тип алергії. Люди, які страждають нею, страждають негайною імунною реакцією після прийому їжі, що містить глютен.
*СимптомиСимптоми можуть варіюватися від висипу навколо рота до сильного анафілактичного шоку після прийому їжі, включаючи: біль у животі, блювоту, діарею, кашель, кон’юнктивіт, кропив'янку ...
При будь-якій із згаданих патологій єдина лікування Сувора дієта без глютену ефективна, однак перед початком її важливо мати чіткий попередній діагноз.
Багато людей вирішують розпочати дієту без глютену після того, як спостерігають поліпшення на рівні шлунково-кишкового тракту, коли виключають його зі свого раціону. Однак, як уже зазначалося, загальновживані продукти, що містять глютен (хліб, макарони, випічка ...), зазвичай є продуктами, які, в свою чергу, містять інші речовини, які можуть бути замасковані, відповідальні за згаданий шлунково-кишковий дискомфорт. Тому, коли ви сумніваєтесь, чи є у вас якийсь тип патології, пов’язаної з глютеном, найголовніше - звернутися до фахівця, який проведе відповідні діагностичні тести, щоб виключити або підтвердити захворювання.
Так само злаки є основною складовою нашого раціону і основним внеском в нього складних вуглеводів. Тому, коли ми починаємо дієту без глютену, важливо звернутися до фахівця, який правильно планує наш раціон, щоб уникнути дефіциту поживних речовин.