Символіка здоров’я була дуже важливою для наших предків під час свят
Доктор філософії Катаріна Надаска, доктор філософії, є відомим словацьким етнологом. Вивчала етнологію, історію та релігію в Братиславі, Відні, Регенсбурзі та Кракові. Він займається науковими дослідженнями та популяризацією науки, особливо в галузі місцевих звичаїв, традицій, а також історії повсякденного життя, народної релігійності, етномедицини та регіональної історії. Вона також є куратором кількох виставок у цій галузі та автором багатьох наукових та науково-популяризаційних робіт, які відкривають дуже цікаве вікно у наше власне минуле, звичаї та побут наших предків. Він також займається літературною історією та історичними консультаціями в галузі радіо, телебачення та кіновиробництва.
Яку роль відіграла символіка здоров’я в наших святкових - різдвяно-новорічних - звичаях?
Здоров’я поряд з економічним процвітанням було дуже важливим для наших предків. Зараз ми більше говоримо про кінець ХVІІІ, ХІХ століття відповідно. початку ХХ ст. На той час здоров’я було дуже важливим, і Різдво і весь Адвент були ознаменовані певними практиками, які мали його зміцнити. Наприклад, у кількох регіонах Словаччини, рано вранці на Різдво, дівчата символічно вмивались водою, яку брали в кухоль із потоку, що тече. Вважалося, що таким чином вони зміцнять своє здоров’я. Цей звичай був зроблений десь на Різдво, деінде, крім Другого Різдва, для Стефана. Тоді для людей похилого віку також приносили додому джерельну воду, щоб символічно змочити обличчя, щоб вони були здорові. Однак були й інші більш магічні дії. Наприклад, ніжки столу, де подавали щедру вечерю, були обмотані залізним ланцюгом. І всі, хто сидів за столом, клали ноги на ланцюг. Це було символізмом того, що так само, як цей ланцюг міцний і не може бути розірваний, кожен, хто стоїть за столом, повинен мати таке міцне здоров’я, і в той же час в сім’ї буде гармонія та єдність. В інших регіонах Словаччини замість ланцюжка під стіл клали залізну сокиру, яка мала символізувати відоме залізне здоров’я.
Весь важливий день Різдва вважався дуже важливим, а не лише Святвечір.
Що стосується води, то існує аналогія з Великоднем, тільки в такій більш особистій формі.
Так. Вода мала величезне значення для наших предків. Очищення та омолодження. Весь переддень Різдва вважався дуже важливим, а не лише Святвечір, хоча це, звичайно, було його кульмінацією. Велике значення мало вмивання рано вранці. Люди вірили, що це благотворно впливає і що вони будуть здорові.
Однак існують інші звичаї, пов’язані з водою, пов’язані з другим Різдвом?
Так. Для святого Стефана існували два звичаї цього типу. За словами одного холостяка, коні символічно вбивались у потік, щоб бути красивими, здоровими та життєво важливими, адже здоров’я також було важливим для худоби. Те саме стосувалося дівчат. Ті, хто не боявся, мочили ноги крижаним потоком, а потім зігрівали. Вважалося, що це здорово, і вони мали рацію. Сьогодні підтверджено, що коли зима швидко чергується із спекою, тіло зігрівається. У цей час сауни були популярні серед східних слов’ян. Вони мали такий особливий ритуальний характер, і частина цієї традиції сауни проникла на нашу територію. Він зберігався переважно у східній Словаччині. У період з 19 століття в Угорщині, до якої також входила Підкарпатська Русь, сауна була досить поширеною. Він експлуатувався переважно взимку, коли будували сауневі будинки, де люди потіли. А потім їх обмазували снігом і кишали березовими палицями. Це був акт покриття тіла і душі. Сьогодні ми також знаємо з медичної точки зору, що він здоровий у зв'язку з профілактикою таких захворювань, як бронхіт або грип.
Святвечір був багатокурсним. Однак це були звичайні страви, які протягом року споживали нормально.
Святкові страви та прикраси святкового столу також часто приховували символіку. Якими були звичаї з цієї точки зору?
У Словаччині існує порівняно велика різноманітність святкових звичаїв. Це було щось спільне між усіма регіонами?
