Оновлено 20 січня 2020 р., 09:46
Холод вже тут, і пора зміцнити нашу імунну систему бета-глюканами, особливо в грибах.
Сучасна наука відкрила ряд сполук у грибах, які зміцнювати імунітет. Найвидатнішими є бета-глюкани, полісахариди (тип клітковини), що стимулюють утворення макрофагів, білих кров’яних тілець, які відповідають за розпізнавання та атаку вірусів, бактерій та патогенів. Вони містяться в інших продуктах, хоча гриби є основним їх джерелом.
Ці полісахариди діють на імунну систему але на відміну від інших стимулюючих хімічних сполук вони роблять це контрольовано, щоб він не став гіперреактивним.
За останніми дослідженнями, найефективнішими є 1,3/1,6-бета-D-глюкани. Цей тип підвищує імунітет, що значно перевершує інші бета-глюкани.
Як діють бета-глюкани?
Після прийому ці бета-глюкани потрапляють в кишечник і контактують спеціалізовані епітеліальні клітини, дзвінки "М клітини", що захоплюють і полегшують їх проходження через стінки кишечника.
Тоді вони прибувають до Латки Пейєра –Лімфоїдні органи слизової оболонки кишечника– і переносять їх, зв’язуючи із специфічними імунними рецепторами, розташованими в макрофагах і лімфоцитах («NK і Т-клітини»), полегшуючи тим самим природну імунну відповідь організму, яка реагує так, ніби атакується і відсутність негативних побічних ефектів.
10 терапевтичних грибів, підкріплених наукою
Будьте готові і скоротіть застуду
Дослідники з Братиславського університету імені Коменського (Словаччина) перевірили ефективність бета-глюканів у профілактика та лікування застуди, грип та інші респіраторні інфекції.
Є природні імуномодулятори з дуже потужною дією на системний та слизовий імунітет, на думку лікарів Єсенка, Урбанцикової та Бановцина. Крім того, бета-глюкани покращують загальний стан здоров’я та самопочуття.
У дітей з рецидивуючими інфекціями дихальних шляхів бета-глюкани особливо ефективні при їх лікуванні та профілактиці. У дослідженні використовувались бета-глюкани гливи та дріжджів.
Застосовувана терапевтична доза була 10 мг/кг ваги дитини протягом 3 місяців. У випадку бета-глюканів, отриманих з харчових дріжджів, потрібно 100 мг/день.
У дорослих, згідно з даними, зібраними Університетом Коменського та опублікованими у 2017 році в журналі Nutrients, дози, що застосовуються в різних країнах для профілактики грипу, коливаються від 250 до 900 мг бета-глюканів, отриманих з харчові дріжджі.
10 дієвих продуктів для боротьби з грипом та застудою
Контролюйте рівень холестерину
1,3/1,6 бета-D-глюкани впливають головним чином на вроджений (загальний) імунітет, а також на придбаний (специфічні антитіла). Також бета-глюкани, оскільки вони є різновидом клітковини, всмоктують холестерин і токсини в кишковому тракті і сприяти їх усуненню до того, як вони потраплять у кров. Можна сказати, що наповнення нашої тарілки продуктами, багатими бета-глюканами, служить для контролю холестерину та надходження токсинів.
За його вплив на холестерин, продукти, збагачені бета-глюканами можуть показати на своїй етикетці заяву про свою здатність підтримувати нормальний рівень холестерину в крові.
Антиоксидантна активність
І як би цього було недостатньо, бета-глюкани також мають антиоксидантна активність. Будучи волокною, що ферментується, бактерії в кишечнику отримують від цього користь і виробляють коротколанцюгові жирні кислоти з численними корисними діями в організмі.
Ферментація волокон впливає на експресію генів у товстій кишці діють на травлення, метаболізм холестерину та глюкози, функціонування імунної системи та інших функцій.
