Оновлено 22 лютого 2020 р., 08:00
Міріам Фаба - веганка-сировиця-шеф-кухар, яка використовує свій блог, канал YouTube та соціальні мережі, щоб поділитися своїми рецептами та способом життя. З якою метою? Допоможіть усім людям, які думають зробити крок до вегетаріанської та/або веганської дієти.
Є понад 100 000 Лехусів (так Міріам Фаба називає свою громаду), які відвідують цього шеф-кухаря на різних каналах, щоб виявити здорові та легкі рецепти що він пропонує їм. І це те, що бути вегетаріанцем та/або веганом не повинно бути нудно. Але, і не тільки це, він також викладає курси кулінарії. Хочете дізнатись трохи більше про це захоплене кулінарією? Продовжуйте читати!
- Багато хто знає вас як "кухаря-вегана", але ким була Міріам до ототожнення з цією філософією життя?
-До того, як я навчився веганському та вегетаріанському кулінарії, я був студентом тюремних іспитів. Я закінчила кримінологію і як хобі вирішила заснувати Veganeando.com. Я завжди був шанувальником кулінарії, і коли я відкрив 100% рослинний світ, я хотів увійти в нього, не чекаючи всього, що означало потім.
–Пам'ятаєте момент, коли вирішили припинити споживання продуктів тваринного походження?
–Відмінно, майже 13 років тому, коли я почав гадати, звідки все, що я їв. Виявивши жорстокість м’яса, я вирішив відкласти його в сторону і шукати альтернативи.
–Як реагувало ваше оточення? Хтось ще поділяє ці звички?
-Спершу вони були здивовані і стурбовані, оскільки на той момент інформації було не так багато, як зараз, але сьогодні в моєму оточенні є багато людей, які приєдналися до змін, а ті, хто не зробив остаточного кроку, споживають далеко менше тварин, ніж раніше.
"Найголовніше - робити це добре більшу частину часу"
–У нас дуже важлива гастрономічна культура, і ми супроводжуємо будь-яке свято соковитими стравами. Які ключі до переживання цих моментів?
–Ключовим моментом є приносити їжу для себе і щоб вони могли спробувати решту, оскільки, загалом, ми завжди хочемо з тарілки іншої людини і більше, коли вона така інша.
Я дізнався про це, залишаючись голодним, тепер завжди ношу подвійну порцію.
- У будь-який із цих моментів ви робили недоречні коментарі? Як ви відповіли?
–На щастя, я оточую себе людьми, які поважають мене, розуміють мене і навіть поділяють ті самі цінності, що і я. Але у випадку неприємних коментарів моя стратегія полягає в тому, щоб дихати, посміхатися, дякувати запитанню і ввічливо реагувати, якщо я бачу людину, яка бажає вести розмову дорослого, або якщо те, що він хоче, це турбує, я кажу йому, що я волію не зайти в це.
–Це все ще залишається проблемою бути веганом у нашому суспільстві?
–Взагалі діяти по-іншому вже складно, особливо якщо говорити про 100% рослинну їжу в суспільстві, яке все ще занадто м’ясоїдне.
Хоча правда полягає в тому, що бум очевидний, і для мене це вже не зупинити.
Кухонні експерти, які змінюють світ
–Що ви думаєте про адаптацію світу громадського харчування до потреб вегетаріанців, веганів ...?
-Я думаю, це чудово. Сьогодні на вибір є багато різноманітності. Крім того, значна частина традиційних ресторанів додає в меню овочеві страви, і якщо їх немає, вони без проблем адаптують кілька страв (хоча вони не складають збалансованого меню, це вже інша справа).
-Чи завжди вам було ясно, що ви хочете бути шеф-кухарем?
- Зовсім не те, що мені було зрозуміло, коли я починав з Veganeando, - це те, що я хотів наблизити веганство до загальної популяції, охопити людей, які ніколи не уявляли насолоди від веганських страв, і, водночас, принести людям свіжість та новизну вже вегани.
Я домігся всього цього завдяки навчанню шеф-кухаря, серед іншого.
–Що вам найбільше подобається у вашій професії?
–Різноманітні завдання, які я виконую. Присвячуючи себе власному проекту, головним чином цифровому, але також і очному, я беру на себе відповідальність за дуже різні дії протягом усього робочого дня. Наприклад, я можу почати день, відповідаючи на електронні листи, потім створювати нові рецепти, фотографувати, переписувати їх ... Я також можу підготувати відео для публікації на YouTube, написати Lechunews, викладати онлайн-класи, очну майстер-клас ... І поки все це відбувається, я завантажую історії в Instagram та Facebook.
–Бути інфлюенсером - це модно, і вас вважають одним із них, у вашому випадку в галузі веганства. Чи погоджуєтесь ви з цим ярликом? Як береш?
- Деякий час тому я перестав турбуватися про те, як люди мене ідентифікують, але я розумію, що, маючи присутність у соціальних мережах і впливаючи на рішення інших, мені присвоїли цей ярлик. Попри це моя робота йде набагато далі.
Чи знаєте ви 12 веганських "впливових осіб" з найбільшою кількістю послідовників?
–Ви вважаєте, що він має більше переваг чи недоліків?
- Я не бачу, що це впливає позитивно чи негативно, це залежить від важливості кожної людини. Подібно до того, як одні називають мене YouTuber, для завантаження відео на YouTube, інші називають мене творцем вмісту для розробки рецептів для інших брендів ... Для мене це слова, які визначають частину мого повсякденного дня.
–Яка-небудь порада з питань харчування для наших читачів?
–Безперечно, найкраща порада, яку я можу вам дати, - це звернутися до дієтолога-дієтолога, чи хочете ви зробити крок до 100% овочевої дієти (шукайте таку з оновленим тренуванням), чи хочете продовжувати їсти тварин, оскільки в цілому вони їдять дуже погано, і наше здоров'я в цьому.
–Щоб закінчити і перед тим, як попросити вас відповісти на наш міні-тест, про що мріє Міріам Фаба на професійному рівні?
–Ну, у мене лише кілька місяців до здійснення однієї з перших мрій, які мені приснились, коли я створював Veganeando: здійснити примхливу веганську книгу кулінарних страв!