Arantxa Areta, тренер з питань охорони здоров’я.

  • Почніть
  • Гість
14 травня 2019 р. | Оновлено 18 грудня 2019 р. Núria Coll

Його особистий досвід і страждання а кишкові захворювання змусив її практикувати та пропагувати тип дієти, що поєднує в собі макробіотичні та кетогенні елементи: «кетобіотичну» дієту, як вона її охрестила. Він живе між Ібіцею і Таїландом, де присвячує свій час тренуванням та виконанню терапевтичного супроводу. Arantxa Areta - одна з назв Як як фестиваль. 2019 р.

Arantxa Areta

На щастя в моєму домі ми завжди їли дуже добре, оскільки батько та мати дуже добре готували їжу, вони завжди багато вкладали в хорошу сировину, і вони навчили нас, що прихильність і що повага до гарної дієти.

Це має великий вплив, оскільки у світі іміджу та моди існує тенденція до досконалості, і щоб бути «ідеальним», потрібно стежити за тим, що ви їсте. Це був час, коли я рахував калорії. Іншими словами, мій інтерес до харчування в основному стосувався фізичної проблеми, іміджу.

Поворотним моментом став той момент, коли я емоційно пробив дно через сентиментальний розпад. Це привело мене до розуміння того, що я багато років був на автопілоті і не мав інструментів для підтримки. З цього почався мій інтерес до різних тренувань, які я провів.

Насправді я почав досліджувати світ фізичного та тілесного за допомогою тайського масажу, йоги, і мене навчили цій динаміці. Я також досліджував світ емоцій за допомогою гештальт-терапії або інтегративної терапії тіла; а також світ медитації завдяки медитації віпассани та ченцям у Таїланді.

Я досліджував їжу, бо зрозумів, що вона відіграє фундаментальну роль у наших емоціях.

Мої знання про харчування походять з юного віку: я завжди мав великий інтерес читати та експериментувати з різними типами дієт, деякі з більш фізичних цілей, а інші з більш емоційними цілями або з більш фізіологічною метою. Коли я навчався у Монтс Бредфорд в енергетичному та емоційному харчуванні - макробіотичному - все змінилося. Потім я мав можливість познайомитися зі своїм майстром з кетогенного харчування, Андреа Багліоні, І я вчився з ним і вчився, як включити кето у своє життя. І там я продовжую: навчання і навчання; бо я дослідник охорони здоров’я.

Я радий, що пишу цю книгу. Для мене це данина моїй родині, це рецепти моєї родини, адаптована до дієти з високим вмістом жиру, кетобіотичної дієти, як я це називаю.

Будуть ті рецепти на все життя, прості та з інгредієнтами, які ми можемо знайти де завгодно, але якісно. Рецепти з великою кількістю корисних жирів і малою кількістю вуглеводів. І перш за все з великим смаком!

Це суміш між кетогенною дієтою - яка так сильно працювала і допомагала мені при тих патологіях, які були у мене і які були вирішені, - і мій дорогий макробіотик. Я врятував багато речей від макробіотиків і вклав їх у кето, де багато м’яса, багато жиру будь-якої якості та де не враховуються лікарські продукти.

Що я роблю, це рятую від макробіотиків важливість не приймати стільки тваринного білка, особливо м’яса. Я вживаю молочні продукти, яйця та надаю пріоритет тваринному білку. Я врятував використання пробіотиків для зміцнення мікробіоти кишечника, що для мене важливо. Я використовую макробіотичну їжу, яка мені так подобається: кімчі, тамарі, місо, умебоші, квашена капуста, кудзу.

Я також врятував часи та способи приготування отримати більше енергії інь або ян. Якщо я хочу розслабитися, я кипляю, а якщо хочу активізувати себе - вок. Я полюбив макробіотичну їжу через тему збалансування емоцій за допомогою їжі та самої дієти. Так само я представляю багатьох водорості, що походить від макробіотики, і я також шукаю рівновага рН крові, отже, використання великої кількості зеленого в кетобіотиках, а не в кетогенних.

50% мого щоденного споживання надходить із зеленого, оскільки зелений допомагає мені підщепити рН крові.

У цій суміші, яку я готую, я збільшую жири як кетогенний бренд, але з більш органічного світу. Хороші жири. Зрештою, це хороший тандем, оскільки кетогенна дієта, так би мовити, брудніша, а кетобіотична дієта набагато збалансованіша і має більше сенсу; і більше повага до мене і до тваринного світу.

Я вірю, що кетобіотичне харчування - це щось, що підходить для кожного. Якщо ви хворі, звичайно, і, насправді, все більше і більше медичних працівників рекомендують цей тип дієти при багатьох захворюваннях. Якщо ви здорові, це служить профілактикою. Кетобіотична дієта попереджує дегенеративні неврологічні захворювання та запальні захворювання.

Насправді ми повинні переглядати соціально надмірне вживання вуглеводів.

Для мене це не має протипоказань, якщо це робиться добре, за підтримки, знаючи, що робити. Тим, хто повинен бути обережнішим, є люди, які не мають жовчного міхура через високий вміст жиру. У будь-якому випадку, мій досвід підказує мені, що є багато людей, які не мають жовчного міхура і добре його переносять.

За яких патологій? Мігрень, головний біль, роздратований кишечник, проблеми з кишечником, газів, втома, вугрі, аутоімунні захворювання, геморой, тріщини, абсцеси... У цій дієті ми виводимо вуглеводи та глютен, додаємо пробіотичні продукти, живимо жиром ... Правда в тому, що це чудово.

Так. Якщо ви вмієте готувати, ви можете готувати смачні та корисні страви залежно від того, що вам потрібно, та вашого способу життя. Творчість дає вам цю новинку, щоб не нудьгувати, виконуючи одне і те ж, але не знати, як готувати, не є виправданням, тому що є дуже прості рецепти, особливо в кетобіотиках, такі як два яйця-пашот, нарізаний сир, трохи горіхів, трохи салату, авокадо з оливковою олією, трохи підсмажених насіння, трохи паростків і трохи квашеної капусти. Щоб приготувати цю страву, не потрібно знати, як готувати.