З усіма цими перевагами зрозуміло, що вони є необхідними речовинами завжди, і тим більше в ці місяці, коли наше тіло щодня тестується.
10 продуктів, які врятують вас від застуди
Найбільші джерела серед грибів
Оскільки цих бета-глюканів найбільше в грибах, давайте подивимось, які з них можуть вам допомогти найбільше.
- Шиітаке, стимулює захисні сили
Одним з грибів, що мають найбільшу здатність тонізувати захисну систему, є шиітаке (Lentinula edodes). Цей гриб багатий бета-глюканом, який називається лентинан, з відомими противірусні та протипухлинні властивості, оскільки стимулює утворення лейкоцитів та оновлення клітин.
Згідно з дослідженням, проведеним Університетом Флориди, a невеликий добовий раціон шиітаке (5 г сушених або близько 30 г свіжих) для збільшення кількості імунних клітин.
- Майтаке, проти вірусів
Окрім бета-глюканів та міді, майтаке (Grifola frondosa) містить цинк, мінерал, який сприяє метаболізму макроелементів та активує захист від вірусів.
Якщо приймати його при появі перших симптомів, це можливо уповільнити поширення холоду або скоротити його.
Це один з грибів, який найчастіше використовується для регулювання захисної системи та печінки (метаболізм ліпідів та глюкози). Отже, він також використовується як доповнення до дієти для схуднення і коли тригліцериди підвищені.
- Поживні та ефективні гливи
Гриби гливи (Pleurotus ostreatus), гриби або тополі легко знайти в магазинах, оскільки вони культивуються, вони смачні та мають відмінні властивості: низька калорійність, білки з усіма незамінними амінокислотами, вітаміни групи В, вітамін С ... І такі мінерали, як антиоксидант селен, фосфор, магній, мідь і цинк. Вони багаті клітковиною і мало жиру.
Вони також є багатий на найбільш активні бета-глюкани на імунному рівні. Дослідження під керівництвом доктора Міреї Морери Інглес підтвердило, що добавка бета-глюкану з гливи у поєднанні з вітаміном С зменшує частоту респіраторних інфекцій (отит, застуда, фарингіт, бронхіт ...) у дітей, які беруть участь у дослідження.
5 осінніх грибів і як їх приготувати
Гриби, захисні
Окрім бета-глюканів, у грибах є речовини, які підсилюють нашу здатність захищатися від серйозних захворювань, таких як рак.
- Ерготіонін та глутатіон
Антиоксиданти, які проникають в клітини боротьба з вільними радикалами зсередини. "Гриби є найкращим дієтичним джерелом цих двох антиоксидантів разом”За словами Роберта Білмана, директора Центру рослинництва та грибництва штату Пенсільванія для здоров’я.
Вони особливо виділяють скромних гриб, квитки та майтаке.
- Цинк
Гриби також щедрі на мінерал, цинк, дефіцит якого збільшує ймовірність зараження. Це має противірусні властивості а деякі дослідження вказують, що адекватне надходження цинку через дієту може зменшити тривалість застуди на 50%.
Серед грибів ті, що виділяються вмістом цинку шиітаке (96 мг/100 г) і гриби (65 мг/100 г). Добова потреба становить 12-15 мг.
Інші продукти, багаті цинком, є тофу, насіння конопель, сочевиця та овес.
- Інші мікроелементи
Імунна система дуже складна. Бета-глюкани та цинк діють як специфічні подразники, але багато інших поживних речовин необхідні, що ми повинні отримувати щодня з їжею, щоб функціонування імунітету було оптимальним.
Серед цих поживних речовин, які сприяють вашому захисту, є вітаміни С і А, магнію та кальцію.
Деякі продукти також мають противірусний ефект, як часник і цибуля, імбир або пробіотики, такі як умебоші, квашена капуста, темпе, кефір або тамарі та ін. Ці продукти також зручні для профілактики або лікування застуди та грипу, характерних для цих місяців.