Я радий відкрити розділ інтерв’ю з кількома запитаннями, на які відповів Хуліо Басульто (@JulioBasulto_DN).

2020 року

Хто краще відкриє цей розділ, ніж один з найвидатніших дієтологів-дієтологів у нашій країні? Хуліо має три видані книги, заснував GREP-AEDN, був редактором іспанського журналу NHyD, регулярно співпрацює з різними ЗМІ, викладає на різних університетських курсах, і перш за все (як він зазвичай додає) щасливий у шлюбі і він батько трьох дівчаток.

Перш за все, велике спасибі Хуліо за те, що ви надали вам можливість співпрацювати і приділити трохи часу, незважаючи на суєту вашої повсякденної суєти.

Особисто я дуже радий запропонувати вам це інтерв'ю, тому що я дуже захоплююсь Хуліо, і мені дуже подобається його спосіб пояснити себе і те, як він робить заплутану концепцію чимось простим і доступним навіть для тих, хто не має уявлення про харчові проблеми . Ви можете побачити пристрасть, яку він вкладає у свою роботу і передає її, як ніхто інший.

Запитайте: GREP-AEDN провів велику роботу, намагаючись перекласти наявні наукові дані у позиційні документи щодо суперечливих питань, які слугують керівництвом для інших професіоналів та колег, а також підтримуючи нас в курсі останніх публікацій, що цікавлять профспілку, серед багатьох інших видів діяльності, які можна побачити тут і які є надзвичайно важливими для нашого сектору. Зовні здається скрупульозною роботою, яка вимагає великої самовіддачі, однак я думаю, що вона досить невідома для широких верств населення (і я б навіть наважився сказати це багатьма колегами) і хто краще за вас її вирішить Ви хочете поговорити з нами про GREP-AEDN та важливість його роботи при закладенні наукових основ харчування в Іспанії?

Відповідь: Я відповідаю із задоволенням, Люсія, але спочатку дозвольте подякувати вам за чудову презентацію, агов, ти залишаєш мене без слова. Дуже дякую. Що стосується роботи GREP-AEDN, то мова йшла про те, щоб присвятити роки та бажання, окрім практики методу пробних помилок. Але перш за все це стало можливим завдяки підтримці з боку Іспанської асоціації дієтологів-дієтологів багатьох людей. Претензія ніколи не полягала в тому, щоб закласти основи науки про харчування в Іспанії, це точно. Ми просто хотіли зробити свій внесок у цю науку. У будь-якому випадку, оскільки партнери будуть скоро проінформовані, у серпні цього року я вирішив залишити свою роботу в GREP-AEDN.

Q: Ви були частиною редакційного комітету консенсусного документа FESNAD-SEEDO "Харчові рекомендації, засновані на доказах для профілактики та лікування надмірної ваги та ожиріння у дорослих", є, якщо я не помиляюся, єдиним номером цієї групи. Чому публікація такого рівня доступна будь-якому медичному працівнику, що медичні консультації в цій країні продовжують рекомендувати такі речі, як видалення хліба для схуднення або що є більш серйозним, дотримуючись дієт типу Дукан чи Пронокаль? Не турбуйся? Чи не поширюється? Чи не вигідне лікування дотримання ожиріння на основі доказів?

A: Ну, я думаю, це виняток, а не норма, Люсія. Більшість медичних працівників працюють добре, виконуючи тиху роботу, якої населення не бачить. Шарлатани або ті, хто прагне збагатитися за рахунок невігластва чи вразливості населення, видають багато галасу, але, на мою думку, їх меншість. Наприклад, ми знаємо, скільки людей придбало книгу Дюкана, але не знаємо, скільки людей залишило її після першої сторінки, думаючи “що за багато дурниць”. Як би там не було, одне з найважливіших завдань, яке дасть змогу стримати втручання та зловживання, - це професійні асоціації дієтологів-дієтологів, як ви знаєте.

Q: Мене як майбутнього ДН, я стурбований станом нашої професії в Іспанії. Громадське здоров’я практично не має дієтологів у лікарні, і в первинній медичній допомозі ця цифра помітна відсутністю Як ви оцінюєте цю ситуацію? Ви думаєте, що покоління дієтологів, які підійдуть позаду вас, матимуть можливість розвивати нашу роботу там, де ми найбільше потрібні?

A: Я не сумніваюся, що така можливість з’явиться. Існує робота років та років стільки розумних та здібних людей у ​​минулому та сьогодні (не кажучи вже про тих, хто буде працювати в майбутньому, як ти), що неможливо, щоб ця ситуація не закінчилася добре.

