Шкільне харчування - це перевірена роками задовільна система забезпечення повноцінного харчування дітей та підлітків під час навчального процесу, особливо якщо рекомендації фахівців з питань харчування повністю дотримуються при складанні меню.

інтернат

Система харчування у закладах громадського харчування розроблена таким чином, щоб забезпечена їжа відповідала рекомендованим харчовим нормам для населення Словацької Республіки відповідно до вікових груп, а також нормам матеріалу та споживання та рецептам, розробленим Міністерством освіти, молоді та Спорт Словацької Республіки. Дієта враховує всі фізіологічні особливості дитинства, і рецепти розробляються не тільки для здорових дітей, але і для дітей з особливими дієтичними вимогами, де дієта є важливим терапевтичним компонентом (діти з цукровим діабетом, целіакією або фенілкетонурією тощо). .)

Система шкільного харчування забезпечує оптимальне представлення окремих макро- та мікроелементів. Меню складається таким чином, що овочі та фрукти в сирому вигляді також подаються дітям як частина відповідної їжі. Проблема в тому, що діти відмовляються подавати фрукти та овочі та віддають перевагу більше борошняної солодкої їжі. Дефіцит споживання фруктів та овочів серед школярів був однією з причин вироблення т. Зв «Шкільний фрукт», де під час десятої перерви дітям привабливо пропонують дітям. Питний режим є оптимальним у приміщеннях шкільного харчування. З професійної точки зору рекомендується пити чисту воду, несолодкі фруктові та трав’яні чаї та уникати підсолоджених напоїв. Окрім асортименту в шкільних їдальнях, питний режим також регулюється законодавством відповідно до заборони на продаж напоїв, що містять кофеїн та хінін.

З останніх статистичних даних, отриманих в результаті реалізації VI. національне антропометричне обстеження в Росії 2001 рік показує, що у Словаччині відсоток дітей, що страждають ожирінням (у вікових групах від 7 до 18 років), становить від 5,6 до 9,8%, а для дівчат - від 5,3 до 8,9%.

Взаємна співпраця

Вже багато років компанія ÚVZ SR тісно співпрацює з Міністерством освіти, науки, досліджень та спорту Словацької Республіки у галузі шкільного харчування. Головний спеціаліст головного гігієніста Словацької Республіки Департаменту гігієни дітей та юнацтва є членом робочої групи зі створення рецептів шкільного харчування. Рецепти регулярно оновлюються відповідно до останніх наукових знань. Цінним внеском протягом останніх років стала розробка рецептів для дітей з особливими дієтичними потребами, спричиненими інвалідністю, а також розробка рекомендованих харчових доз для учнів спортивних класів, які мають особливі потреби в енергії для поданої їжі. Частина співпраці з Міністерством освіти, молоді та спорту Словацької Республіки - це також участь у спільних проектах та обмін досвідом на різних професійних заходах.

Головний спеціаліст головного гігієніста Словацької Республіки також працює консультантом для методистів шкільного харчування, які використовують отримані знання у співпраці з керівниками шкільних закладів громадського харчування.

Вимоги та стандарти, яким повинні відповідати заклади громадського харчування

Гігієнічні вимоги, які зазвичай встановлюються до закладів громадського харчування, регулюються Законом № 355/2007 зб. про захист, підтримку та розвиток громадського здоров'я та про внесення змін до деяких законів із поправками, де конкретно в § 26 абз. 1 зазначається, що підприємства громадського харчування - це заклади, що надають послуги громадського харчування, пов’язані з виробництвом, приготуванням та подачею їжі чи напоїв, зокрема, серед шкільних закладів та шкіл (державних чи приватних).

Ці пристрої також повинні відповідати вимогам, зазначеним у наказі Міністерства охорони здоров’я Словацької Республіки. 533/2007 про деталі вимог до підприємств громадського харчування. Що стосується їжі, що подається у закладах громадського харчування, то спосіб харчування у цих закладах регулюється наказом Міністерства освіти Словацької Республіки No. 330/2009 зб. щодо закладів громадського харчування, де в § 3 зазначено, що у шкільній їдальні виробництво їжі здійснюється відповідно до:

а) норми споживання матеріалу для шкільного харчування, рецепти дієтичного харчування та рецепти, що характеризують відповідну територіальну територію,

(b) рекомендовані норми харчування відповідно до вікових категорій громадського харчування,

в) принципи складання меню згідно з Додатком №. 1,

(г) гігієнічні вимоги та принципи належної виробничої практики,

д) фінансовий внесок законного представника дитини чи учня на придбання їжі для їжі відповідно до обраної фінансової зони відповідно до § 140 та 141 Закону,

f) гігієнічні вимоги до роботи з продуктами харчування при забезпеченні загальносуспільних програм за участю дітей чи учнів шкіл чи шкільних приміщень для підготовки фруктів та овочів до споживання, забезпечуючи при цьому педагогічний нагляд.