24 березня 1564 р. Папа Пій IV вперше на прохання Тридентського собору проголосив Index librorum prohibitorum; іспанською мовою, Індекс заборонених книг.
Це був список тих видань, які Католицька Церква класифікувала як шкідливі для віри книги і які католики не мали права читати; Він також встановив, у своїй першій частині, правила Церкви щодо цензури книг.
Індекс знав більше сорока видань, відповідальних за Конгрегацію Індексу, створену Папою Пієм V у 1571 р. Остання редакція - 1948 р., Поки 8 лютого 1966 р. Папа Павло VI не придушив її.
Хоча немає чіткого сенсу (але він дійде до кроку, до якого ми йдемо) Index Alimentorum Prohibitorum (Індекс заборонених продуктів), правда полягає в тому, що деякі кулінарні продукти та препарати були демонізовані протягом тривалого часу, оскільки, що вони шкодять здоров’ю.
Однак подальші дослідження (і багато здорового глузду) показали, що ті продукти, засуджені охоронцями здоров’я, були не тільки не шкідливими, а навпаки, корисними.
Ми всі знаємо приклади продуктів, які вважалися шкідливими для нашого здоров’я, але які згодом виявились корисними для нашого фізичного та психічного самопочуття; від блакитної риби до яєць, через м’ясо, цукор ... та багато іншого.
І це те, що якщо є деякі науки, так би мовити їх, які зазнають краху більше, ніж просто рушниця, це дієтологія та харчування.
Хліб
Що стосується блага хліба, він перейшов від того, що вважав його чумою, особливо білим хлібом, і знав, що він забезпечує тіло частиною енергії, яка йому потрібна, особливо для мозку та нервової системи
Крім того, він містить мало жиру (1 г на 100 г хліба) і є джерелом вуглеводів.
Дві останні переваги споживання хліба; Він має важливий насичувальний ефект, особливо якщо він є невід’ємним, і сприяє регуляції кишкових функцій організму завдяки вмісту клітковини.
Крім того, відомо, що цільнозернові вуглеводи покращують контроль рівня цукру в крові завдяки покращенню чутливості до інсуліну, що в свою чергу зменшить ризик серцево-метаболічних захворювань.
Картопля
Як і хліб, картопля завжди розглядалася як величезне джерело вуглеводів.
Проблема полягала в його приготуванні у вигляді чіпсів, надмірно солоної або вареної картоплі, але покритих різними видами соусу.
Але якщо його готувати в духовці, варити або навіть у мікрохвильовці (ретро для Мішеля Поллана), результат буде зовсім іншим: це продукт, багатий вітаміном С і В, клітковиною та калієм.
Крім того, картопля містить стійкий крохмаль, який важче переробляється інсуліном та покращує його чутливість.
Як би цього було недостатньо, картопля багата клітковиною і настійно рекомендується при проблемах зі шлунком, оскільки бореться з печією. І „останнє, але не менш важливе”, воно має високий вміст вітамінів та мінералів, які дуже корисні для шкіри.
Заправки для салатів
Багато, особливо серед сировалок та подібних, вважають, що для того, щоб салат був здоровішим, слід уникати будь-яких видів заправок. Але відомо, що цих людей життя дуже бентежить, або, як хтось каже, "вони втомилися жити добре".
Заправки для салатів забезпечують клітковину, яка допомагає нормально проходити через кишечник і зменшує всмоктування харчового жиру.
Так само вони мають низький вміст калорій через низький вміст жирів та цукру загалом, а також через велику кількість води та клітковини.
Оскільки класика, як правило, найкращий варіант (ви знаєте, що експерименти з содою), найкращим варіантом є заправка для салату на основі оливкової олії першого віджиму (яка впала в ціні, і ви повинні скористатися цим), трохи солі, спеції за смаком та оцет.
Макарони
Щось подібне на хліб трапилося з макаронами, починаючи від демонізації їх і вважаючи їх їжею у здоровому харчуванні
Макарони містять складні вуглеводи, які поступово забезпечують енергією.
Завдяки своєму складу вони сприяють хорошому травленню. Це корисна користь для здоров’я, оскільки повільно засвоювані вуглеводні страви допомагають організму отримати всі необхідні харчові переваги.
У свою чергу, оскільки вони мають інгредієнти, які легко засвоюються, їх рекомендують людям, які мають проблеми з виразкою шлунка або гастритом.
Якщо ви їсте макарони з цільної пшениці, вони мають високий вміст калію та фосфору. Крім того, вони багаті клітковиною, покращують кишковий транзит.
Вони мають низький вміст жиру і містять мало натрію.