Однією з класичних і популярних індійських страв є картопля із зеленого гороху, спочатку називана Алоо Муттер. Рецептів досить - від простих до складних. Наступні Індійська зелена горохова картопля простий у реалізації рецепт, який не вимагає спеціальних приправ. Ідеально підходить для вечірок, веганських, вегетаріанських, безглютенових та молочних дієт.
Інгредієнти
- 50 дкг твердої воскової картоплі (наприклад, Шарлотта, Дезіре)
- 2 з половиною дюйми шматочків імбиру
- 5 зубчиків часнику
- 2 чайні ложки рослинного масла
- 1 середня цибулина
- ½ tk куркума
- 4 стиглих помідора
- 1 чайна ложка меленого кмину
- Половина чайної ложки порошку спеції чилі
- 20 дкг замороженого зеленого горошку
- 1,5 дл води (приблизно)
- 1 жменя листя коріандру
- Солоний перець
Підготовка
- Картопля миється, очищається від шкірки, а потім вариться цілою. Злийте і дайте охолонути.
- Зубчики імбиру та часнику очищають від шкірки, подрібнюють, а потім пюрируют (або перетирають на тертці) в подрібнювачі овочів з 3 ст. Ложки води.
- Картоплю розріжте навпіл або на чверті. Цибулю очистити від шкірки і нарізати крупно. Помідори грубо ризикують.
- Нагрійте 1 ст ложку олії, смажте цибулю та шматочки картоплі протягом 5 хвилин при перемішуванні. Додайте куркуму і випікайте ще 2 хвилини. Додайте іншу столову ложку олії, шматочки помідора, смажте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- Перемішайте імбирне часникове пюре, кмин і порошок чилі, сіль і перець. Після варіння протягом 2 хвилин залийте деци води і додайте зелений горошок. Варити під кришкою 5 хвилин - якщо соус занадто липкий, додайте воду, що залишилася! Але соус повинен залишатися густим!
- Перед подачею посипте подрібненим листям коріандру.
Поради
- Подається в якості основної страви з рисом басмати на пару і райтою. Його також можна подати як гарнір в індійському меню.
- Якщо картопля органічна, не потрібно лущити, варити і чистити разом! Це робить його набагато здоровішим!
- Натомість свіжі помідори можна зробити з консервованих очищених помідорів - у цьому випадку вам не знадобиться півтора деци води.
- У багатьох рецептах алоо-горіхів також використовується суміш спецій garam masala. З цього ми можемо додати в рецепт половину чайної ложки.
- Картопля індійського зеленого гороху є здоровою, веганською їжею - тому вона вкладається в дієту та здоровий раціон. Його також можна вживати під час детоксикації.