світова

Дослідження поперечного перерізу свинини та її вмісту в середземноморській дієті було представлено 6, 7 та 8 липня на I Всесвітній конференції з питань середземноморської дієти.

М’ясо свинини та його відповідність середземноморській дієті було частиною 1-ї Всесвітньої конференції з питань середземноморської дієти, організованої Міжнародним фондом середземноморської дієти (IFMeD).

Під час цього міжнародного конгресу, що відбувся в Мілані 6, 7 і 8 липня, доктор Долорес Корелла представила поперечне дослідження, проведене разом з іншими дослідниками з Університету Валенсії, CIBER з фізіопатології ожиріння та харчування та Університету Хауме Кастельон, який оцінює свинину та її похідні, які "настійно рекомендуються в контексті різноманітної та збалансованої дієти, такої, яка визначається середземноморською дієтою", підкреслює лікар.

Традиція та стійкість свинини

"Свинина є одним із гастрономічних продуктів, найбільш пов'язаних з нашою традицією, і це найбільше сприяло екологічній стійкості середземноморських народів", - пояснює д-р Корелла, професор кафедри превентивної медицини та громадського здоров'я, харчових наук, токсикології та Юридична медицина в Університеті Валенсії та науковий співробітник CIBER з фізіопатології ожиріння та харчування. Корелла представила під час конгресу розслідування, метою якого є відкриття дискусії щодо огляду при вивченні споживання свинини та його рекомендацій.

У початкових дослідженнях "свинину вивчали не окремо, а спільно з іншими видами м'яса, що може покарати рекомендації щодо споживання". В даний час, щоб дізнатись про вплив свинини, це вивчається окремо, однак «це м’ясо з безліччю різних видів порізів з різними харчовими властивостями, від нежирних нарізок, таких як корейка або філе, до ковбас, для чого слід взяти враховувати особливості кожного з продуктів, вивчаючи їх споживання ", - говорить доктор Корелла.

INTERPORC, Міжпрофесійна організація свині з білим ковпаком, сприяла розповсюдженню результатів цього дослідження, яке дійшло до висновку, що «помірне споживання свинини не пов’язане з більшою вагою або факторами серцево-судинного ризику, тому необхідно переглядати класифікацію свинини в майбутніх дослідженнях для кращого вимірювання ", - говорить Корелла.

З іншого боку, д-р Елізабетта Бернарді, член експертної групи Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), SIO (Італійське товариство ожиріння) та Науковий комітет ASSALZOO, також підкреслила у своїй презентації роль м'яса в Середземноморська дієта, пояснюючи, що "всупереч тому, що багато хто думає, м'ясо є частиною цього режиму харчування".

Доктор Бернарді підкреслив, що м’ясо має багато харчових властивостей, завдяки чому воно ідеально підходить для різних стадій життя - від наймолодших, чий внесок заліза сприяє їх нормальному когнітивному розвитку, до спортсменів, вагітних жінок та людей старшого віку, споживання білка яких їм допомагає зберегти м’язову масу.