Ви любите домашні вареники, які робила ваша бабуся, але якось ви все-таки не наважуєтесь їх приготувати самостійно? Ти не перший і не останній. Багато жінок вважають домашні пельмені проблемою на кухні. І в той же час, приготувати ідеальний вареник простіше, ніж ви коли-небудь уявляли.
Вам знадобиться:
500 г напівгрубого борошна
7 г сухих дріжджів
2 PL цукрового піску
Спосіб приготування:
Змішайте 3-4 ложки борошна в теплому молоці та воді. Посипте дріжджами, посипте цукром і залиште підкислювати в злегка теплому місці на 30 хвилин. Через півгодини додайте залишкове борошно та інші інгредієнти і зробіть м’яке тісто. Коли тісто стане гладким і блискучим і не має грудочок, помістіть о в миску, накрийте тканиною і залиште підкислювати в злегка теплому місці ще на 30-40 хвилин.
Підготуйте дошку, візьміть тісто і сформуйте з неї обрану вами форму. Хтось віддає перевагу класичним довгастим вареникам, комусь подобаються овальні пельмені, а також є люди, які роблять вареники як круглий коровай.
Помістіть тісто в ємність з паровим ситечком і дайте йому підкиснути ще 15 хвилин. Безпосередньо перед приготуванням на пару добре натріть вареники маслом або маслом. Потім обережно додайте воду і випустіть газ. Готуйте на пару вареники не менше 20 хвилин, щоб все тепло пройшло крізь тепло. Наприклад, якщо ви вибрали форму круглого короваю, нехай варений пар довше проходить аж до середини. Пам'ятайте, що не слід відкривати казан під час готування на пару, тому краще заздалегідь продумати, скільки води ви поклали в казан, щоб вам не довелося відкривати його під час процесу. Вареник може впасти і більше не підніматися. Ні в якому разі пельмені не повинні стояти у воді або торкатися її.
Щоб уникнути неприємних ситуацій, ми рекомендуємо заливати достатню кількість води і опускати газ після закипання. Вода буде випаровуватися повільніше, і вам не буде загрожувати, що казан почне нагріватися, або після примусового відкриття він розплющить вареники.
Якщо ви дасте вареник кислий у майже закритому паровому горщику перед відпарюванням, він буде красивим і пухнастим. Щоб так було, покладіть його на дерев’яну дошку після розпарювання і наколіть зубочисткою або паличкою. Надлишок пари виходить і вареники виходять з ладу, але залишаються красиво завищеними. Після того як вареник охолоне, натріть його маслом, щоб він не висох і його можна було подавати до столу. Бажаємо вам гарного смаку та удачі у підготовці!