| "Груд | ||||||
| 1 | два | 3 | ||||
| 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 |
| одинадцять | 12 | 13 | 14 | п’ятнадцять | 16 | 17 |
| 18 | 19 | двадцять | двадцять один | 22 | 2. 3 | 24 |
| 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
Що таке активоване вугілля і чому воно стає популярним як харчова добавка?
Насправді цей термін використовується для позначення широкого спектру продуктів з різними характеристиками, але спільного в тому, що вони є адсорбуючими сполуками завдяки своїй дуже пористій структурі.
Цей продукт цікавий, але не з поживної точки зору, оскільки він продається нам. Цікаво фільтрувати воду та повітря, протигази тощо ... Це також може бути корисним у деяких сферах здоров’я, наприклад, при деяких отруєннях, спричинених, наприклад, випадковим вживанням наркотиків тощо ... У цьому сенсі є наукові докази його ефективності. Деякі люди, можливо, бачачи бізнес, змішують поняття і користуються можливістю "надавати" властивості, яких він не має, і тим самим популяризувати та продавати його. До того ж, з модою на кольорову їжу, він знайшов хорошу нішу.
Окрім соків, в яких інших продуктах він використовується як інгредієнт?
Наприклад, у хлібах, смузі, каві, кремах та тортах.
Він продається як остання велика „детоксикаційна” революція. Справді, чи має споживання його якусь користь?
Немає наукових доказів, що підтверджують харчові або фізіологічні переваги, отримані від споживання цього продукту, який також не засвоюється і, отже, не відповідає токсинам, які теоретично повинен допомогти вивести. Токсини виводяться не активованим вугіллям, а метаболічним процесом (оскільки, якщо вони накопичуються в організмі, вони можуть завдати шкоди здоров’ю), що називається детоксикацією. Цей процес складається з декількох ферментативних реакцій, в яких необхідно нейтралізувати, метаболізувати та солюбілізувати ці токсини, щоб вони могли виводитися з організму. Це проводиться із зовнішніми токсичними речовинами, але також із компонентами нашого організму (з метаболічних реакцій тощо), які виводяться нормально (інакше вони були б токсичними).
Дуже простим способом ми могли б сказати, що для їх усунення потрібно перетворити жиророзчинні токсини в неактивні водорозчинні метаболіти, щоб легко виводитися з організму та запобігати їх осіданню в організмі, завдаючи шкоди. Ці процеси відбуваються в печінці, і в них беруть участь різні ферменти (цитрохроми, монооксидази, альдегіддегідрогеназа ...) залежно від речовини, що підлягає "нейтралізації".
Але навіть якщо вони перетворюються на водорозчинні речовини, вони все одно можуть бути "небезпечними", саме тому їх водорозчинна здатність збільшується (від розчинності у воді), а їх токсичність зменшується за рахунок зв'язування з певними молекулами (наприклад, ацетатом, глюкуронат ...). Потім потрібен транспорт (наприклад, видалення речовини зсередини клітини назовні), який передбачає витрату енергії (наведемо приклад, у печінці кон’юговані глюкуроніди проводяться з клітин у жовч, щоб мати можливість їх усунути). Але транспортери можуть також переносити ці речовини в кров для виведення з організму через нирки (із сечею).
Щоб навести приклад того, як усувається щось конкретне, азотиста частина білка перетворюється в печінці (за допомогою циклу сечовини) у сечовину, яка є токсичною у високих концентраціях, і виводиться нирками як частина сечі. Як ми бачимо, наш організм має необхідні механізми для «детоксикації», тому можна сказати, що такий тип дієти зовсім не допомагає.
Використовувати активоване вугілля марно, вам потрібно регулярно харчуватися здоровим способом, і якщо один тиждень на вечірки, канікули тощо ... наступного я витрачаю більше, ніж потрібно, щоб повернутися до звичних здорових рекомендацій.
І ризики?
В принципі, це не токсично, ані безпосередньо не спричиняє негативних наслідків для нашого організму, але у деяких людей спостерігаються небажані наслідки (особливо якщо їх приймають занадто багато), і це особливо небезпечно для тих, хто приймає його і одночасно приймає наркотики, вони можуть мати проблеми, оскільки активоване вугілля може їх поглинути і зробити лікування марним.
Чи існує максимальний рекомендований прийом? Що, якщо я перестараюся?
При безперервному перевищенні (те, що не має сенсу, оскільки така форма прийому не має ознак), можуть виникати проблеми, пов’язані з кишковим транзитом і навіть станом дихальної системи. Високі дози (5-30 грам у дорослих або 1 г/кг ваги у дітей) можна приймати у разі гострого отруєння, але оскільки це пунктуальне велике споживання, проблем не виникає.
Чи займаєтесь ви якимось дослідженням про те, як чорний колір їжі може вплинути на наше небо або сприйняття?
Це дивно, але кольори впливають на прийняття або відмову від їжі, і деякі дослідження це відображають. Здається, що це не має прямого впливу на прийняття, але воно викликає такі почуття, як здивування або розчарування, і це може якось вплинути на рішення при виборі їжі.
У випадку з чорною їжею можна бачити, що на інфантильній стадії їх зазвичай відкидають, але з плином десятиліть прийняття зростає.
- Інтерв’ю з Рамоном Де Кангасом (для преси) про страви з ложок - дієтолог-дієтолог у
- Інтерв’ю з доктором Томом О; Брайан Все про глютен, частина 3; Блог дисидентів
- Інтерв’ю Карлоса Ріоса, дієтолога-дієтолога, автора книги «Їжте справжню їжу»
- Епізод 20 Інтерв'ю з командою DSP про помилкові переконання та погану практику
- Інтерв’ю з харчуванням