Хоча магазини стають все різноманітнішими хліб без глютену і хлібобулочні вироби доступні, тому вибір далеко не рясний. Ось чому варто випікати вдома, не кажучи вже про те, що ми можемо точно знати, які інгредієнти були додані до домашнього хліба.

хліб

Людям, чутливим до борошна, потрібно замінити «повсякденний хліб», виготовлений переважно з пшениці, жита, ячменю, чимось іншим. Однак багато хто боїться домашньої випічки, але турбуватися нема про що: хліб без глютену з відповідного борошна легко зробити. Однак будьте готові до того, що тісто обробляється складніше, саме через відсутність клейковини, а його текстура відрізняється від звичайної.

Трикутники з білого хліба без глютену

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 500 г безглютенової борошняної суміші
  • 400 мл води
  • 25 г свіжих пивних дріжджів або 6 г безглютенових порошкових дріжджів
  • 15 г солі
  • 5 г цукру
  • 20 г оливкової олії

Підготовка:

Змішуйте дріжджі з водою та цукром до повного розплавлення дріжджів, а потім дайте їм постояти 15 хвилин. На протяжній дошці сформуйте з борошна невеликий “вулкан”, в середину якого ми вливаємо дріжджову воду та олію. Ретельно вимісити, потім додати сіль і знову вимісити.

Не хвилюйтеся, якщо тісто липке і залишається м’яким: це одна з основних особливостей безглютенових тістів.

Помістіть папір для випічки в деко, посипте безглютеновою борошняною сумішшю, потім викладіть витягнуте тісто, яке борошном розсипано на рівні. Дайте піднятися приблизно 10 хвилин, а потім розріжте на трикутники або квадрати ножем із широкими краями. У теплому місці знову підніміть, поки тісто не подвоїться приблизно вдвічі, а потім випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 30 хвилин. Закінчивши, дістаньте його з форми для випікання, покладіть на решітку для гриля та охолодіть, щоб дно безглютенового хліба синього також провітрювалось, воно не буде липким.

Хліб без глютену з 3 видів борошна

  • 500 г гречаного борошна
  • 250 г рисового борошна
  • 250 г пшоняного борошна
  • 600-700 мл води
  • 1 пакет сухих пивних дріжджів або безглютенових порошкових дріжджів (12 г)
  • Один ек меду
  • 1 чайна ложка оливкової олії
  • Сіль за смаком

Змішайте борошно з дріжджами та сіллю, потім обережно додайте воду, змішану з медом та олією. Дайте тісту відпочити в теплому місці, посипаному борошном, протягом 20 хвилин. Вистеліть форму для випікання, а потім випікайте безглютенове тісто для хліба при температурі 200 градусів близько 40 хвилин. Після закінчення остудіть, також на стійці.