Нам потрібно:
1 велика цибулина
100г кеш'ю
500г коренеплодів (морква, петрушка, селера) дрібно нарізати
4 нарізаних скибочками помідорів
250г зеленого горошку
400 мл кокосового молока
кокосове масло
Перець:
1 столова ложка насіння чорної гірчиці
гаряче каррі
3/4 столової ложки сушеного імбиру
сушений часник
морська сіль
Римська раска
меленого коріандру
куркума
гарам масала
Підхід:
Подрібнену цибулю обсмажуємо на кокосовій олії. Додайте гірчичне насіння і смажте, поки воно не почне тріскатися. Додайте 50г рубаного кеш'ю і смажте деякий час. Порошкуйте однією столовою ложкою каррі, 3/4 столової ложки імбиру, 1 чайною ложкою часнику, сіллю і дайте їй варитися. Додайте подрібнені коренеплоди, ретельно перемішайте (щоб він загорнувся у спеції) і трохи протушкуйте. Полийте 1 дл води і кип’ятіть до м’якості на повільному вогні.
Коли овочі стануть м’якими, додайте нарізані скибочки помідорів, римську раску, каррі та коріандр. Змішайте і, якщо потрібно, додайте приблизно 1 дл води і тушкуйте до м’якості. Коли вся суміш звариться, зніміть її з плити і перемішайте (достатньо занурювального змішувача) до однорідної суміші. Поверніть на вогонь, додайте 400 мл кокосового молока, решту кеш'ю (цілий), горошок і відваріть всю суміш. Нарешті, додайте за смаком каррі, куркуму та гарам-масалу.
Подається з натуральним рисом басмати або індійським хлібом (Чапаті). Бажаємо вам гарного смаку.