Ідеальні паризькі булочки без борошна. Спробуйте оригінальний різдвяний рецепт із брендом «Жінки в місті».
Навіть якщо вам потрібно трохи вправності і терпіння, їх смак зачарує вас. Ми це гарантуємо.
Веселого Різдва та солодкого Різдва від щирого серця до кухні порталу «Жінки в місті».
Оригінальні паризькі круасани
- Час підготовки: 60 хвилин
- Час випікання: 10 хвилин
- Час висихання рулону: 20 хвилин
- Кількість штук: 50
Новий
Паризькі круасани оригінал - інгредієнти
- для горіхових рулетів без борошна:
- 4 яєчних білка
- щіпка солі
- 300 г кришталевого цукру
- 300 г мелених волоських горіхів
- для шоколадного крему:
- 300 г вершкового масла
- 300 мл молока
- 1 золоте вухо (40 г)
- 50 г какао
- 1 шт ванілінового цукру
- 4 жовтки
- 1 горбиста ложка тонкого меду (навіть більше, залежно від солодощі)
- 50 г темного шоколаду
- на доліва: 200 г темного шоколаду, 3 столові ложки кокосової олії
- папір для випічки
Порада для вас
Ідеальні паризькі круасани - процедура рецептів
- У більшій мисці з нержавіючої сталі збийте білки з дрібкою солі. Поступово збивайте кришталевий цукор. Поставте миску у більший посуд з водою (висота води 10 см), яка закипить. Нам потрібно дістати пару.
- Над парою збийте білки з цукром у блискучу м’яку піну. Це займає близько 10 хвилин. Ми зупинимось. Обережно перемішайте мелені волоські горіхи до білкової піни з плодоніжкою. Дайте цій суміші охолонути.
- Ми беремо горіхове тісто без борошна в кондитерський мішок з більш товстим кінчиком. Більший деко застеляємо папером для випічки. Нанесіть на листовий метал вужчі кути однакової форми поруч один з одним. Приблизно 25 шт. На аркуш.
- Покладіть горіхові рулетики в духовку, нагріту до 200 o C. Випікайте їх лише 5 хвилин. Потім вимкніть духовку і відкрийте її на 10 см. Сушіть рожтеки ще 10 хвилин. Ми виберемо. Повторіть процедуру з іншою тарілкою.
- Дайте безглютеновим горіховим горіхам охолонути на деко. Вони ніжні і дуже смачні. Ми підготуємо інгредієнти для приголомшливого шоколадного крему для паризьких рулетів, який також підходить для різних тортів та популярних десертів.
- Налийте молоко в казан і дайте йому перегрітися. В іншу ємність додаємо жовтки, рідкий мед (за смаком), просіяне какао, Золоте вухо, ванільний цукор. Цю суміш залийте гарячим молоком і ретельно перемішайте.
- Знову вилийте все в казан, додайте темний шоколад і зварити густий пудинг. Після приготування перекладіть його в миску і накрийте фольгою, щоб шкіра не забруднилася. Дайте охолонути. Збийте розм’якшене масло.
- Також збиваємо охолоджений шоколадний крем і поступово збиваємо до масляної піни. Покладіть смачний крем у кондитерський мішок з вужчим кінчиком і розпорошіть його на всі охолодені волоські горіхи.
- Покладіть волоські горіхи з шоколадним кремом на холод, щоб начинка застигла. Ми приготуємо шоколадну глазур для рулетів. Темний шоколад з кокосовою олією розтопіть над парою в мисці. Дайте охолонути.
- Опустіть рулетики з вершками в теплу шоколадну глазур. Ми робимо це обережно. Покладіть рулети з глазур’ю на деко, застелене папером для випічки, щоб вони не липнули. Зберігати в прохолодному місці для правильного затвердіння.
Підсумкова порада: Ми не забуваємо, що для приготування паризьких круасанів нам потрібні кондитерські пакетики та декоративні наконечники, якими ми будемо розпорошувати тісто на круасани та шоколадний крем. Один кінчик повинен бути товщі (кути), а другий - вужчий (крем). Однак, коли ми використовуємо одну і ту ж підказку, це не погіршує смак наших божественних паризьких круасанів.
Хороший солодкий смак.