бургоса

Незважаючи на те, що вона захоплюється своєю професією і в 2015 році закінчила Університет країни Басків з питань харчування та дієтології, Андреа Арнаїз з Бургоса пояснює, що це був не перший її вибір: кілька інженерних курсів та FP. Я розпочав свою кар’єру, коли мені було 22 роки ”. Зараз він три роки практикується у власній практиці, де допомагає людям, які хочуть схуднути, консультує щодо спортивного харчування та консультує людей з хронічними захворюваннями.

Що ви радите людям, які хочуть скинути кілька кілограмів через місяць після літа?

Ідея полягає в тому, що вони міняють чіп, тобто якщо я можу бути добре цілий рік, чому мені доведеться бути добрим лише в останні місяці на літо? Врешті-решт набагато цікавіше мати можливість добре виглядати і бути здоровим цілий рік. Дієтологи, як правило, не прихильні до операції бікіні, тому що багато разів те, що люди роблять, - це короткочасний результат, коли те, що вам потрібно зробити, це змінити свої звички.

Який вплив мають на організм швидкі дієти?

Можливо, на вазі ви бачите бажаний ефект з точки зору схуднення, але реальність така, що ці кілограми не втрачаються у вигляді жирової маси, що цікаво, якщо не сказати, що ви втрачаєте воду та м’язову масу. Частина жиру також втрачається, але це не завжди більшість тканин.

Які основні помилки цих схем, за допомогою яких можна схуднути за короткий час?

Ну, для початку вони одноманітні, оскільки багато з них засновані на одній їжі, такій як дієта з артишоків, а також у цьому випадку вони не мають правильного споживання білка. Вони надмірно гіпокалорійні, що ускладнює їх утримання з часом: одного дня ти можеш зголодніти, але робити це за системою не є стійким і в довгостроковій перспективі створює тривогу, яка може призвести до запою. Якщо це повторюється з часом, існує певний ризик порушення харчової поведінки.

Багато людей довіряють свою втрату ваги компаніям, які продають їм харчові добавки. Що, на вашу думку, їм слід пам’ятати?

З одного боку, є продукти, які, за їхніми словами, допомагають втратити жир, а з іншого - замінники їжі. Перші не мають наукових доказів і марно витрачають гроші на глухі вуха. Замінники можуть працювати, чому вони не можуть? Якщо замість 400-калорійної їжі я споживаю 200-калорійний коктейль, логічно, я схудну, це шухляда. Зараз я не думаю, що люди, які це роблять, побачать себе через півроку з однаковим режимом харчування, а це означає, що це робиться погано. Кого можна побачити, як їсти смузі протягом двох-трьох років? Вони можуть бути пластиром для схуднення на кілька кілограмів, але коли ви зупинитесь, ви знову наберете вагу, оскільки у вас не буде створених звичок.

Що є у цих замінників, які допомагають схуднути?

Нічого особливого. Якщо поглянути на інгредієнти, наприклад, у випадку з батончиками, вони дуже схожі на печиво, і це те, чим вони є, незалежно від того, скільки маркетингу вони на нього вкладають.

Що є запорукою здорового та збалансованого харчування?

Якби мені довелося підсумувати це в одному реченні, в ньому не було б продуктів, що переробляються ультра. Тоді мова йде про пристосування його до того, що потрібно кожному. Мені марно, що моя дієта є низькокалорійною порівняно з тим, що мені потрібно, якщо вона погана: ви можете робити 1500-калорійну дієту зі здоровою їжею, без обробки, а ви можете зробити її 1500 калорій, з’ївши гамбургер і колу а деякі картопля фрі - це одна і та ж дієта калорійно кажучи: головне - це якість, і це пов’язано з тим, сировина це чи ні.

Що таке ультра-оброблений?

Його можна визначити як продукт, який має більш-менш довгий перелік інгредієнтів і який, проаналізований по одному, не має великої якості чи харчової цінності, оскільки він містить рафіноване борошно, неякісні жири, цукри, сіль, різні добавки. .

У соціальних мережах проводяться кампанії проти надлишку цукру в їжі. На який ризик ми беремо дієту з високим вмістом цукру?

Ну, з самого початку збільшення ваги, яке згодом може призвести до супутніх патологій, таких як діабет, гіпертонія, гіперхолестеринемія ...

Як можна замінити промислову випічку та ультра-оброблені, наповнені цукром продукти у дієтах дітей, якщо їх бомбардують рекламою? Дайте мені підказку, щоб віддати перевагу яблуку шоколадному торту ...

Виховувати треба з самого початку. Якщо дитина звикає до дуже потужних смаків, щодня їсти булочки, зрештою їм важко віддавати перевагу більш нейтральним смакам.

