Люди їли бекон з незапам’ятних часів. Хоча одні проклинають її і стверджують, що споживання їй шкідливо для здоров’я, для інших це неймовірний делікатес. Можна їсти бекон на сніданок, обід або вечерю. На смак він чудовий, а перевага полягає в тому, що ви можете поєднувати його з різноманітними продуктами харчування та стравами.

щоки

  • 10 кг свинячої мочки
  • 1 кг солі
  • 1,25 л води
  • 3 - 5 лаврових листків
  • 1/3 пакетика цільного чорного перцю
  • 1 жатка часнику
  • 1 пачка розсипу ціла

Як це зробити?

Приготуйте настій солі. Налийте в горщик води. На 15 літрів води вам знадобиться кілограм солі, ціла раска, очищені зубчики часнику з однієї голови, лавровий лист і чорний перець. Варіть все разом близько 30 хвилин, а потім дайте йому охолонути. Поки настій охолоджується, промийте живіт і підготуйте ємність, в яку помістіть мочку. Якщо розчин вже охолодився, залийте його черевце, ретельно переверніть м’ясо, щоб настій, включаючи інгредієнти, потрапив скрізь. Дайте контейнеру постояти при кімнатній температурі одну добу, а потім зберігайте в холодильнику, бажано протягом двох тижнів. Не рекомендується продовжувати термін зберігання більш ніж на 3 - 4 тижні, інакше бекон буде дуже соленим. Через два тижні завантажте завантажений бекон, висушіть його і залиште варитися. Коли м’ясо почне трохи підрум’янюватися, ваш делікатес готовий.

Корисні речовини в беконі

Бекон - це м’ясний продукт, що містить близько 150 різних речовин. Він містить вітамін В1, В2, В6, вітамін Е та багато мінералів. З’ївши шматочок бекону, ви також постачаєте організм кальцієм, залізом або фосфором. Цікавою речовиною цього делікатесу є арахідонова кислота, яка може частково розщеплювати холестерин, а гіалауронова кислота, відома, особливо в косметиці, має антивіковий ефект і входить до складу засобів проти старіння. Тому не бійтеся бекону, але не забувайте, що все в міру.