тенденції

Торі Шмітт, MS, RDN, LD 09/02/17

Щасливого 2017 року! Новий рік пропонує чудову можливість задуматися про минулі продовольчі та харчові тенденції та передбачити найбільш вірогідні варіанти, які наберуть сили в наступному році.

Як зареєстрований дієтолог, я дуже зацікавлений у харчових тенденціях, особливо коли вони є харчовими та харчовими.

Тож у 2016 році я був радий, що бобові (сушений горох, квасоля, сочевиця та нут) набувають визначного значення, окрім хумусу та заправок для салатів, до включення їх у гамбургери, макарони та хліб.

Також у 2016 році вони шукали привабливі та смачні способи споживання зелених листових овочів - від мисок для смузі до вегетаріанських обгортань. Багато навіть ділилися фотографіями своїх творінь у соціальних мережах. Зростаюча прихильність до рослинного стилю харчування, споживання здорових жирів, менш орієнтованих на калорії та більше на користь для здоров’я, призвело до позитивних змін у харчових звичках багатьох людей у ​​2016 році. Сподіваюсь, ці тенденції збережуться і в 2017 році.

Ось мої прогнози щодо нових харчових тенденцій, які, ймовірно, увійдуть на кухні цього року:

1) Більше різноманітності для овочів

Прощайте з нудними овочами на пару. Привіт овочам, смаженим, обсмаженим, подрібненим, у рисі, засмаженому, смаженому на грилі та в макаронах! Незважаючи на те, що приготування на пару - це здоровий спосіб їсти овочі, у 2017 році споживачі як ніколи більше шукатимуть поживних та апетитних страв. Як у зручному розділі супермаркету, так і в меню ресторанів, цього року ми почнемо бачити більш креативні та смачні способи насолодитися овочами. Внесіть цю тенденцію на свою кухню та спробуйте приготувати піцу на основі брокколі та цвітної капусти, пюре з коренеплодів, локшину на основі кабачків або моркви або стейки з цвітної капусти на грилі.

2) Ферментовані продукти та пребіотики

Починаючи з травного та імунного здоров’я, та покращуючи настрій, коли ми відкриваємо безліч переваг пробіотиків для здоров’я, споживачі навчаться краще вибирати їжу та добавки, які вони приймають. Окрім пробіотиків у йогуртах, у 2017 році зросте інтерес до ферментованих продуктів, таких як овочі, квашена капуста, кімчі та комбуча. І коли споживачі дізнаються, що пребіотики підтримують активність пробіотиків, вони будуть більше зацікавлені в продуктах, багатих на пребіотики, таких як сирі джикама, сирий часник і цибуля, листя кульбаби і патака.

3) Солоні сніданки

Все більше людей переходить від тарілки до миски. Якщо в 2015 та 2016 роках був великий інтерес до мисок для смузі, прикрашених різнокольоровими виробами, то в 2017 році ця тенденція збережеться, але переходячи від солодкого до солоного. Солоні чаші поєднують в собі зернові або бобові, обсмажені овочі, зелене листя, горіхи або насіння та соус. Як щодо спробувати коричневий рис із смаженою брокколі, обсмаженою мангольдом, насінням конопель та арахісовим соусом? Або кіноа зі смаженою солодкою картоплею, обсмаженою капустою, насінням гарбуза та лимонною заправкою кеш'ю. Миски дозволяють експериментувати на кухні з унікальними ароматами та поєднувати здорову їжу, яку ви найбільше любите.

4) Стійка їжа та добавки

У 2017 році стійкість набуває абсолютно нового значення. Окрім переробки харчової упаковки, споживачі шукатимуть нових способів зробити свій внесок у стале майбутнє. Як? Я передбачаю, що при більшому споживанні рослинної їжі намагаються зменшити харчові відходи і вибирають продукти, отримані стійкими методами. Сюди входить вибір стійких джерел їжі з моря, включаючи молюсків, морські водорості (наприклад, норі та вакаме) та морські добавки, такі як life’sDHA, вегетаріанське джерело омега-3 жирних кислот, отриманих з водоростей.

5) Повернулися цілі молочні продукти

Поки дослідники розвінчують міф про те, що всі насичені жири шкідливі (і усвідомлюють, що деякі насичені жирні кислоти можуть бути для вас корисними), споживачі побачать пожвавлення цілих молочних продуктів, включаючи йогурт та сир. Це довгоочікувана зміна, оскільки більша кількість жиру в продуктах робить їх смачнішими та сливочнішими на смак.

Який харчовий тренд у 2017 році ви вважаєте найцікавішим? Які ще тренди, на вашу думку, будуть у стилі цього року? Якщо вони поживні та смачні, я хотів би, щоб ви поділилися ними зі мною у Twitter @ToriSchmittRDN.