Автор: SINC

мексиканці

Міжнародній науковій групі вдалося відновити залишки керамічних горщиків у Теотиуакані, Мексика, датовані 50-ми роками до нашої ери. C. і 650 д. C., які виявляють, що його мешканці вживали алкогольний напій з агави. У дослідженні підкреслюється, що цей напій, який називається пульке, використовувався не тільки на урочистостях, а й як харчова добавка.

Групі експертів з археології та хімії з США, Великобританії та Мексики вперше вдалося отримати органічні залишки в рештках посудин доіспанської Мезоамерики, датованих 50-ми роками до нашої ери. C. до 650 д. Їх аналіз показує, що мешканці Теотиуакана (Мексика) вживали пульк, ферментований алкогольний напій, отриманий з агави, з якого також видобувають текілу.

Автори дослідження, результати якого опубліковані в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), вважають, що цей алкогольний напій, крім того, що був випитим на урочистих заходах та світських вечорах, використовувався також як дієтична добавка.

Його теорія полягає в тому, що пулька та інші напої можуть використовуватися як джерело необхідних поживних речовин у регіоні, де раціон харчування в основному базувався на рослинах і де його мешканцям доводилося стикатися з поганим урожаєм через посуху та мороз, що призводило до частих дефіцитів основних продуктів продукти харчування.

Пульк виготовляється з різних видів рослин агави, і його споживання відображається на старовинних настінних розписах.

Як зазначає Сінц Марісол Корреа-Асченсіо з відділу органічної геохімії Брістольського університету (Великобританія) і один з авторів, «висновки роботи базуються на поєднанні археологічних даних та хімічних доказів, результат аналізу органічних залишків, збережених у кераміці Теотиуакана ".

Корреа-Ассенсіо пояснює, що команда використовувала методику для аналізу органічних залишків, що збереглися в археологічній кераміці. «Принцип цієї техніки заснований на передумові, що при обробці продукту в неглазурованому керамічному посуді частина компонентів у рідкому стані поглинається капілярною дією в порах керамічної матриці. Мікрокапсулювання органічних залишків у порах кераміки запобігає їх втраті шляхом вимивання водою та мікробної деградації, що дозволяє їх витягувати та аналізувати через тисячі років ".

Органічні відходи аналізували за допомогою газової хроматографії (GC) та масової газової хроматографії (GC-MS), додає він.

Біомаркери

Вчені використовували біомаркери для виявлення залишків Zymomonas mobilis - бактерій, що виробляють етанол, які надають пульці свою силу. Команда проаналізувала сотні фрагментів керамічних посудин від Теотиуакана та виявила характерний підпис цієї бактерії у 14 штуках.

Експерт зауважує, що наявність гопаносів, біомаркерів пульки, "виявлено виключно в групі керамічних фрагментів, що належать до посудин у формі амфор та горщика".

"Ці контейнери, - додає він, - могли бути ідеальними для переробки та зберігання рідин. Ми також виявили залишки соснової смоли в цих посудинах, які, можливо, використовувались для їх гідроізоляції та сприяння виробництву пульки".

Автори відзначають, що отримані результати є найбільш ранніми хімічними доказами виробництва пульки в доіспанській Мезоамериці. Вони також вважають, що метод біомаркерів може бути використаний для виявлення присутності інших алкогольних напоїв, ферментованих звичайними бактеріями, включаючи пальмове вино, пиво та сидр.