З простроченою, пошкодженою та марно витраченою їжею в Латинській Америці можна було б прогодувати третину голодних людей у ​​світі. В Уругваї немає впевненості в тому, скільки їжі викидають, але як уряд, так і громадські організації розробляють проекти з метою зменшення відходів наполовину.

інше

Між пів на шосту ранку та опівдні цієї п’ятниці група молодих людей вибирала, відділяла, мила та розподіляла фрукти та овочі в районі Меркадо Модело. Мова йшла не про якийсь бізнес, а про надлишок того, що п’ять - з понад 500 - компаній Mercado Modelo подарували, а не викинули. Лише за допомогою цих відходів студентам вдалося відокремити 700 кілограмів їжі, чого було достатньо для забезпечення 10 громадських організацій здоровою їжею. Доставка від дверей до дверей здійснювалась орендованим вантажем, і взамін організації повинні були оплатити витрати на передачу. Загалом це було 360 доларів за кілька шухлядок з кабачками, морквою, мандаринами, лимонами, айвою та буряком.

Організація називається Red de Alimentos Compartidos (Redalco) і була заснована в серпні трьома студентами, які перейшли від соціальних досліджень до добровільних феї п’ятниці. Марсело Сус, Яманду Плада та Марсель Бірнфельд мають вік від 22 до 24 років і навчаються на третьому курсі в UdelaR. Щоп’ятниці разом із дюжиною молодих людей, які співпрацюють з організацією, присвячують себе вибору корисних фруктів та збереженню їх із самоскидів.

Члени Redalco зосередилися лише на Mercado Modelo, через який проходить 60% виробництва фруктів та овочів на національному рівні. Вони підрахували, що якщо близько 300 000 тонн їжі циркулює через торговий центр на рік і що якщо викинути 1,5%, 16,3 тонни викидають на день. Як вони пояснюють, якби лише 15% з цих фруктів та овочів були здоровими, 2,4 тонни їжі можна було б заощадити в умовах, що їх можна проковтнути.

Кількості їжі, викинутої лише в Латинській Америці, було б достатньо, щоб прогодувати більше третини голодного населення світу. За оцінками Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), латиноамериканські відходи —348 тис. Тонн на день - еквівалентні 223 кілограм на день для кожного жителя регіону.

В Уругваї за останні роки з’явилося кілька місцевих ініціатив з метою найкращого використання того, що залишилось у їжі.

У світі стурбованість щодо кращого використання їжі зросла з роками, особливо через громадянське суспільство та уряди. Радник муніципалітету Курбевуа у Франції є частиною цієї зміни. 35-річний чоловік із партії "Різноманітні права" запропонував змусити супермаркети здавати всю їжу, термін дії якої закінчується.

Пропозиція вступила в закон одноголосно в Сенаті, і цього року вона почала реалізовуватися. Зараз ті, хто агітував за цей захід, сподіваються переконати решту країн Євросоюзу прийняти його.

Франція була першою країною, яка створила закон такого типу, який вже має свою копію в Уругваї. За даними Ecos, про які повідомлялося в середині цього року, заступник Колорадо Адріан Пенья представив законопроект, який пропонує зобов’язати супермаркети, великі комерційні установи, що продають їжу, та компанії, що виробляють, комерціалізують та розповсюджують її, пожертвувати, а не знищувати продукти не може бути проданий, але придатний для споживання. Сюди також входять надлишки та те, що наближається до терміну придатності, оскільки закон не дозволяє цим установам зберігати продукцію, яка наближається до терміну придатності.

За словами творця проекту: "Те, що залишилось у когось із нас, можливо, за два квартали потрібно комусь іншому, і ми цього не знаємо". Це те, що пропозиція скористатися марною їжею навряд чи породжує розбрат. З моменту презентації проекту спеціальна комісія з питань народонаселення та розвитку Палати представників обговорювала з різними суб'єктами, пов'язаними з цим питанням, від Pit-Cnt до Національного інституту харчування (INDA).

Хоча існує консенсус щодо того, що це гарна ідея, її реалізація здається непростою.

