УНИКНІТЬ ВОДНИХ РЕЦЕПТІВ

Їх можна додавати в різні страви для досягнення бажаної текстури, а деякі з них додають мало смаку та калорій, такі як ксантанова камедь та агаровий агар. Щоб вони не пропали в коморі

При підготовці соус, що супроводжує їжу, послідовність є одним з основних факторів. Якщо воно занадто рідке, воно не буде адекватно просочувати решту їжі і буде більше схоже на олію або суп. Не даремно, загусники Вони готові вирішити цю проблему та досягти правильної точки зору для кожного рецепту. Інший кулінарні інгредієнти які додаються до соусів і які можуть врятувати цю розробку, досягнувши бажаної текстури та товщини. В “Аліменте” ми пояснимо, якими з них можна скористатися, коли стикаєшся з цим невдачею на кухні. Брати до відома!

загусників

Кукурудзяна мука

Крохмаль у борошні сприяє загущенню соусів, але для цього вам доведеться зробити руф в якому зазначений інгредієнт змішується з жиром, таким як масло. Це те, що використовується, наприклад, для створення класична бешамель який заливають каннеллоні або лазанью. Завдяки властивостям борошна, коли воно додається в соус, воно є збільшує споживання калорій з-за того, наскільки це енергійно.

Крохмалі

Виходячи з різних злаки або бульби, Вони зазвичай використовуються в харчовій промисловості та на кухні для загущення соусів та всіх видів їжі. Одним з найпоширеніших є кукурудзяний крохмаль, більш відомий як кукурудзяний крохмаль. У цьому випадку просто трохи розведіть його у воді, щоб згодом включити у бажаний соус.

Рис також варто розглянути, оскільки ця крупа має велика сила загущення. Ось чому його використовують, коли це ще цільне зерно, яке готують і подрібнюють, або через крохмалі, що населяють ринок. Крім того, він чудово поєднується з розробками де риба і молюски вони є головними героями. Причина? Нейтралітет, який він підтримує у своєму смаку.

Картопля

Цей бульба має високий вміст крохмалю І його можна використовувати для загущення соусу або тушонки, розливаючи шматочки середнього розміру, точно так, як це робили з незапам’ятних часів. Вони також служать картопляне пюре з пластівців або власний крохмаль, який може допомогти досягти бажаної однорідної текстури.

Ксантанова камедь

Ксантанова камедь часто використовується як замінник глютену для додання консистенції. Цей полісахарид отримують шляхом бактеріального бродіння кукурудзяного крохмалю. Виділяються серед решти, тому що можна використовувати холод і здатний згущувати всі види розробок без додавання смаку не змінюйте текстуру при зміні температури. На відміну від загусників, згаданих у попередніх розділах, ксантанова камедь є особливо цікавою для неї низькокалорійне споживання30 за кожну 9-грамову столову ложку, згідно з даними Міністерства сільського господарства США.

Агаровий агар

Ця драглиста речовина рослинного походження здатний загустити будь-який препарат поки воно не закипить, він би втратив свою послідовність. З цієї причини його потрібно використовувати в рецептах, в яких температура підтримується приблизно на 60 ºC, щоб він набув чинності та зумів перетворити рідке блюдо на набагато щільніше та густіше. Він низькокалорійний (26 на 100 грамів продукту), і для досягнення значення досить використовувати столову ложку більш м'яка текстура. Крім того, його можна спробувати не тільки з соусами, але й з варенням, пудингами чи сирками, серед іншого.

Гума коньяк

Цей загусник особливо відомий у таких країнах Китай, Корея або Японія. В азіатській гастрономії його використовують для розробки з текстурою та a зовнішній вигляд схожий на желе -але, в даному випадку, воно не тваринного походження, а походить від рослини-, що можна знайти в типовому японському порядку. Просто використовуйте невелику кількість для вбирання води та зміни текстури страви, в якій вона була використана.

Гуарова камедь

З квасолею, що Розчинна клітковина які можна використовувати в гарячих і холодних рецептах для згущення та стабілізації текстури без зміни смаку та запаху. Просто використовуйте від 3 до 5 грам на 250 мілілітрів води - або будь-якої іншої рідини - для досягнення бажаного ефекту. Він також має велику кількість клітковини сприяє насиченню під час їжі.