Відомо, що лимони додають напоїв та їжі аромат, свіжість та відчуття кислотності. Лимони також використовуються для прикраси та смаку десертів. Їх можна віджати, нарізати шматочками або натерти на тертці, щоб вийшла цедра лимона.

лимона

Цей універсальний фрукт є чудовим джерелом вітаміну С. Вони, природно, мають низьку калорійність і вуглеводи і доступні протягом усього року. Лимони - ідеальний фрукт, який можна тримати під рукою для заправки салатів, рецептів морепродуктів, смакової води тощо.

Харчова інформація про лимон

Міністерство сільського господарства США надає наступну харчову інформацію для лимона (без шкірки), діаметр якого становить приблизно 58 г.

  • Калорії: 17
  • Жири: 0,2г
  • Натрій: 1 мг
  • Вуглеводи: 5,4г
  • Клітковина: 1,6 г
  • Цукор: 1,5г
  • Білок: 0,6 г

Вуглеводи

Цілий лимон містить 17 калорій і трохи більше 5 грамів вуглеводів. Вуглеводи - це переважно клітковина (1,6 грама) та цукор (1,5 грама). Майте на увазі, що сік цілого лимона забезпечує лише 0,14 грама клітковини, згідно з даними USDA, але майже стільки ж цукру.

Глікемічне навантаження цілого лимона оцінюється в 1, що робить його низькоглікемічним продуктом.

Жири

У лимонах дуже мала кількість жиру, менше 1 грама, якщо ви з’їсте всі фрукти.

Білок

Лимони не є хорошим джерелом білка, оскільки вони дають менше 1 грама на фрукт.

Вітаміни та мінерали

Лимони є чудовим джерелом вітаміну С, забезпечуючи більше половини (30,7 мг) рекомендованого щоденного споживання. У лимоні також є дуже мала кількість тіаміну, вітаміну В6 та фолієвої кислоти.

Лимони не є хорошим джерелом мінералів, але вони містять невелику кількість кальцію, заліза та калію.

Користь для здоров'я

Користь лимона для здоров’я пов’язана насамперед з високим рівнем вітаміну С, який фрукти забезпечують.

Запобігає дефіциту вітаміну С

Лимони використовувались протягом історії для боротьби з дефіцитом вітаміну С.

Наприкінці 1700-х років британський флот виявив, що цингу, хворобу, спричинену дефіцитом вітаміну С, можна вилікувати, вживаючи лимони та апельсини. Сьогодні цинга є рідкісним захворюванням у розвинених країнах, оскільки її можна запобігти лише за допомогою 10 мг вітаміну С.

Поліпшує здоров’я серця

Дослідження показують, що більш високе споживання вітаміну С пов’язане з меншим ризиком серцево-судинних захворювань (ССЗ), включаючи ішемічну хворобу серця та інсульт.

Національний інститут охорони здоров’я стверджує, що користь, ймовірно, пов’язана з вмістом антиоксидантів у лимоні, який допомагає запобігти окислювальним пошкодженням, які можуть призвести до серцево-судинних захворювань.

Але автори великого огляду обережно ставили свої висновки в перспективі.

Вони дійшли висновку, що, хоча дослідження показують, що дефіцит вітаміну С пов'язаний з підвищеним ризиком смерті від серцево-судинних захворювань і що вітамін С може дещо покращити ендотеліальну функцію та ліпідні профілі в деяких групах.

Дослідження не забезпечують достатньої підтримки для широкого використання добавок вітаміну С для зменшення серцево-судинного ризику або смертності.

Потужний антиоксидант

Вітамін С є потужним антиоксидантом. Антиоксиданти допомагають запобігти пошкодженню клітин, спричиненому окислювальним стресом. Тривають дослідження щодо можливого впливу антиоксидантів на процес старіння.

Існує кілька доказів того, що вони можуть допомогти поліпшити здоров’я шкіри або навіть запобігти певним типам захворювань, пов’язаних зі старінням. Однак поки що результати дослідження неоднозначні.

Поліпшує здоров’я очей

Крім того, дослідники досліджують, чи може більше споживання вітаміну С допомогти лікувати або запобігати віковій дегенерації жовтої плями (ВМД) та катаракті, поширеним причинам зниження зору у літніх людей.

Наразі результати досліджень були суперечливими, але дослідження тривають.

Покращує імунну функцію

Показано, що вітамін С відіграє важливу роль у імунній функції. Насправді багато хто використовує вітамін С для профілактики або контролю лікування нежиті.

