ЯЕН, 12 лютого (EUROPA PRESS) -

знають

Дієтологи та дієтологи зі Сполучених Штатів Америки (США) змогли дізнатися про користь для здоров'я середземноморської дієти, багатої оливковою олією, в рамках щорічної конференції "Здорові кухні, здоровий спосіб життя", яка вже більше десяти років створений як один з провідних форумів з питань харчування, харчування та здоров'я в США.

Як повідомляється в примітці Diputación de Jaén, на цій науковій зустрічі, організованій Гарвардом Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана та Американський кулінарний інститут, що дозволяє фахівцям з медичної та медичної спільноти знати про останні досягнення у харчуванні, оливкові олії першого віджиму та їхні переваги для здоров'я, дуже присутні у цьому році, з боку Diputación de Хаен та Interprofesional del Aceite Español.

Президент Diputación de Jaén Франсіско Рейєс, який взяв участь у цій зустрічі, наполягає на тому, що "провінція Хаен, яка є найбільшим у світі виробником якісних оливкових олій, повинна докласти особливих зусиль, щоб оцінити фундаментальний продукт для на кухні, але також для здоров'я ".

У цьому сенсі Рейес наголосив, що слід додати рецепти якісного продукту, такого як оливкова олія, що також важливо для здоров'я. "Дослідження Predimed це показує, і це можливість завоювати нові кухні, нові смаки у світі", - наполягав він.

Щодо конференції "Здорові кухні, здоровий спосіб життя", президент адміністрації провінції наголосив, що "освітні конференції, подібні до тієї, яка привела нас до Сполучених Штатів, служать для ознайомлення лікарів, медичних працівників, кухарів та нових споживачів у стилях здорового життя та альтернативи їжі ".

Цьогорічна конференція, яка відбулась у долині Напа, штат Каліфорнія, стосується середземноморської дієти та її зв’язків із зменшенням ризику розвитку різних хронічних захворювань. Експерти для гурманів, а також фахівці в галузі харчування підкреслили центральну роль оливкової олії в цьому здоровому харчуванні.

У програмі конференції взяли участь д-р Рамон Еструх, координатор дослідження з профілактики DIeta MEDiterránea (Predimed), "найвпливовішого" дослідження, проведеного за останні десятиліття щодо впливу цієї дієти на здоров'я, та шеф-кухар Даніель Олівелла, який за останні десятиліття досяг "великого успіху" у США (США) завдяки своїй виразно середземноморській кулінарній пропозиції.

Обидва знялися в бесіді під назвою "Середземноморська дієта, від сучасних досліджень до кулінарної стратегії: перспектива з Іспанії", яка була розроблена за дві сесії за сприяння ста північноамериканських дієтологів та дієтологів.

Estruch поділився з громадськістю результатами дослідження Predimed, серед яких виділяється, що середземноморська дієта, багата оливковою олією, є однією з найбільш здорових дієтичних моделей, особливо з огляду на її здатність зменшувати ризик серцево-судинних захворювань до 30 відсотків, серед багатьох інших переваг.

Більше того, Predimed також показав, що середземноморська дієта, багата оливковою олією, може "значно" допомогти покращити епідемію ожиріння в розвинених суспільствах, таких як США.

Семінар доктора Еструха закрився кулінарною демонстрацією каталонського шеф-кухаря Даніеля Олівелли, чиї два ресторани в Сан-Франциско та в Остіні, штат Техас, віддають належне середземноморській кухні.

ВСЬОГО ГОТОВИХ 15 СОУСІВ

Олівелла приготував до 15 різних соусів на основі оливкової олії первинного виробництва, для яких використовував олії Іспанії та олії Хаен Селечйон. Насправді з цих двотижневих соусів два були виготовлені лише з екстра вірджин, один із сортами пікуалів, а інший із сортом ходжібланка.

Зі свого боку, президент Міжпрофесіоналу Педро Барато визначив цю участь в рамках освітньої стратегії організації в галузі охорони здоров'я. У цьому сенсі він зазначив, що "в останні роки здоров'я стало основною проблемою для наших споживачів, будь то в Сполучених Штатах, Китаї чи Іспанії", так що він вважає, що "відповідь на потреби цих суспільств, втомлених погані харчові звички, є в оливковій олії та середземноморській дієті ".

Пропаганда здорових переваг оливкової олії першого віджиму, яка сьогодні розробляється в Сполучених Штатах Радою провінції Хаен та Інтерпрофесіоналом іспанської оливкової олії, має на меті ознайомити медичних працівників та фахівців з гастрономії з історією результатів дослідження Predimed.

Протягом цього року обидві організації будуть оприлюднювати користь для здоров’я від споживання оливкової олії екстра-діви серед медичних працівників з різних стратегічних країн світу.