Тофу є універсальним і недорогим джерелом рослинного білка, що робить його основним продуктом багатьох вегетаріанських дієт. Також відомий як тофу, тофу походить від згущеного соєвого молока, яке зціджують, пресують у блок і охолоджують. Він відносно низькокалорійний і не містить холестерину та мінімально насичених жирів, особливо в порівнянні з більшістю тваринних джерел білка. Поки ви дотримуєтесь здорових методів приготування, тофу не відгодовує і чудово доповнює будь-яку дієту.
Купуйте тофу в холодильних упаковках або в герметичній тарі, яку потрібно охолоджувати лише після відкриття. Вибирайте гладкий і вершковий тофу з високим вмістом води для використання в соусах, десертах, смузі та заправах для салатів. Твердий, надтвердий тофу має менший вміст води і легше тримає форму; використовуйте ці версії для запікання, смаження або смаження або нарізання картоплі фрі
Спосіб приготування визначає, чи відгодовуєте ви
Однак не всі способи приготування тофу є дієтичними. Смажений тофу, який часто зустрічається в азіатських або вегетаріанських рецептах, збільшує кількість калорій у порції до 3,5 унції до 271 і вміст жиру до 20 грам, з яких 3 грами насичені. Смаження тофу зменшує вміст води в тофу, тому інші якісні поживні речовини концентруються, і ви отримуєте 17 грамів білка і 37 відсотків ДВ для кальцію і 27 відсотків для заліза.
Оскільки тофу виготовляється із сої, він містить фітоестрогени, відомі як ізофлавони. За структурою, подібною до жіночого гормону естрогену, іноді жінкам рекомендують ізофлавони, оскільки вони вступають у менопаузу, і їх природне вироблення естрогену сповільнюється. Соєві ізофлавони можуть допомогти полегшити симптоми, пов’язані зі зниженим вмістом естрогенів, такі як припливи та перепади настрою
На відміну від багатьох вегетаріанських джерел білка, таких як квасоля та горіхи, соя є повноцінним білком. Це означає, що він містить усі амінокислоти у належних пропорціях, які ваш організм не може виробляти самостійно, так само, як м’ясо, яйця, молочні продукти, риба та птиця. Соя у формі тофу може бути корисною для підтримки росту та відновлення м’язів при споживанні після тренування. Ці позитивні ефекти подібні до ефектів сироваткового білка, повідомляє огляд, опублікований у випуску журналу Канадської асоціації хіропрактики за 2009 рік!