виготовлення

Може бути не простіша страва, ніж смажене яйце, але приготувати її може бути складною справою. Як створюється ідеальне смажене яйце? Скільки часу потрібно випікати? У якій каструлі? Я відповім на ці запитання у цьому детальному рецепті смажених яєць, і плюс два фокуси, які роблять його не тільки смачним, але справді красивим!

Ідеальне смажене яйце

У кожного може бути різне уявлення про смажене яйце, оскільки смаки різні. Я щойно зібрав тут, як має виглядати справді смачне смажене яйце, яке вони навіть із гордістю могли б подати у хорошому ресторані.

  • Білок повністю пересмажений.
  • Білок матово-білий як на дні, так і на дні, повністю м’який, не згорів, не затвердів.
  • Його жовтий тече. (Так, це справа смаку, але це робить його "дзеркалом". Дивіться двостороннє смажене яйце нижче, якщо вам подобається смажене).
  • Не фарбується сіллю.

Рецепт смажених яєць

Давайте подивимося, як зробити смажене яйце просто в домашніх умовах!

  1. Спочатку підготуйте сковороду. Поставте її на плиту і дайте їй нагрітися на найменшому вогні.
  2. Перший фокус: Щоб зменшити ймовірність розпаду яєць (жовток від розливу), збивайте яйця по одному в широку, але не надто глибоку склянку або миску. Звідси налити на сковороду буде набагато легше, ніж якщо її там розбити. Можливо, ви захочете збити яйця в низькій склянці або мисці
  3. Другий фокус: Налийте на сковороду кілька крапель жиру або олії і посоліть саму сковороду кількома щіпками солі. Це може здатися дивним, але це також служить двом цілям: з одного боку, при смаженні в солі смажене яйце набагато рідше застряє, а з іншого боку, оскільки ми солимо його знизу, а не зверху, вона не буде забруднена в кінці. Сковороду оліяти і солити!
  4. Випікати на повільному вогні 3-4 хвилини. Він готовий, коли білок повністю, але непрозорий, але його жовток все ще відображається.
  5. Зніміть його з каструлі лопаткою. Потрібні будуть певні, але обережні рухи. Поверніться повністю до жовтка, і бажано, щоб білок повністю лежав на лопатці. Або якщо ваша сковорода дійсно не прилипає, просто висуньте смажене яйце.

Двостороннє смажене яйце

Багато людей не люблять рідкі жовтки, і вони також їдять смажені яйця лише тоді, коли їх жовтки повністю смажаться. Це називається двостороннім смаженим яйцем, оскільки воно вимагає смаження обох сторін яйця.

Якщо я зроблю це таким чином, це займе приблизно. через півхвилини після того, як яйця потрапляють у сковороду, я помічаю жовтки і трохи розсипаю білок. Таким чином він буде смажити набагато рівномірніше, і вам не доведеться спалювати білок, щоб смажити жовток.

У цьому випадку приблизно через 2-3 хвилини просто переверніть яйце, яке вже затверділо, лопаткою і випікайте з іншого боку протягом 2-3 хвилин.

Сковорода з яєць

Для приготування смаженого яйця не потрібна спеціальна каструля. Що однозначно рекомендується використовувати антипригарним деко. Якщо бік не високий, ви можете навіть висунути з нього готове смажене яйце.

Звичайно, ви також можете отримати смажену яєчну сковороду, до цього ви будете готові. Але їх зазвичай купують через форму (ідеальна кругла або просто у формі серця яєчня), це робить само приготування нічим не простішим. Більше того, можна уявити, що зрештою важче вийняти готове яйце з такої форми.

З якого яйця зроблено хороше смажене яйце?

Звичайно, звичайно, але я не мав на увазі цього. Щоб смажене яйце залишалося красивим, білок також повинен мати висоту утримання. Для цього використовуйте якомога свіжіше яйце.

Чим свіжіше яйце, чим більше білка залишається навколо жовтка, тим менше воно тече. Це також спосіб побачити, наскільки свіже яйце, яке ви використовуєте.

Якщо яйця можуть бути не зовсім свіжими, теж проблем немає. Потрапивши в каструлю і тільки починаючи застигати, за допомогою дерев’яної лопатки м’якими рухами підтягніть розлитий білок трохи ближче до жовтка. Потримайте кілька секунд, поки воно не застигне, і тоді смажене яйце прийме потрібну форму.

Смажені яйця в мікрохвильовці

Смажене яйце можна зробити навіть у мікрохвильовці, хоча воно буде не таким гарним.

  1. Для цього злегка змастіть мікрохвильову пластину і збийте на ній яйця.
  2. Дуже важливо! Обережно проткніть жовток загостреним ножем. Якщо цього не зробити, яйце вибухне в мікро!
  3. Випікайте на найсильнішій передачі близько 45-60 секунд.