дієта

Бобові, великі забуті про середземноморську дієту!

Незважаючи на харчові переваги, які надає Середземноморська дієта, дієтичні звички середземноморських країн змінюються у напрямку більш західного режиму харчування. Ці режими харчування характеризуються високим вмістом насичених жирів і калорій, а також бідністю фруктів і овочів, включаючи майже повну відсутність бобових.

Ми споживаємо все менше і менше бобових в Іспанії. Останні дані свідчать про те, що споживання майже зменшилось 70% за останні десятиліття. Іспанський фонд харчування (FEN) підкреслив, що такого зменшення споживання будь-якої іншої їжі досі ніколи не зафіксовано.

Ось чому фахівці з питань харчування рекомендують повернути ваш внесок, включаючи між ними дві і три порції на тиждень і в в будь-який час року.

Можливо, це жорстоке зниження споживання пов'язано з безліччю помилкові міфи що оточують цю їжу. Міфи, які роблять їх жирними, оскільки вони дають багато жиру і не забезпечують поживних речовин.

Але далі нічого! Коли ми говоримо про бобові, ми говоримо про здоров’я. І тому цей блог не міг пропустити місця, присвяченого розмові про них. Можливо, краще знаючи всі його переваги, ми змусимо бобові перестати бути великим забутим середземноморською дієтою.

Що ж, ми починаємо і починаємо з найосновнішого.

Що таке бобові культури?

Бобова рослина - це висушене насіння рослин бобових культур. У світі існує велика різноманітність - понад 5000 видів. Найвідоміші нам - сочевиця, квасоля, боби, горох та нут. Однак соя, арахіс, ріжкове дерево та люпин - теж.

Тривалий час їх вважали «їжею для бідних». Однак сьогодні передбачається, що вони повернуться за стіл завдяки всім їхнім якостям, які я детально описую нижче. Бобові - основна частина середземноморської дієти,

Крім того, що дуже просто готувати та з низька вартість, Ми можемо додати ще одну чудову грань. І це те, що бобові сприяють розвитку стійке сільське господарство. Бобові потребують менше води, ніж інші культури, вони сприяють біорізноманіттю ґрунту, а також збагачують їх природними добривами. За все це вони допомагають боротися зі зміною клімату.

Бобові - одна з них більше повноцінних харчових продуктів які існують:

Що стосується його приготування, скажіть, що воно варіюється залежно від виду бобових. Якщо для сочевиці час становить близько 1 години, то для нуту та квасолі він може перевищувати 2-3 години. Крім того, для цих двох останніх бобових потрібно попереднє замочування.

Що стосується питання, чи пресерви Вони хороші чи погані, можна сказати, що сушені овочі, приготовані вами, завжди є більш доцільними, але горщики - це не погана альтернатива. Що я рекомендую, це протидіяти високому вмісту натрію в консервованих бобових, повторно промивати їх і завжди викидати консервовану рідину.

У будь-якому випадку, знаєте, бобові мають ту перевагу, що ми можемо їх приготувати заздалегідь і тримати в холодильнику пару днів. Це те, що полегшує нам повноцінне харчування протягом тижня. Крім того, якщо ви зробите їх і покладете в холодильник, холод призведе до того, що частина крохмалю в бобових змінить свою конфігурацію на стійкий крохмаль. Ця молекула fсприяє підтримці здорової мікробіоти. Важливо, щоб ви, повторно розігріваючи їжу, не перегрівали температуру, оскільки ми знову повернули процес назад, і ми не змогли б отримати користь від властивостей цього стійкого крохмалю.

На кухні з них можна готувати незліченну кількість страв, таких як типові рагу, салати або закуски, такі як хумус або смажений нут. Я люблю ложку, тому я збираюся залишити вам кілька рецептів рагу, які ми готуємо вдома, як цей із нутом зі шпинатом, сочевицею з овочами та квасолею з ребрами. Крім того, на випадок, якщо я зловлю вас влітку і з спекою ви не так сильно відчуваєте себе рагу, не переставайте їсти бобові культури і скористайтеся можливістю включити їх у такі салати, як цей салат з сочевиці, буряка та волоських горіхів або цей інший салат з білої квасолі. Інший варіант - включити їх у такі закуски, як цей хумус, який можна супроводжувати делікатесами, житніми сухарями або будь-якими іншими цільнозерновими злаками.

Пам’ятайте: рекомендації між ними 2-3 рази на тиждень. Збільшуючи кількість порцій бобових у щотижневому меню, ви покращуватимете свої ступінь дотримання середземноморської дієти.

Тож спробуй рецепти і скажи мені!