Вишивка або колядний спів специфічні тим, що відображають місцеві звичаї та діалекти. Але самі обідні звички в основному були однаковими. Вечеря була щедрою, бо їжі було більше. Їх може бути чотири, шість або навіть дванадцять. Однак те, що там повинно бути, певним чином було ритуалізоване. Перша страва була переважно теплою, тобто коньяком. Але його пили не по всій Словаччині. Наприклад, у західній Словаччині пили вино. Слідом були вафлі з медом і часником, а за ними різдвяний суп, який був капустяним. Вона була без їжі для віруючих римо-католиків, тому що постила, хоча це був Святвечір. Великий піст не поширювався на віруючих протестантів, була загальна капуста з ковбасою чи ковбасою. Також була різниця в курсах, які подавали, тому що протестантські віруючі мали бойні перед Різдвом. Оскільки м’ясо можна було їсти, страви на бійні зазвичай були частиною Святвечора.
Для Загоріє був специфічний квасолевий суп з широкою локшиною. На південному заході Словаччини рибні супи були поширеною, а не в інших місцях капустою.
Але ми також знайдемо відмінності в інших регіонах. Наступним курсом було трохи кашоподібної їжі. Каша вважається дуже традиційною старовинною стравою. Здебільшого подавали злакову кашу з медом. Традиційно подавали також так звані ягоди меленс, тост або мак. Є різні регіональні назви, але в основному це була одна і та ж страва. Так звані пироги з тартаром часто були частиною святкового меню на сході Словаччини. Їх можна зробити солодкими, фаршированими сливовим варенням, а також картоплею. Наприклад, у Загор'ї не вживали зернових каш, там їли бобові каші, наприклад сочевичний соус. Звичайно, далі пішла риба. Її вважали пісною їжею, оскільки риба - це тварина, яка живе у воді, не має ніг, і тому церква визнала такий виняток, хоча риба також має м’ясо. Однак це вважалося дієтичним та пісним. Там зародилася традиція їсти рибу.
Однак у старший період смажену рибу в жодному разі не вживали. Це була риба, зварена або копчена.
На вечерю також були фрукти. Наші предки сушили вдома фрукти, особливо яблука, груші та сливи. Це була така остання точка Святвечора. Далі пішли тістечка, які, як правило, були дуже простими. Начинене сиром, горіхами та сливовим варенням - просто те, що люди зазвичай мали вдома та поза святами. Пиріжки випікали з закваски та, виключно, з білого хлібного борошна.
Сьогодні, наприклад, піст, тобто зменшення споживання калорій, як відомо, має справжню користь для здоров’я. Часто виявляється, що спосіб харчування наших предків, хоча їх раціон не був таким різноманітним, був більш раціональним, ніж сьогодні.
Однією з основних страв наших предків взимку була квашена капуста, яку вирощували навалом. Восени його завантажили в бочки. Вони жартували: «Квашена капуста з картоплею на сніданок, картопля з квашеною капустою на обід, а що залишилось на вечерю».
Харчування було більш одноманітним, але знову ж таки наші предки не страждали такими захворюваннями, як ми. Вони не визнали ожиріння або серцево-судинних захворювань.
Коли ми взагалі одружуємося з людьми 150 років тому, хоча вони були значно меншими, витонченішими за нас, вони також були дуже чіпкими. Вони працювали щодня. Однак їх турбували інші хвороби, про які ми, на щастя, повільно навіть не знаємо. Пневмонія могла стати фатальним захворюванням для наших предків. Але вони точно не страждали цивілізаційними хворобами. Про те, що ми сьогодні знаємо, наприклад, про цибулю або часник, що вони є природними антибіотиками, наші предки не знали, але все ж споживали часник взимку більшою мірою, оскільки він вважався чарівною рослиною. Не сперечаючись, що це природний антибіотик. Те саме стосувалося квашеної капусти. Квашену капусту навіть використовували для лікування. Його виготовляли з різної плитки. Також до ран, які були запалені, додавали свіжу капусту.
Чи існувала якась форма сьогоднішніх різдвяних ярмарків у наше минуле? Коли почалася сучасна традиція різдвяних ярмарків?
