Категорії

Опитування

Якби ви могли зважитися на це, ви б знову розмістили Плутон серед планет?

деякі

  • Так, це планета (64,7%)
  • За визначенням, це не планета (20,5%)
  • Я, мабуть, не зміг би прийняти рішення (14,9%)

Надішліть посилання на електронний лист

Статті/Медицина/Гени ускладнюють комусь.

16.6.2010 18:46:39 | Питання
Новини відкриття | Кількість переглядів: 1404x

Якщо вам важко відмовитись від солоної їжі і вам зовсім не подобається несолона їжа, можливо, ви генетично схильні до цього.

Люди, які більш чутливі до гіркого смаку, їдять більше солі і важче відмовляються від неї, оскільки сіль затуляє гіркоту. На додаток до зусиль дієтологів щодо зменшення кількості солі в раціоні приблизно до однієї чайної ложки на день, такі наукові дослідження можуть допомогти виявити людей, які потребують найінтенсивнішого лікування.

Незважаючи на докази того, що зменшення споживання солі може поліпшити здоров’я людини та врятувати 100 000 людей на рік лише в США, ми їмо все більше.

"Не у всіх нас однаковий світ смаків", - сказав Джон Хейс з Пенсильванського університету. "Ось чому деякі люди відмовляються від солі важче за інших".

Приблизно чверть людей сприймає смаки більш чутливо, ніж інші. Це пов’язано з різницею у грудочках на язиці, де розташовані смакові рецептори. Для цих людей деякі смаки справді надзвичайні. Жир на смак сметанніший, цукор солодший. А їхні овочі смачніші на смак.

Хейс та його колеги припускали, що ці люди також сприйматимуть смак солі більш інтенсивно і, отже, вони потребуватимуть її менше для відчуття солоності. Однак, як не дивно, на основі спостережень за дієтою 87 людей виявили, що вони споживають найбільше солі з усіх.

На додаток до підвищення солоності, натрій також блокує гіркоту та врівноважує смак у всіх продуктах - від хліба до йогуртових напоїв, що пояснює, чому до 80% споживаної солі міститься у готовій їжі та ресторанах. І хоча виробники намагаються зменшити частку солі, різниця у сприйнятті солі може вплинути на наші харчові звички.

"Ми любимо їжу залежно від того, наскільки вона нам подобається", - сказав Хейс. "Чим краще ми його їмо, тим більше ми його їмо, і чим більше ми його їмо, тим більше це впливає на наше здоров'я".

Якщо ваші гени схильні до інтенсивного сприйняття смаку, вам не доведеться турбувати серце соленою дієтою до самої смерті. Дослідження показали, що досвід та звички відіграють важливу роль у виборі їжі. І кожен може навчитися віддавати перевагу менш солоній їжі. Можливо, вам просто доведеться знайти інший спосіб уникнути гарячого смаку, до якого ви більш чутливі.