Все частіше можна спостерігати, як люди в супермаркетах детально читають етикетки товарів. Ви вважаєте позитивним?

Звичайно. Інформація - це сила, і велика частина її надходить через соціальні мережі, де є багато людей, які багато дізнаються про здорове харчування. Прикладом є рух Реальна їжа. Дуже цікаво, чого він досяг, що така мережа, як Alcampo, виправила кампанію, в якій їх показали як здорові продукти, які насправді не є такими, як шоколад та безалкогольні напої. З іншого боку, його повідомлення не має великої таємниці: мова йде про вживання в їжу найменш обробленої їжі, тому що ми потрапили в цикл упакованих та замаскованих ультра-оброблених продуктів, які в якийсь момент мали припинити.

Харчування сповнене міфів. Що ви вважаєте найбільш небезпечним чи незручним?

Ну, пару склянок вина на день корисні для здоров’я, або фрукти вночі товстіють. Це не настільки небезпечно, але це речі настільки широко розповсюджені, що навіть якщо ви кидаєте виклик цьому науковими доказами, люди не вірять цьому ...

Поясніть, чому фрукти не жирять вночі ...

Тому що він має такий же склад і таку ж калорійність, як і вранці.

Чому в харчуванні те, що було жахливим років тому, тепер добре? Наприклад, яйця, здається, більше не пов'язані з надлишком холестерину ...

Оскільки це дуже молода наука - регульовані дослідження існують з 88 року - і вона постійно змінюється, тому головне - бути в курсі подій, тож те, що я сьогодні вам кажу, може бути не таким, як те, що відбувається через п’ятнадцять років, оскільки наукові докази будуть розвиватися, і що правильніше, буде краще відомим.

Якої згадки заслуговує кампанія з недоїданням? Чи повинні бути присутніми в лікарнях спеціалісти з дієтології та дієтології? Якою була б ваша роль?

Це кампанія, яку прийняли фахівці-дієтологи, щоб наголосити на необхідності збільшити свою присутність у сфері охорони здоров’я там, де вони відіграють дуже широку роль - від адаптації меню до потреб пацієнтів, які потрапляють до лікарень, до встановлення прийому хронічних пацієнтів. Але я не знаю, наскільки ця кампанія виходить за рамки самих професіоналів.

У рамках цієї кампанії велику увагу привернув знімок із двома дієтологами, які тримали банер із написом "більше сардин і менше статинів". Правильна дієта дозволить уникнути надмірного лікування?

Звичайно. Ми звикли в Іспанії інвестувати в лікування, а не в профілактику, а якщо б це було навпаки, це заощадило б багато грошей та багато госпіталізацій (що також коштує грошей). Є дослідження, які на цифрах показали, як інвестиції в харчування означають економію ліків та госпіталізацію.

Чому тести на непереносимість їжі стали настільки модними?

Не знаю, але наукових доказів у них немає. Щоб оцінити, чи є у людини непереносимість чи алергія, існують спеціальні тести в лікарнях. Наближається до шахрайства.

Все більше людей приєднується до вегетаріанства та веганства. Як ти гадаєш?

Дуже правильний з багатьох аспектів, таких як здоров'я, хоча, згідно з дослідженнями, це одна з причин, яка найменше підштовхує до припинення вживання будь-чого, що не є рослинним, а етичні та екологічні є більш потужними. У будь-якому випадку, якщо ця дієта добре спланована, вона дуже корисна, навіть більше, ніж всеїдна тварина. Вегани та вегетаріанці дуже стурбовані своїм харчуванням і зневажають оброблену їжу, що з самого початку добре.

Плід, цілий або в соку?

Цілий. З кількох причин. Щоб отримати ситість, яку дає цілий апельсин, вам потрібно стиснути два-три; весь шматочок забезпечує клітковину, яка не міститься в соку, їжу для кишкових бактерій і сповільнює всмоктування цукру.

Сніданок - найважливіший прийом їжі протягом дня?

Не обов'язково. Якщо він зроблений з нарізаного хліба з варенням або випічкою, краще не робіть цього. Хороший сніданок - це той, який не обробляється ультра.

Чи потрібно їсти п’ять прийомів на день?

Ні того, ні іншого. Це можна рекомендувати людям, які, якщо вони не з’їдять щось у середині ранку чи в середині дня, прийдуть до наступних страв дуже голодними і будуть їсти з більшою тривогою та більшою кількістю, але якщо їжа добре подана, немає причина, щоб зробити п'ять. Що, якби я взяв до уваги споживання фруктів, воно повинно бути у всіх приготованих стравах.

Чи важливо м’ясо?

Ні. Ми можемо повністю забезпечити свої потреби в білках бобовими та їх похідними.