Ринки - дуже давня справа, що проводиться практично з Середньовіччя. На той час це була прерогатива королівських міст. Звичайно, вони відбувались перед Різдвом, хоча це були не сучасні різдвяні базари. Оскільки в той час не було кам’яних крамниць, у будь-який час року можна було поїхати на ярмарок, ринок, щось купити чи продати. Перед Різдвом купували подарунки, тобто кілька шарфів, стрічок для дівчаток чи медових сердечок. Однак купувались і спеції, які були рідкісними - кориця, ваніль, шафран. Такі спеції купували у виняткових випадках і лише на свята. Однак сучасні різдвяні базари, де люди вже не ходять по магазинах настільки, щоб поглинути атмосферу, зустрітися з друзями та насолодитися різдвяними смаколиками, частіше зустрічаються лише з кінця 18 століття та початку 19 століття, коли великі міста у Німеччині почали проводитись спеціальні різдвяні ярмарки. Звідти вони поширились на нашу територію протягом 19 століття. Це були явно ринки, де звичайну їжу більше не купували і не продавали, але люди звикли там зустрічатися і насолоджуватися атмосферою Різдва. У Братиславі ми датуємо ринки різдвяною атмосферою початку 20 століття.
Які різдвяні ярмарки в європейському регіоні були найбільш відомими?
Найвідоміші ринки знаходяться в Нюрнберзі. Це одне з великих та старих європейських міст. Тоді це були Магдебург, Відень та Прага. Мова йде про справді старі європейські міста, в яких з Середньовіччя щомісяця влаштовувались ринки, але в цих великих містах ще в 19 столітті все ще були універмаги. Саме в таких місцях створювались спеціальні різдвяні ярмарки, де продавали пунш та інші фірмові страви і куди люди могли йти, вітатися один з одним, зобов’язувати або випити на наступний Новий рік.
Різдвяна ялинка з’явилася на селі лише на початку 20 століття. До того часу серцем Різдва у сільській місцевості був особливо різдвяний вертеп.
Що зробило Різдво у сільській місцевості та місті колись різним?
Відмінності були. Наприклад, ялинка була в аристократичному та міському середовищі набагато раніше, ніж у сільській місцевості. Він з’явився на селі лише на початку 20 століття. До того часу серцем Різдва у сільській місцевості був особливо різдвяний вертеп. Лише на початку 20 століття тут з’явилися дерева. Однак вони були досить маленькими, а оскільки місця було небагато, вони звисали здебільшого з горища. Однак вони траплялись у великих міських будинках набагато раніше. Ми знайомі з ними з початку 19 століття. Зазвичай вони були величних розмірів і дуже гарно оформлені. Також городяни використовували різдвяні свята для зустрічей чи сімейної музики. Звичайно, це був інший спосіб життя, тож трохи інший спосіб розваг на селі. Там люди віддавали перевагу системі обходу, тобто напередодні Різдва приїжджали колядники, колядували та їздили в гості до сусідів чи родичів. Потім з’явились вертепи з п’єсою у вертеп. Прагнення усього доброго було певною магією слова, оскільки наші предки вірили, що якщо вони звинувачують у доброму інших, добро повернеться до них.
Раніше сезон відпусток мав такий вимір, який ми зараз називали б благодійним?
Так. Зазвичай це були колядники - діти. Спочатку справді бідніші діти отримували пенсію за колядки. Горіхи, яблука або навіть тістечка. Щоб вони теж могли вдосталь насолоджуватися святами. Це було дуже схоже в міському середовищі. Тут це прекрасно показано, наприклад, у традиції патрулів святого Миколая, які багатіші городяни організовували для бідніших дітей. Вони були як спонсори. Вони також купували їм практичні речі, такі як тепле взуття або теплі шкарпетки - саме те, що потрібно було бідним дітям взимку.
Діти зазвичай могли виготовляти іграшки для власних батьків. Мама шила доньці ляльку на ніч, а батько розводив поні.
Є святкові звичаї, які ми зараз вважаємо невід’ємною частиною Різдва, але лише у відносно сучасний період?
Хорошим прикладом є щойно згадана ялинка, яка є відносно новим звичаєм. Однак так само існує традиція дарувати та дарувати подарунки взагалі. Ми знаємо це явище з початку 20 століття. Але це було дуже скромно. Діти зазвичай могли виготовляти іграшки для власних батьків. Мама шила доньці ляльку на ніч, а батько розводив поні. Я згадаю одну цікаву традицію, яка існує донині. У більшості сімей риба все ще є частиною Святвечора. Багато людей вживають обов’язкового коропа, якого обмазують і смажать, а є картопляний салат. Однак це дуже молода справа. Смажена їжа з’явилася лише після Другої світової війни. У той час коропів та інших прісноводних риб стали розводити у великих масштабах, оскільки вони м’ясисті та легкодоступні. Раніше рибу смажили з пишною їжею. Це також пов’язано з жирним майонезним салатом. Це сучасні елементи, що прижилися пізніше.
