Комітет, просунутий Міністерством охорони здоров'я та AVI, засідає вперше за координації професора Долорес Корелли

щодо

Поглиблення знань про харчовий статус пацієнта, вдосконалення органолептичних характеристик меню та розробка інформаційних систем, що полегшують простежуваність їхнього приготування та розподілу, є одними із проблем, які новий комітет з інновацій у харчовій та лікарняній дієті, який розпочав це Четвер, що фінансується Міністерством охорони здоров'я та Валенсійським агентством з інновацій (AVI).

На цій першій зустрічі були обрані та визначені пріоритетні основні виклики, пов'язані з розробкою, підготовкою та логістикою меню, яке подається в медичних центрах Співтовариства, з метою виявлення інноваційних рішень, які згодом можуть бути включені в охорону здоров'я Валенсії. та компанії, що надають ці послуги.

Робоча група, координована професором превентивної медицини та охорони здоров'я Долорес Корелла, також вважає необхідним оптимізувати ергономіку та дизайн кухонного посуду, покращити поводження з харчовими та пластиковими відходами, а також дослідити нові кулінарні техніки та обладнання.

Корелла, премія Жаме I за медичні дослідження в 2018 році, підкреслила важливість вирішення питань розвитку інновацій у цій галузі шляхом поєднання знань науково-технічного співтовариства та досвіду виробничої тканини.

Поряд з Кореллою, в цьому комітеті беруть участь фахівці з ендокринології та гастроентерології, такі як Антоніо Мігель Піко (Загальна лікарня Аліканте), Кармен Рібес-Конінккс (Лікарня Ла Фе де Валенсія) та Мігель Чивера (Лікарня Клініко де Валенсія), а також дослідники харчових технологій та безпечності харчових продуктів Ампаро Таррега (IATA-CSIC) та Пуріфікація Гарсія (Політехнічний університет Валенсії).

Дієтологи та дієтологи Ана Сарагоса (Університет Аліканте) та Паула Креспо (Офіційний коледж дієтологів та дієтологів) також є частиною цієї мультидисциплінарної команди, яка, в свою чергу, має двох представників з технологічних інститутів, Хуана Антоніо Косту (Еймплас) Енкарна Гомес (AINIA).

Зі свого боку, Марія Хосе Сан Роман, шеф-кухар ресторану Monastrell, робить свій кулінарний досвід, щоб досягти більш привабливого та смачного меню для пацієнта; Хоча бізнес-бачення забезпечують Марія Зарза та Хав'єр Сервера, відповідно з підприємств громадського харчування та проектів та Interfood Restauración.

Участь Міністерства охорони здоров’я

Комітет укомплектований Романом Гризолією та Бегоньєю Пастором від імені Міністерства охорони здоров’я, яке таким чином бере активну участь у динаміці роботи.

Сан-Роман із зіркою Мішлен запропонував вивчити нові системи приготування їжі, які дозволять замінити, наприклад, традиційне смаження, щоб отримати здоровіші страви. Аналогічно, а також для того, щоб полегшити адаптацію меню до характеристик кожного пацієнта, Ана Сарагоса попередила, що розробляються нові технології, які полегшать отримання вимірювань на тілі.

Міністерство охорони здоров'я вважає за доцільне вивчити визначення інноваційних рішень, які сприяють задовільній дієті та сприяють прийняттю здорових звичок після госпіталізації, оскільки дієта виявилася важливим елементом для сприятливого розвитку багатьох недуг.

Визначивши пріоритетні виклики у цій галузі діяльності, комітет спеціалістів засідає наприкінці березня, щоб обговорити нововведення та технологічні рішення, які покращать якість цієї послуги.