Дефіцит поживних речовин, анорексія та зневоднення. Слова, які асоціюються зі старшими людьми трохи частіше, ніж із їх молодшими колегами. Однак апетит потрібно заохочувати. У цьому випадку не тільки коригування меню пропонує руку допомоги, але і кілька розумних прийомів.
Якщо ви забули про їжу або склянку освіжаючої води, нагадайте про себе за допомогою мобільного додатка чи записок у холодильнику. Не лише про цю тему, Анетта Вакулікова, викладач кулінарії, яка веде переговори з неприбутковою організацією STILL GOOD, у липні цього року готує онлайн-лекцію для людей похилого віку на тему „Здорові та недорогі люди похилого віку”.
Як слід відрізняти раціон людей похилого віку від меню молодих поколінь?
Я не думаю, що збалансоване, раціональне харчування - це ціла наука. Все, що вам потрібно зробити, це вивчити кілька правил, яких ми повинні дотримуватися в будь-якому віці, і, згідно з останніми дослідженнями, це також відображається на нашому здоров’ї. Звичайно, здорова їжа та здорове харчування - це не єдині ключі до довголіття та загального «добробуту», оскільки вони впливають на індивідуальний спосіб життя кожного з нас - від рівня стресу, через стосунки до куріння, якості сну, (відсутність ) фізичні вправи, або (неадекватний режим пиття тощо).
Однак старіння організму має свою специфіку, те, що відбувається в організмі людини в більш старшому віці?
Зі збільшенням віку відбувається природна втрата м’язової маси, одночасно зменшується апетит, змінюються смакові рецептори, а також можуть виникати проблеми з перекусом або ковтанням їжі.
Як слід коригувати своє меню літнім людям?
Складаючи меню, потрібно зосередити увагу на різноманітності та багатому вмісті поживних речовин у раціоні, де ми природно їмо менші порції. Зміни відбуваються також у травному тракті, і щоб уникнути таких проблем, як печія або запор, необхідно приймати вітаміни в їх природному вигляді, а саме фрукти та овочі, повільні (складні) вуглеводи та клітковину, якісні білки та правильні жири. Їжа повинна бути підготовлена так, щоб вона була легкозасвоюваною, для чого ми можемо використовувати, наприклад, трави для підтримки травлення.
Як харчуються люди похилого віку?
У багатьох людей похилого віку переважають погані харчові звички, нерегулярне харчування, велике споживання енергії або зміцнені жири та прості цукри. У той же час було б достатньо включити в меню, наприклад, прості страви, такі як супи або спреди. Ми часто стикаємося з таким ставленням до дієти у людей похилого віку, що їм більше нічого не потрібно і хочеться потурати молодшому. Але такий підхід не є правильним. У будь-якому віці, особливо в старшому, нам слід остерігатися недоїдання. Ніколи не пізно вдосконалювати свої звички.
Люди похилого віку побоюються, що здорове харчування є синонімом дорогої дієти. Харчуватися здорово можна навіть з доступних продуктів?
Місцева їжа повинна складати більшу частину нашого раціону з кількох причин. Різноманітна і повноцінна дієта набагато краще задовольняє і задовольняє смакові рецептори. Купуймо цільнозернові вироби, різні види круп (від жита, через спельту, до шматочків та булгур), менше м’яса, але якісніше, поживніше, і в той же час наші традиційні бобові, якісні молочні продукти, багато свіжих овочів та сезонних фруктів. Або давайте обробляти їх протягом періоду, коли вони не будуть доступні природним шляхом. З одного боку, це інвестиція в нас самих, і пізніше нам не доведеться витрачати стільки грошей на лікування чи інше оздоровлення організму. У той же час сезонні продукти часто дешевші, ніж імпортні чи зберігаються, особливо якщо ми купуємо їх безпосередньо у виробників, заводчиків чи майстрів. І це також екологічне рішення. Тому, хто шукає якісних, люблячих традицій та піклується про своє здоров’я, повинен зосередитись на місцевих виробниках сезонних цільних продуктів. Будь то в торгових мережах або, в ідеалі, знаходити та просувати їх безпосередньо на ринках.
Здорове харчування стає особливо важливим під час коронавірусу, коли імунітет людей похилого віку порушений. Що повинні вживати люди похилого віку, будуючи захисні сили організму?
У цей час як ніколи необхідне доповнення вітамінів у їх природному вигляді. Побалуйте їх сезоном, приймайте достатню кількість пробіотиків та пребіотиків у кисломолочних продуктах або ферментованих овочах, свіжих фруктах, овочах, в вівсянка і в бобових. Це також допомагає залишатися на сонці та свіжому повітрі. Також людям похилого віку не слід забувати про регулярний питний режим, навіть коли вони не відчувають спраги, що природно в старості.
У разі зміцнення імунітету необхідно також вдатися до харчових добавок?
Я б вдався до харчових добавок, якщо аналіз крові підтверджує відсутність певних речовин в організмі або стан здоров'я людини говорить про це. В іншому випадку я б радше покладався на якісну їжу та різноманітність у дієті.
Яких продуктів слід уникати літнім людям і чому?
Як і всі інші, ті, хто обтяжує травлення і довгий час не приносить користі організму. Слід уникати холодних нарізок, простого цукру, штучних підсолоджувачів або, наприклад, напівфабрикатів. Солодкі страви, якщо це дозволяє ваше здоров’я, давайте потурати мірою.
Літній вік часто асоціюється з анорексією та зневодненням у людей похилого віку. Як їм запобігти цій проблемі та відновити апетит?
У цьому випадку можуть допомогти коментарі до холодильника або програма на телефоні, яка нагадуватиме нам про склянку води. Або ми можемо просто автоматизувати прийом рідини, беручи склянку води між кожним прийомом їжі з ранку, або підготувати з собою повну пляшку, яку ми п’ємо протягом дня. Для пиття ідеально підходять чиста вода і різні трав’яні чаї або свіжі соки, розведені водою. У разі діабету соки повинні бути обережними щодо вмісту простих цукрів.
Тож як люди похилого віку «підбадьорюють» свої смакові рецептори?
Різноманітна та проста їжа у формі супів, якісних намазок на хлібі із закваски, борошна з негущених бобових продуктів, 1-2 рази на тиждень якісного м’яса та риби, молочні продукти, переважно кисле молоко, або свіжі фрукти та овочі ідеально заохочувати смакові рецептори. Звичайно, трави та якісні спеції в їжі теж можуть зробити своє. А також приємна компанія під час їжі та гарний настрій творять дива.