Яйця можуть бути однією з найдосконаліших страв природи для людини. На додаток до того, що він є чудовим джерелом білка, жиру, вітамінів і мінералів, його антиоксидантні властивості тепер виявлені, пише Science Daily.
Аналіз дослідників з Університету Альберти показав, що два сирі жовтки містять вдвічі більше антиоксидантів, ніж яблуко.
Однак якщо яйце смажити або варити, його антиоксидантні властивості зменшуються приблизно на 50 відсотків, а трохи більше його цінних сполук втрачається під час варіння в мікрохвильовій печі. Однак навіть після цієї втрати вміст антиоксидантів в яйці дорівнює вмісту в яблуці.
Дослідники кажуть, що антиоксидантні властивості яєчного жовтка зумовлені, серед іншого, двома амінокислотами - триптофаном та тирозином. Шукаються інші цінні активні інгредієнти в яйцях, заявили автори оригінального дослідження, опублікованого в науковому журналі Food Chemistry. Антиоксиданти також можуть захищати від запальних процесів, серцево-судинних захворювань та раку.
- Індекс - Наука - Жінки, котрі худнуть, набагато симпатичніші, ніж худі
- Покажчик - Наука - Легенда про безголову курку
- Покажчик - Наука - Секрет замерзання води за хвилини
- Індекс - Наука - Знищення озонового шару внаслідок сонячної активності
- Індекс - Наука - Перший у світі штучний підсолоджувач - це свинець