На 10 шматочків хлібних млинців нам потрібно:
2 склянки (200 мл) напівгрубого борошна з спельти з непросіяного борошна
160 мл теплої води
сіль
Процедура - тісто:
Змішайте борошно з сіллю і поступово вливайте воду. Ми будемо робити липке тісто. Потрібно дати йому постояти в закритому стані близько 1 години. Потім ділимо його на кульки діаметром близько 5 см. Загорніть ці кульки в борошно і обваляйте. Складіть розкочений млинець удвічі і знову розкачайте. Значок приймає форму трикутника.
Процедура випікання:
Нагрійте суху сковороду на трохи сильному до сильного вогню. Покладіть млинець на розігріту сковороду і притисніть його до сковороди сухою тканиною. Чергуємо місця тиску. Тиск повинен забезпечувати, щоб млинці були гарно пухнастими (навіть повністю надутими). Повертаємо 2-3 рази з кожного боку. Щоб запобігти пригорянню на сковороді, перед тим, як класти його на сковороду, змийте тісто з борошна.