Дослідження, що вивчають, чи може вітамін С насправді допомогти лікувати або запобігати застуді, показали неоднозначні результати. Деякі великі дослідження показали, що прийом приблизно 250 мг на день може допомогти певним популяціям зменшити частоту простудних захворювань, але інші дослідження не показали користі для загальної популяції.

Профілактика раку

Антиоксиданти, такі як лимон, досліджуються на предмет їх потенційного впливу на рак.

За даними Національного інституту раку, підвищення рівня антиоксидантів може запобігти типам пошкодження вільними радикалами, які були пов’язані з розвитком раку.

Вільні радикали - це хімічні речовини, які можуть спричинити пошкодження клітин в організмі. Вплив деяких токсинів навколишнього середовища (наприклад, сигаретного диму) може збільшити кількість вільних радикалів у вашому тілі і навіть змусити організм виробляти більше вільних радикалів.

Але дослідники ще не знають, чи здатні антиоксиданти боротися чи запобігати раку. Потрібні додаткові дослідження для вивчення впливу антиоксидантів з харчових продуктів проти антиоксидантних добавок. На сьогодні недостатньо доказів, щоб напевно знати, чи є якась користь.

Алергія

Людям з алергією на цитрусові слід уникати лимона або продуктів, виготовлених з лимоном або цедрою лимона. Алергія на цитрусові не часто, але у деяких людей це може бути проблематичним.

Також є повідомлення про астму як реакцію на вдихання цедри лимона або апельсина. Якщо ви підозрюєте алергію на лимон, зверніться за допомогою до кваліфікованого фахівця-алерголога.

Побічні ефекти

Кислота в лимонному соку може видалити емаль з ваших зубів, роблячи їх слабкими та чутливими. Якщо ви схильні часто пити лимонну воду, використання соломинки може зменшити вплив кислоти на зуби.

Згідно з базою природних ліків, невідомо, чи існують лікарські взаємодії з лимоном. Однак одне дослідження показало, що може мати позитивний вплив на деякі тести ядерних зображень, коли чоловіки ковтають лимонний сік перед тестуванням.

Різновиди

Існує багато різних видів лимонів. Більшість з них яскраво-жовті, але деякі мають зелений відтінок. Цікаво, що один із найпоширеніших сортів - лимон Мейєра - це не справжній лимон, а скоріше щось середнє між лимоном та мандарином чи апельсином.

Коли краще?

Більшість лимонів можна знайти в супермаркеті протягом року. Багато виробників збирають свої плоди протягом року, але пік сезону збору врожаю - з кінця зими до початку весни або літа.

При збиранні лимонів, шукайте лимони з тонкою шкіркою, оскільки це показник соковитості. Лимони повинні відчувати важкість за своїми розмірами і мати яскравий, яскравий жовтий колір з гладкою поверхнею без плям. Уникайте лимонів, які є м’якими і пухнастими або мають зморшкувату шкіру.

Зберігання та безпека

Багато людей зберігають лимони на прилавку, щоб скористатися їх яскравим і красивим кольором. Але якщо ви тримаєте лимони при кімнатній температурі, вони, швидше за все, протримаються лише тиждень.

Щоб допомогти їм тривати довше, зберігайте лимони в холодильнику. Деякі люди кладуть їх у ємність з водою, але ви також можете покласти їх у поліетиленовий пакет для оптимального терміну зберігання. При правильному зберіганні вони повинні тривати близько 2-3 тижнів.

Лимони також можна заморозити. Цілі лимони, лимонні клинки або лимонний сік заморожуйте в мішках із морозильною камерою з якомога більшою кількістю видаленого повітря.

Лимони також можуть допомогти вашим іншим продуктам зберігатись довше. Деякі продукти, такі як яблука, стають коричневими, коли починають іржавіти.

Процес відомий як ферментативне підрум'янення і відбувається, коли певні ферменти та хімічні речовини, відомі як фенольні сполуки, поєднуються та реагують з киснем. Коричневий пігмент, меланін, абсолютно нешкідливий, але не дуже привабливий.

Інші продукти, такі як груші, банани, авокадо, баклажани та картопля, також ферментативно підрум’янюються. Кисла природа лимонного соку запобігає побурінню шляхом денатурації ферментів.

Щоб ці продукти зберігалися довше, натирайте лимон або лимонний сік на будь-яку відкриту частину фрукта.