Колись давно буйне святкування Нового року було звичним явищем або сучасним явищем.?
Це сучасне явище. Новорічну ніч у сільській місцевості зустрічали відносно скромно. Там молоді хлопці збивали опівночі, але загалом панували тиша та спокій. У містах заможні городяни зустрічались у перших готелях, які поступово будували. Наприклад, у Братиславі це був дуже відомий готель Deák, який, однак, сьогодні вже не існує. Він мав великий соціальний та танцювальний зал. Перші новорічні вечірки, зібрані городянами, щоб провести час разом із вином та музикою в очікуванні нового року, почали влаштовуватись на початку 20 століття.
Які ритуали чи звичаї під час свят ви особисто дотримуєтесь?
Хоча я приїжджаю з Братислави, мій батько із Загор'є, а мати зі Спішу, тож на Різдво у нас було меню напередодні Різдва, яке складалося принаймні з однієї трапези, характерної для Загор'є, та тієї, яка була характерна для Спіша. Я також намагаюся підтримувати цю традицію в своїй родині, хоча вже не існує дванадцяти курсів, але ми намагаємось мати традиційні різноманітні меню та традиційні словацькі страви. Ми завжди намагаємось приготувати щось, що є з іншого регіону Словаччини.
Було таке використання, що було правдою, що напередодні Різдва люди, які пробачили одне одному, не повинні сидіти, вони не повинні сидіти там розгнівані.
Яка ваша улюблена святкова звичка і чому?
Мені дуже сподобалась звичка наших предків. Це було таке вживання, що було правдою, що до Святвечора люди, які прощали одне одного, мали сидіти, а не сердитися. Це було дуже мудро. Протягом року часто трапляється, що і в сім’ї відбувається обмін думками, і добре мати можливість потиснути руку, вибачитися перед усіма та сісти разом за різдвяним столом у гарному настрої. Це звичка, якої наші предки дотримувались дуже суворо, і я не думаю, що нам зашкодить брати приклад і мати справу з кимось, кого ми могли образити чи іншим чином заподіяти шкоду протягом року.
Навіть під час канікул у нас лише один шлунок. Ми також повинні брати приклад з наших предків у цьому відношенні. Вони також мали більше видів їжі на Святвечір, але на кожну ложку.
Що вам найбільше подобається у сезон відпусток, а що, навпаки, вам найбільше заважає?
Ми боремося з жорсткою торгівлею та надмірним споживанням. Про Різдво нам часто повідомляють у жовтні. Однак я думаю, що це вільний вибір кожного, оскільки ми не повинні зазнавати такого тиску з боку споживачів. Слід зазначити, що навіть у ці святкові дні у нас лише один шлунок. Ми також повинні брати приклад з наших предків у цьому відношенні. Вони також мали більше видів їжі на Святвечір, але на кожну ложку. Дискусії не було. Їли дуже скупо. Особисто мені дуже подобається Різдво саме тому, що я намагаюся повністю вимкнутись на роботі та присвячуватись виключно своїй родині та коханим. Ми дуже часто відвідуємо візити. Особисто я ніби наздоганяю залишки, які накопичувались протягом року в особистому спілкуванні з моїми коханими.
Що, на вашу думку, люди повинні приносити на канікули?
Сьогодні ми живемо в такий час, і багато психологів кажуть, що люди мають проблему бути разом у ці кілька свят. Багато з нас алкоголіки. Люди розсіяні і раптом вони не можуть заспокоїтись і насолоджуватися присутністю партнера, своїх дітей. Навпаки, багато хто з нетерпінням чекає кінця канікул, щоб вони могли повернутися на роботу. Однак я думаю і хочу побажати цього і іншим людям, спробувати знайти внутрішній спокій, спокій і справді насолоджуватися присутністю близьких людей. Наприкінці року для цього є місце, і ми повинні цим скористатися, бо ніколи не знаємо, що нас чекає в майбутньому. Нам потрібно зробити одне одного щасливим і насолодитись кількома моментами, які ми всі проводимо разом. Просто насолоджуйтесь присутністю наших близьких та коханих.