поради

Що саме це?

Білок, який називається глютен у пшениці (включаючи спельту), житі, ячмені, вівсі та солоді, містить компонент, токсичний для постраждалих, гліадин. У їхньому випадку через неминуче перехресне забруднення вживання дикого рису також заборонено.

Симптоми, тобто збільшення ваги та/або недостатність; діарея, спричинена некишковими інфекціями; дефіцит білка, заліза, кальцію та вітаміну D; остеопороз; анемія, яка не покращується при стандартному лікуванні; інші дефіцитні стани, а також герпетифорний дерматит можуть бути подібними до симптомів інших захворювань. Ось чому для постановки точного діагнозу необхідні гістологічне дослідження кишкових ворсин, спеціальні тести на антитіла та, в короткостроковій перспективі, моніторинг реакцій, навіть при чергуванні дієт без глютену та глютену.

Чий ступінь толерантності до гліадину незабаром виявляється, коли скарги з’являються знову. У так званої гіперчутливості навіть мінімальна кількість клейковини викликає неприємні симптоми.

У дітей

У дітей чутливість до глютену може викликати важкі симптоми: малюки відстають у розвитку, стають анорексичними, не цікавляться подразниками з оточення, бліді, втомлені та слабкі, животи роздуті (павук), а кінцівки тонкі. Їх шкіра багато втрачає свою еластичність і пружність, зуби дедалі більше псуються.

На жаль, трапляється так, що “цілителі”, які не здатні діагностувати, діагностують кандидоз, а батьки без контролю беруть дитину на сувору, але неякісну дієту, тим самим погіршуючи її стан. Симптоми малого викликані відносним голодуванням і нестачею поживних речовин на основі порушення всмоктування внаслідок атрофії кишкових ворсин.

Ось рішення!

В даний час існує лише одне лікування: запровадження повністю безглютенової дієти та її дотримання на все життя. Для цього потрібна персоналізована програма харчування, яка строго складається і управляється дієтологом.

Замінна сировина

Вони мають обмеження в 20 мг/кг або взагалі не містять глютену!

Продукти харчування, виготовлені з борошна на основі амаранту, картоплі, насіння гуару, гречки, пшона, кукурудзи, жовтого гороху, рису, сої, тапіоки, кунжуту, гарбузового насіння, соняшника, рожкового дерева; хліб та інші страви з безглютенових порошків для хліба та пирогів; мюслі (якщо вони не містять жодних компонентів клейковини та не забруднені під час виготовлення).

Ви можете дізнатись більше про харчові етикетки: класичний перекреслений пшеничний знак показує перевірені продукти. У деяких випадках на упаковці також можна прочитати слова без глютену.

Що заборонено

Замінники солодової кави, алкогольні напої з ферментованим зерном (горілка, віскі, коньяк, пиво), вівсяне молоко, кукурудзяне пиво.

Препарати

Хоча більшість ліків не містять глютену, ми часто не впевнені, чи можемо ми приймати саме цей препарат. У цьому допомагає список на веб-сайті Національного фармацевтичного інституту. Запатентовані лікарські засоби, щодо яких у таблиці відсутні дані, ще не оброблені на вміст лактози, глютену та бензоату.

Що шукати?

Переконайтеся, що членам сім’ї з чутливістю до глютену потрібен окремий посуд (посуд, тарілка, столові прилади, склянки), окремий посуд, окрема упаковка та зберігання! На щастя, більші універмаги та спеціалізовані універмаги мають все більший вибір безглютенових продуктів. Вам слід стежити за новими функціями!