«Це не те, що товар викидається. Упаковану частину часто обмінюють із постачальником, коли вона скоро закінчується », - сказав менеджер Уругвайської асоціації супермаркетів (ASU) Даніель Менендес. За цією угодою працює від 85% до 90% товарів. У своєму виступі в Парламенті, разом із віце-президентом асоціації Гільєрмо Рей, Менендес пояснив, що до кожного з трьох видів їжі, що продаються в супермаркетах, необхідно звертати особливу увагу. Сухе (упаковане), заморожене та свіже. Останні двоє потребують спеціального охолодження, і з АСУ заявляють, що необхідно мати хороший облік і простежуваність того, що пожертвували. "Одне - це їжа сьогодні. Завтра це може стати проблемою для споживання людиною, якщо воно не буде відповідати холодному ланцюгу, і ми говоримо про двадцять чотири години з різницею ", - сказав він у депутатах.

Менендес також пояснив, що є деякі установи, які постачають залишки свіжої їжі людям, які мають свинарські ферми. Однак, якщо їх не ввімкнути, це може бути проблемою. Директор з питань екологічного розвитку муніципалітету Монтевідео (ІММ) Оскар Курутче зазначив, що комуна "працює над конкретними скаргами на цю тему, але контроль залежить від MGAP". Незаконні свинарські ферми хвилюють владу, оскільки вони стають проблемою довкілля та здоров'я, коли відходи потрапляють у потоки.

Інші залишки.

Кінцем, яке зазвичай мають харчові відходи зі свіжими та простроченими термінами дії, є “Монтевідео” - “Usina 8” Феліпе Кардосо, тобто сміття. І це те, що також трапляється з відходами барів та ресторанів, які не були б включені в проект депутата Пенья. За оцінками IMM, за їхніми оцінками, 40% столичних відходів є органічними, а велика частина - єрбою.

"У Френсіса все викинуто, ми не знайшли іншого рішення", - каже власник ресторану та член ради директорів Асоціації готелів та ресторанів Уругваю (AHRU) Альберто Латаровскі. Це питання гігієни, пояснює він, оскільки коли людина торкається тарілки, більше не можна говорити, що її можна їсти безпечно.

"Є дуже мало продуктів для одноразового використання", - додав Хуан Мартінес, президент AHRU, який наголосив, що в деяких департаментах, таких як Мальдонадо, намагаються відокремити органічні речовини для переробки відходів. У Монтевідео завод Tresor компостує промислові відходи як альтернативний спосіб отримання цінності. Фактично, члени Redalco мають намір принести те, що залишилося від їх вибору фруктів та овочів, на цю рослину, щоб скористатися тим, що вони отримують.

Хуан Пабло Сперанца - директор фабрики макаронних виробів "Ла Спеція", президент Харчової промислової палати (Чіалі) і має власний спосіб управління надлишками. “Те, що минув, видаляється приватною службою сміття. За законом галузі повинні бути пов'язані з компанією, яка уповноважена IMM вивозить сміття та органічні речовини, які застаріли ", - сказав він. Крім того, La Spezia має спеціальну угоду з неурядовою організацією, якій вона дає гроші щонеділі. У свою чергу, оскільки понеділки не працюють, це дозволяє людям у цьому районі збирати їжу, яка залишилася з неділі і яку можна споживати.

Бізнесмен підрахував, що 5,7% місячного виробництва витрачається даремно або в кінцевому підсумку дарується. Компанії, що постачають продукти харчування в супермаркети, підраховують, що в середньому буде повернено від 1,5% до 2% їхньої продукції. Для ресторанів це важко оцінити. Те, чого не вистачає у всіх цих сферах, є нормативним.

«Кожен місцевий житель робить те, що вважає за потрібне. Очевидно, що викинута їжа надходить на остаточну утилізацію ", - сказала директор відділу охорони здоров'я ІММ Аналіс Берон, яка пояснила, що муніципалітет працює над цим питанням разом з іншими установами. Кілька тижнів тому за підтримки ФАО, організації, пріоритетом якої є просування підходу до цього питання в регіоні, був створений Національний комітет для вирішення проблем зменшення втрат їжі та відходів.

Комітет складається з ФАО, INDA, IMM, законодавців, Міністерства громадського здоров'я, MGAP та Національного управління охорони навколишнього середовища (Dinama-Mvotma). "Ми лише перебуваємо в аналізі проблеми, і як ми будемо підходити до неї, щоб спробувати зменшити відходи наполовину до 2030 року", - сказав Берон, додавши, що на столі вже є пропозиції різних організацій.

