Екзотичне кореневище імбиру підкорило індійську та азіатську кухню та найвишуканіші смаки у світі, оскільки, будь то свіжий чи сухий, він пробуджує смаки своїм пряним цитрусовим ароматом.
Що таке імбир?
Це кореневище (корінь рослини) широко використовується в багатьох азіатських кухнях і зокрема в індійських кухнях. Його можна купити свіжий, кореневий, сушений (порошок), оцет (японське гарі) і навіть цукати в цукрі, ніби це цукерки.
Смак свіжого імбиру більш тонкий і менш гострий, ніж смак імбирного порошку, і використання в кулінарії для кожного з них сильно відрізняється.
Як використовувати свіжий імбир?
Цей скручений корінь досить важко очистити. Наш фокус? Допоможіть собі ложкою. Ви зможете легко видалити більш тонку шкіру. Потім натріть його або наріжте жульєном. Порізавши, захистіть кінці поліетиленовою плівкою або помістіть її в ємність з сантиметровим білим оцтом, перш ніж зберігати в холодильнику. Імбир чудово поєднується з часником, в Азії і особливо в Індії.
Як використовувати сушений імбир?
Увага, бо свербить! Ця незамінна пряність у пекучих ароматизованих пряниках є однією з чотирьох, які часто використовують для паштетів та інших продуктів на основі свинини. Смачно покращувати зимові овочі солодким нальотом (картопля, гарбуз) та парфумерні супи.
Купуйте його в невеликих кількостях, щоб він зберіг весь запах.