Багато хто боїться сторони, хоча це одне з найсмачніших видів м’яса. Він досить кістлявий і жирний, щоб зробити чудове, розсипчасте смаження, з якого м’ясо вислизає. Ви просто повинні знати, як ми вам зараз говоримо.
Любителі м’яса знають, що кісткові частини є найсмачнішими, і вам не потрібно боятися трохи жиру, оскільки з одного боку це робить м’ясо соковитим, а з іншого боку дає більшу частину кипіння капусту або смажити картоплю. Але давайте не будемо бігти так далеко вперед!
Збоку, можливо, ви захочете вибрати ту, яка рівномірно товста, щоб смажити рівномірно. Обов’язково наріжте його на однокісткові або двокісткові шматочки, тобто кожен шматок м’яса повинен мати одну або дві кістки. Бік можна дуже добре замаринувати, ми можемо використовувати гірчицю або пивний маринад, навіть слідуючи американським слідам, ми можемо змастити його соусом барбекю перед випічкою, але, мабуть, найсмачнішим є простий часник, смажений на боці.
У кожного своя теорія про температуру і час випікання, навіть великі роблять це по-різному. Поки Джеймі Олівер випікається при 135 градусах протягом 4 годин, ми отримали 200-градусну версію Нігелли, хоча це правда, що на відміну від нього, ми не випікаємо 1 годину, а трохи довше, а потім трохи більше підсмажуємо.
Оскільки це все-таки жирніше м’ясо, варто зробити гарнір трохи кислим, можливо, маринованим, щоб полегшити наш шлунок. Тушкована капуста, квашена капуста теж ідеальна, зараз ми підготували картопляний салат з цибулею та оцтом.
Смажена сторона з цибульно-оцтовим картопляним салатом
Інгредієнти:
- 1 кг на сторону
- 3 столові ложки олії
- 4 зубчики часнику
- солоний перець
Для картопляного салату:
- 70 dkg картоплі (для салату)
- 1 велика головка фіолетового лука
- солоний перець
- 5 дл води
- 2 столові ложки оцту (20%)
- 2 столові ложки цукру
Підготовка: Вимийте бік і наріжте на менші шматочки. Кладемо його в деко. Посоліть, поперчіть, приправте подрібненим часником, добре скрутіть, щоб дістатися до кожного шматочка. Налийте на нього 3 столові ложки олії.
- Запечена сторона - ла Джек Деніелс Носалті
- Ідеальні рецепти запеченої картоплі gastroABC
- Смажена сторона з грибним різотто - Рецепти Смачне життя - Гастрономія на кожен день
- Рецепт смаженої бічної цибулі з картопляним пюре з кухні Гастропайті
- Запечені баклажани, фаршировані овочами Рецепти gastroABC