Правильне харчування стало однією з головних опор здорового життя, тому в останнє десятиліття воно частіше інтегрувалось у різні програми СПА, поряд із релаксаційними пропозиціями (СПА-процедури тощо), детоксикаційними та цілісними практиками (фізичні та психічне здоров'я).

напої

Згідно з дослідженням тенденцій 2020 року Німецької асоціації Оздоровчі готелі та курорти (виставляються щороку в Берліні на ITB; цього року вони опублікували це тут), клієнти оздоровчих готелів все частіше звертають увагу на екологічні аспекти харчування: 80% керуються ознаками «місцеві продукти» (див. пост у цей блог про продукти нульового кілометра), 50% вважають сертифікацію BIO важливою, а 40% зосереджуються на продуктах "справедливої ​​торгівлі". Це свідчить про те, що сьогоднішній оздоровчий клієнт запитує походження інгредієнтів, а не просто приймає страву, яку подають.

Крім того, оздоровчий досвід більше не обмежується зоною СПА: більше 65% респондентів вважають, що харчування безпосередньо підтримує оздоровчий релакс як частину способу життя. Згідно з опитуванням, це особливо підкреслюється у молодих людей у ​​віці до 29 років: більше третини цього сегменту вимагає пропонувати кулінарні курси, а також навчати та консультувати здорове харчування в готелі. Вони хочуть знати, що вони їдять, звідки це походить, що для них корисно і як вони можуть самостійно готувати ці страви вдома після свят (докладніше про оздоровчі тенденції 2020 року див.

3 рівні інтеграції харчування у SPA

Інтеграція харчування в SPA-пропозицію може розглядатися трьома загальними способами відповідно до мети відпустки клієнта:

(1) Харчування як супровід у спа-центрі

У цьому випадку здорове харчування під час відвідування СПА (або до/після візиту) створює у клієнта відчуття комплексного оздоровчого лікування та збільшує цінність «здорового досвіду». Харчування тут відіграє роль "супутника" здорового досвіду того періоду часу.

Це, як правило, відображається в меню здорових напоїв, як правило, із різноманітними смузі або чаями та настоями, а також стравами, такими як включення деяких корисних страв до ресторану з обслуговуванням по меню біля СПА або подання через обслуговування номерів. обслуговування. На цьому першому рівні харчування просто доповнює здоровий SPA-досвід.

(2) Харчування як формуючий аспект, який ініціює зміну звичок

У цьому другому випадку харчування вже є більш важливим для клієнта і не лише для тимчасово обмеженого досвіду, але і для поліпшення його здоров'я в довгостроковій перспективі, на що вказує тенденція, визначена Німецькою асоціацією оздоровчих готелів (див. Початок допису) ).

Цей клієнт шукає чогось більш тривалого, ніж досвід моменту чи дня. На додаток до здорового досвіду, він прагне набути певних знань, щоб "взяти додому" та ініціювати зміни у звичках у способі їх харчування. Отже, ці оздоровчі готелі пропонують у своїй програмі заняття з харчування та курси кулінарії, тобто знання "забрати".

(3) Харчування як основна мета свят

На цьому просунутому рівні, більш поширеному в Medical Spa, харчування стає одним з основних (або основних) елементів відпочинку. Цей клієнт не лише займається здоровим досвідом (рівень 1) та тренуванням здорових звичок (рівень 2), але також для досягнення певних харчових цілей під час відпустки (наприклад, втрата ваги x кілограмів, поліпшення певних показників крові, повна зміна харчових звичок тощо).

Серед оздоровчих макротрендів 2019 року, опублікованих на саміті Gobal Wellness Summit (див. Тут Глобальні оздоровчі тенденції 2019), була персоналізація харчування, тенденція, яка за останні роки вже досягла декількох SPA або медичних SPA, наприклад, наприклад, пропонує від супроводу дієтолога до їжі до детального вивчення особистих потреб (Canyon Ranch, США), розробляючи індивідуальний план харчування на основі генетики клієнта (Mandarin Oriental, Гонконг; Careys Manor, Великобританія) до персоналізованих дієт, заснованих на конкретних харчових концепціях, таких як макробіотична дієта у випадку оздоровчої клініки SHA (Аліканте).

Примітка: Незабаром (літо 2020) я опублікую практичний посібник з гостинності під назвою «Дієтична спеціалізація готелю відпочинку», який включає великі та поточні звіти готелів та клінік з оздоровчими пропозиціями, які успішно включили концепції харчування у свою пропозицію.

Пропозиція NutriHotel для SPA

Nutrihotel поєднує в собі поради щодо їжі та напоїв з останніми харчовими тенденціями. Пропоновані послуги варіюються від підтримки гастрономічного маркетингу до розробки ексклюзивних та індивідуальних концепцій харчування, а також впровадження критеріїв "здоровий готель". Крім того, ми використовуємо нові технології для передачі пропозиції гастрономічних меню та великої кількості харчової інформації клієнту вашого закладу через додаток NutriHotel.

Для СПА, Як особливо здорове середовище в готелях, ми пропонуємо індивідуальну та здорову пропозицію продуктів харчування та напоїв, розроблених відповідно до концепції SPA, яка також поєднується з класами харчування (викладає один з наших дієтологів на декількох мовах) та курси здорової кухні (викладає один з наших кухарів на декількох мовах), щоб під час канікул споживачі отримували пориви змінювати свої харчові звички.

Заходи безпеки в A&B проти коронавірусу

З іншого боку, у зв'язку з кризою Covid-19 та більшим попитом на охорону здоров'я, який зараз припадає на готелі, наприклад, у буфетах ресторанів, від NutriHotel ми розробляємо кілька стратегій для адаптація до нових очікувань клієнтів щодо безпеки. Сюди входять структурні пропозиції (вдосконалення, що передбачають невеликі роботи) та експлуатаційні (вдосконалення, що включають зміни в процесах), і можуть бути підтримані новітніми технологіями. У цьому сенсі ми адаптували додаток NutriHotel, щоб він міг інформувати клієнта про вміст (продукти, ціни) усіх листів про їжу та напої на своєму мобільному телефоні, не торкаючись жодного фізичного паперового листа. Незабаром ми розширимо на цьому веб-сайті зміст стратегій.