• Вступ
  • Інтернет-магазин
    • - Кава
    • ZRNKOVÁ
    • ЗЕМЛЯ
    • Е.С.Е. PODy
    • ХОЛОДНИЙ БРОЙ
    • Каскара
    • Зелена кава
    • Кавові прокладки (сенсо)
    • Капсули Iperespresso
    • Капсули Lavazza Blue
    • Капсули Мітака
    • - Кавоварки
    • Кавоварки Moka
    • * Запасні частини
    • Важільні кавоварки
    • Автоматичні кавові машини
    • Капсульні кавові машини
    • Кавові машини для подорожей Handpresso
    • * Аксесуари для рукпрессо
    • Здивована кава
    • - Альтернативи
    • Аеропрес
    • Сиплий
    • Джаз
    • FrenchPress
    • Chemex
    • Walkure
    • Чайник для води
    • Паперові та металеві фільтри
    • - Подрібнювачі
    • Ручні шліфувальні машини
    • Маленькі електричні шліфувальні машини
    • Свіжі подрібнювачі
    • Подрібнювачі з дозатором
    • Шліфувальні камені та запчастини
    • - Шоколад
    • Виробник шоколаду
    • Гарячий шоколад
    • Плитка шоколаду
    • Шоколадні закуски
    • Какао
    • - Аксесуари та інші
    • Подавання кави
    • Термоси та контейнери
    • Кавові жаровні
    • Молочні холодильники
    • Підігрівачі для чашок
    • Піноутворювачі молока
    • Цукрові та кавові приправи
    • Книги та журнали
    • Подарункові карти
    • - Чашки та келихи
    • Чашки еспресо
    • Чашки для капучіно
    • Колекції чашок
    • Чашки
    • - Посібники для бариста
    • Тамперс
    • Молочні глечики
    • Засоби мистецтва Латте
    • Купірування
    • Мірні чашки
    • Важелі впираються
    • П’єдестал для чашок
    • Кавові молотки
    • Термометри
    • Ваги
    • Зберігання кави
    • Таймери
    • - Обслуговування кавових машин та подрібнювачів
    • Миючі засоби
    • Засоби для видалення накипу
    • Змащення кавових машин
    • Поточна фільтрація та пом’якшувачі води
    • Фільтри для води
    • Діагностика
    • Прокладки
    • Радіатори
    • Сітчасті фільтри та душові кабіни
    • Важелі для кавових машин
    • Злити
    • Парові форсунки
    • Клапани
    • - Чай
    • Чайна пропозиція
  • Інструкції
    • -Інструкція з приготування кави
    • Еспресо
    • Кава мока
    • Французька преса
    • Аеропрес
    • Walkure
    • Chemex
    • Запіканка - турецька кава
    • -Інструкції з технічного обслуговування
    • Як почистити кавоварку
    • Як почистити кавомолку
    • Зняття накипу з кавової машини
    • Очищення молока
    • Інструкція з експлуатації та регенерації пом’якшувача
    • -Інструкції з користування
    • Ручний прес
    • Бонавіта
    • Еврика
    • Ла Павоні
    • Ракета
  • Кейтеринг
  • Обслуговування
  • Смажинка
  • Зв'язок

Як приготувати справжню турецьку каву?

Турецька кава - це спосіб приготування кави, який існує тут з незапам’ятних часів і досі є найуживанішим способом приготування в Туреччині, а також на Балканах. Альтернативні назви можна знайти там на кожному кроці, але залежно від способу приготування ви легко можете сказати, що це справжня турецька кава.

Допоміжні речовини та інгредієнти:

  • джаз
  • кава - бажано свіжообсмажена і подрібнена в пил
  • цукор
  • східний тип спецій (кардамон, шафран або інші за смаком)

Джаз являє собою простий контейнер з довгою ручкою і вузьким вгорі корпусом і приблизно трьома

турецької
чверть висоти конічно простягається донизу, де закінчується рівним дном. Це схоже на малюнок поруч, наприклад. Якісна і свіжа кава його потрібно подрібнити дуже дрібно. Майже на пилу, набагато тонше, ніж на еспресо. Свіжість і помітна тонкість помелу мають найбільш значний вплив на його піноутворення. Також потрібен цукор, адже турецька кава під час приготування підсолоджується. Це найбільш підходить Тростинний цукор. Ми рекомендуємо починати зі спецій дуже дрібними порціями. Турецька або сирійська кава може містити до 20% кардамону, що зазвичай дуже відповідає «європейському смаку». Ви можете додати мелений кардамон, просто на кінчику ложки мокко. Аромат буде чудово східним, і в той же час смак напою не стане гірким.

Спосіб приготування:

Роздаємо каву у дві великі горбисті ложки (для баночки від 150 до 180 мл). Кількість, звичайно, ви можете трохи змінити, відповідно до вашого смаку. Спочатку додаються інгредієнти, кава, цукор та спеції, потім холодна вода. Як завжди, якість води має значення і в цьому випадку. Рівень повинен виходити за межі заклепок, які кріплять ручку до контейнера. Ми розміщуємо язву на невеликому газовому пальнику, оптимальне полум’я зосереджено в середині дна посудини, але класичного газового пальника також буде достатньо (у Туреччині в якості джерела тепла використовують гарячий пісок).

Кава не повинна перекидатися! Важлива температура води, оптимальною для виділення з кави необхідних компонентів є 93-96 ° C. При такому способі приготування важко визначити правильну температуру, оскільки ви регулюєте температуру за допомогою звичайного пальника, але кава вам допоможе. Вивільняючи інгредієнти з кави, починає утворювати піну. Піна, як правило, швидко піднімається. Як тільки він з’являється, як видно на малюнку, необхідно негайно відвести джаз від полум’я (повністю, щоб не заглушити полум’я). Згодом повільно розмішуйте, щоб заспокоїти напій і почекайте, поки піна впаде. Знову покладіть шрам на полум’я і повторіть процедуру. Важче зробити другу піну напою без того, щоб кава закипіла. Турецька кава спінюється два, максимум три рази.

Кілька порад:

  • Спробуйте різні спеції. Вони суттєво впливають на смак та аромат напою. Часто використовують корицю, кардамон або шафран.
  • Очищайте глечик лише чистою водою, тканиною або рукою. Тонкий слід, що залишився від кави, прекрасний. Це придушує будь-який металевий смаковий акцент, який контейнер може внести в напій на початку використання.

Якщо у вас є які-небудь питання щодо турецької кави або коментарі до тексту, не соромтеся коментувати в обговоренні під статтею. Ми з радістю відповімо Вам.