Сьогодні в Blog Disidente ми закінчили інтерв’ю, яке Евелін Ламбрехт, з радіо «Підніми свою енергію», провела з доктором Томом О’Брайаном 28 березня 2013 року (першу частину ви можете переглянути тут, а другу - тут). Друга частина закінчилася дуже цікавим питанням, чи достатньо безглютенової дієти для тих, хто виявляє, що у них така проблема? Відповідь доктора О'Брайана вас здивує. З цим проясненням Евелін та доктор О'Брайан обговорюють приховані джерела глютену в дієті та інших продуктах, які ми використовуємо у повсякденному житті. Тоді доктор О'Брайан відповідає на запитання слухачів шоу: Чи можуть ті, хто чутливий до глютену, їсти пшеницю з лишаєм? Чи повинні вони бути обережними з глутаматом, який присутній у їжі? Чи розумно споживати глютен при коліті? Нарешті, доктор О'Брайан подає нам ряд прикладів механізмів, за допомогою яких чутливість до глютену може спричинити безпліддя як у чоловіків, так і у жінок через різні харчові дефіцити, спричинені кишковою мальабсорбцією.
Це інтерв’ю було перекладено та опубліковано з дозволу Евелін Ламбрехт з Elevate Your Energy Radio. Дякую Евелін за те, що дозволила мені передати це важливе повідомлення своїм читачам.
Евеліні Ламбрехт: Оце Так! Отже, очевидно, коли ви дізнаєтесь, ви дійсно хочете перестати їсти глютен. Але чи достатньо безглютенової дієти? Або на той момент потрібно робити інші речі?
Доктор Том О'Брайан: Боже мій, це питання на мільйон доларів. І це зайняло б у нас цілу програму. Ні, безглютенової дієти недостатньо, це обов’язкова умова. Вам доведеться співпрацювати з кимось, щоб допомогти вам визначити харчові дефіцити, які у вас могли виникнути, та визначити, яку шкоду зазнали ваші тканини, щоб ви могли почати їх відновлювати. Оскільки, якщо у вас шістдесят років діагностовано чутливість до глютену або целіакія, і ви починаєте дієту без глютену, ваш ризик померти протягом наступного року помножується на 3,5. Це коли вам більше шістдесяти років. Ризик помножується на 3,5, якщо порівняти його з ризиком людини того ж віку, яка не є целіакією на безглютеновій дієті. Якщо у дітей також діагностувати целіакію, у них вищий ризик ранньої смерті, незалежно від того, чи вони перебувають на безглютеновій дієті. Безглютенова дієта - це лише перший крок. Ви повинні вийти за рамки безглютенової дієти. Безглютенова дієта - це перший крок у протоколі, який дозволить повністю одужати. Дієта без глютену, виявлення харчових дефіцитів та виявлення пошкоджень тканин.
Евелін Ламбрехт: о мій!
Доктор Том О'Брайан: Так, це чудова "моя мати".
Евелін Ламбрехт: Тож для тих з вас, хто має чутливість до глютену або целіакію, окрім очевидних джерел клейковини, таких як пшениця, жито та ячмінь, чи не могли б ви розповісти нам про деякі не дуже очевидні джерела та інші продукти, де ховається клейковина?
Евелін Ламбрехт: Чудово. Я хотів задати вам кілька запитань, які мені задавали люди. Мередіт запитує, чи впливає пшениця із липа на целіакію? Ви читали суперечливі думки з цього приводу.
Доктор Том О'Брайан: Це хороше питання. І відповідь - так і ні. Білкові структури пшениці з лишаєм дуже схожі на структури нинішньої пшениці, доступної на ринку, але вони не однакові. Отже, якщо у вас є антитіла до нинішньої пшениці, ви не можете їсти пшеницю з листям, оскільки це спричинить вироблення більшої кількості антитіл проти пшениці. Якби ви познайомили свою дитину з пшеницею з лишаєм як першою пшеницею, яку він з’їв і їй схильні, існує ймовірність того, що вона може виробити стійкість та пристосування до токсичної пшениці, яку він знайде на днях народження та в таких місцях. Зараз ми працюємо над цим питанням, ми розмістимо всю інформацію у статті. Але до публікації ще є рік. Суть полягає в тому, що якщо у вас є чутливість до глютену, ні, ви не можете їсти пшеницю з лишаєм, тому що лімфоцити групи В, які пам’ятають пшеницю, розпізнаватимуть лимец як двоюрідного брата пшениці і вироблятимуть антитіла так само, як і при виявленні їжте зараз.
Евелін Ламбрехт: Ви також задали ще одне запитання. Він каже, що щодо GMS [Н. Т. Глутамат натрію] та продукти, що містять глутамати? Я читав, що гліадин розпадається на глутамінову кислоту, а продукти, що містять глутамінову кислоту, можуть впливати на тих, хто страждає непереносимістю глютену. Тож, якщо целіакія уникатиме всіх продуктів, що містять глутамати?
Доктор Том О'Брайан: Не можна уникнути їжі з глютаміном. Глютамін - найпоширеніша амінокислота в харчовому ланцюзі. Нам це дуже потрібно, це основна частина більшості наших тканин. Але для деяких людей глутамінова кислота може бути проблемою. Глютамін виробляє глутамінову кислоту, яка потім виробляє ГАМК в мозку. Це процес, який відбувається в три етапи. І багато разів целіакія виробляє антитіла проти ферменту, який перетворює глутамінову кислоту в ГАМК, тому фермент не працює. Ось чому вони мають надлишок глутамату [Н. del T. Глутамат - це іонізована форма глутамінової кислоти]. І цим людям, хоча вони не можуть вивести глутамін, оскільки він присутній у всіх білках, не зручно приймати додаткові порції глутаміну. Їм потрібно, щоб антитіла до глутамату заспокоїлись. І, звичайно, завжди зручно уникати впливу глутамату, якщо він походить від таких речовин, як MSG. А також людям з антитілами до ферменту глутамінової кислоти декарбоксилази слід уникати глутамату. Але ніколи не думайте, що вам слід уникати глутаміну, оскільки тоді вам доведеться уникати всіх білків.
Евелін Ламбрехт: У мене є ще одне запитання від Крістен. Вам сказали уникати глютену, оскільки у вас аутоімунне захворювання, у вас вовчак. Але йому також поставили діагноз - коліт, і для цього вони рекомендували їсти вуглеводи та клейковину для полегшення болю. Думаю, ми знаємо, на що відповісти, але яка буде Ваша пропозиція щодо того, як вирішити цю ситуацію?
Евелін Ламбрехт: Дякую. Томе, час майже закінчився. Нам доведеться зробити ще одне шоу на цю тему, але я хотів би, навіть коротко, торкнутися теми безпліддя та глютену. Чи можете ви розповісти нам про це?
Евелін Ламбрехт: Оце Так! Це дуже цікаво. Нам потрібно ще раз виступити в шоу, щоб далі обговорювати це питання. Щиро дякую, докторе О'Брайан, це інтерв'ю було неймовірним, я з нетерпінням чекаю Вас у програмі знову.
Доктор Том О'Брайан: Дякую, мені було б також приємно.
Евелін Ламбрект: Добре, ми поговоримо незабаром, на добраніч.
Доктор Том О'Брайан: Завдяки тобі теж.
Евелін Ламбрехт: До побачення.
Доктор Том О'Брайан: До побачення.
Що ви думаєте про співбесіду? Я закликаю вас взяти участь у коментарях. До наступного разу!