Один з найцікавіших аспектів дискусії пов’язаний з тим, хто відповідає за умови, в які здають їжу у разі отруєння, наприклад. Пенья запропонував, щоб це було від громадських організацій, але не всі погоджуються.

"Нам здається, що той, хто виробляє ефект, вплив, повинен бути частиною рішення", - сказав Херардо Лорбір, директор INDA, законодавцям у серпні. "Організація, яка приймає їжу з великої території, не може нести 100% відповідальність після біологічного використання кимось або проблем, які можуть виникнути".

Основними відходами супермаркетів, які постраждали від проекту Peña, є ультраоброблена продукція, пояснив Лорбір. «Вони звикли їсти, а деякі мають харчові властивості, але вони мають великий потенційний ризик, що поєднується з тим, що ми бачимо як суспільство. Вони мають дуже високий вміст цукру, солі та жиру, включаючи транс або насичені або ненасичені жири ».

Утримання в проекті, подібному проекту, представленому заступником Колорадо, знаходиться в громадських організаціях, які є бенефіціарами та адміністраторами їжі. Довідковою темою є продовольчі банки.

В Уругваї місцевий проект розпочався в квартирі Сантьяго Абдали кілька років тому, але він був створений лише в 2014 році як громадянське об'єднання.

Незважаючи на те, що це почалося зі скромних пожертв компаній, що займаються розповсюдженням упакованих продуктів харчування, обсяги незабаром перевищили можливості невеликого відділу, тому продовольчий банк переїхав на склад на Маршруті 1. Як результат, пожертвами управляли. Так само, як компанії управляють своєю продукцією, що полегшило їх розподіл. В даний час вони отримують надлишки та продукти, термін дії яких закінчується, та повідомляють різні НУО про те, що вони можуть їх вивести.

Ця система не тільки сприяє довірі компаній та економить їх за рахунок знищення, але також дозволяє розумно обробляти величезні кількості продуктів харчування.

У будь-якому випадку залишається вирішити, хто контролюватиме спосіб пожертв та в яких руках буде залишатися ця продукція.

Італія та Франція: піонери донорства їжі

У 2015 році Франція потрапила в заголовки новин, ставши першою країною у світі, яка з різних причин заборонила супермаркетам знищувати нереалізовану їжу. Походження заходу пов’язано з радником на півночі Парижа, який розпочав кампанію зі збору підписів через Інтернет. Ідея Араша Дерамбарша швидко досягла 200 000 підписів на підтримку, а потім врешті-решт була схвалена парламентом. Цього року він набув чинності, і одним із елементів, який підкреслюють активісти закону, є те, що він зобов'язує супермаркети укладати угоди з неурядовими організаціями, що збільшить потік продукції, яку вони мають.

Зі свого боку, Італія, у серпні цього року, затвердила закон, який поширюється на виробників, продавців та громадян, що полегшує оформлення документів на пожертвування їжею та дозволяє людям забрати залишки їжі з ресторанів. Крім того, він вперше у своїй нормативній системі визначає поняття "марнотратство" та "відпустка", повідомляє портал El Mundo. Норма, називається

"Нульові відходи" заохочують донорство, зменшуючи податки для тих, хто жертвує те, що залишилось. "За допомогою цих правил ми наближаємось до мети відновити мільйон тонн їжі та передавати її тим, хто її потребує, незамінною роботою благодійних організацій", - сказав італійський міністр тваринництва Мауріціо Мартіна.

У Тукумані, провінція Аргентини, група власників гастрономічних закладів вирішила урочисто відкрити "солідарні холодильники", що містять їжу, до якої замовники не торкалися, але залишалися непроданими. Умовою їх пожертви є те, щоб вони були порційними, приготованими та у хорошому стані.

Фріганський рух є одним із тих, що пропонує жити, не створюючи відходів.

Дев'ять людей заразилися сальмонелою в "Мерседесі"

Перший випадок стався у вівторок з госпіталізацією чоловіка, який перебуває в ІТК санаторію CAMS. А пацієнтів вже дев’ять. У двох пацієнтів ниркова недостатність. Загалом є двоє дітей, підліток та шість людей похилого віку, які постраждали від блювоти та діареї під час споживання продуктів, придбаних у тому ж магазині столиці Соріано. Влада запевняє, що ситуація під контролем. Виявлено торгівлю та проведено роботу з видалення заражених продуктів харчування.