Q: У цьому сенсі Що б ви порадили наймолодшим дієтологам, коли справа стосується утвердження нашої професії?

A: Ну, я не знаю, чи дуже добре я даю такий тип порад, але в будь-якому випадку, ось я приходжу: я вважаю (я наполягаю на тому, що це не дуже обґрунтована думка, така ж справедлива, як і будь-яка інша), що добре виконана робота, якою б вона не була, вона відкриває двері, яких ми навіть не бачимо своїм кутом зору. Сьогодні “Documentos TV” зателефонував мені взяти інтерв’ю, і коли я запитав їх, як вони дізналися про мене, вони сказали, що розпитували про диво-дієти, вони опинились на моє ім’я, потім розслідували самостійно, і (це важливо) вони не бачили про мене нічого, що їм не сподобалось. Можливо, поради було б краще підійти до неї навпаки: не робіть речі неправильно. Це, безумовно, важливіше, ніж робити їх правильно.

Q: Ви вже видали три книги. Перші два, Більше немає дієти Y Секрети здорових людей (разом з журналістом Хо Хосе Матео) вони намагалися демістифікувати загальні твердження, пов'язані з харчуванням, і запропонувати основи здорового способу життя завжди з точки зору найкращих доступних наукових доказів Чи вважаєте ви, що брак сили з боку компетентних установ у боротьбі з шахрайськими дієтами, продуктами та практикою пов'язаний із поширенням ірраціональних переконань з питань харчування?

A: Я вважаю, що компетентні установи намагаються бути наполегливими у боротьбі з диво-дієтами та іншими харчовими шахрайствами. Чому диво-дієти поширюються з такою радістю, важко передбачити, заспокоїти і тим більше заборонити. Напевно, законодавець пояснив би це краще за мене, але ви погодитеся зі мною, що якщо, наприклад, продаж книги Дюкана буде заборонено, чоловік з’явиться в ЗМІ наступного дня на висоті Галілео Галілея: мудра людина переслідується установами архаїчними та застарілими. Тож я випустив би книгу наступного місяця із гарантованим успіхом у видавництві. Що стосується шахрайських продуктів, сьогодні ця проблема фатальна (сьогодні у мене ледь не стався серцевий напад, коли я побачив в аптеці додаток «екстракт африканського манго», який говорить про те, що він може змусити навіть кита схуднути), як ми виявили у нашому документ по темі (http://www.grep-aedn.es/documentos/dietas_milagro.pdf). Але є надія: може бути так, що за кілька років законодавство зуміло припинити надмірності (https://twitter.com/GREP_AEDN/status/380701882232340481).

Q: Ваша остання книга, Це робить мене м’ячем, Він змінюється на третє місце і присвячений вигодовуванню немовлят, з набагато більш оптимістичної точки зору (я б сказав), а також набагато більш обгрунтованим, ніж переважна більшість книг на цю тему, які ми можемо знайти в будь-якій книгарні Як ви бачите вражаючий підйом дитячого ожиріння в розвинених країнах світу загалом і в Іспанії зокрема? Що ми можемо зробити знизу, щоб боротися з цим, що справді працює?

A: Щиро дякую за ваші слова стосовно моєї книги, і ще раз дякую за ваш чудовий відгук (http://goo.gl/C45dFB). Ви запитуєте мене, що ми можемо зробити "знизу" ... і я можу придумати лише одну відповідь: подати приклад. Незалежно від того, є у нас діти чи ні, щоб змінити ландшафт, ми повинні розпочати, змінивши себе.

Давайте попросимо допомоги кинути палити якомога швидше (якщо ми палимо). Залишимо сидячий спосіб життя сидячи і рухаємось якомога частіше. Давайте годувати своїх дітей виключно шість місяців, і відтоді поповнювати їх раціон здоровою їжею, не нехтуючи грудним вигодовуванням, яке має тривати стільки, скільки хочуть мати та дитина. Давайте уникати дотримання нездорової дієти. І нарешті, якщо ми вживаємо алкоголь, пам’ятаймо, що існує багато ситуацій, коли його вживання протипоказано (вагітність, водіння, вживання певних наркотиків, певні захворювання ...), і ми маємо на увазі, що, як каже ВООЗ: чим менше алкоголю, тим краще.

Q: Якщо вам довелося дати коротку пораду батькам, які переживали, що їхня дитина погано їсть і хто не читав книгу Що б ви їм сказали?

A: Перше, що потрібно виключити, страждає дитина анемією або якоюсь іншою патологією. Якщо ні, і дитина росте щасливою та задоволеною, я намагався би передати впевненість у собі, і перш за все нагадував би, що апетити дітей набагато нижчі, ніж у дорослих, але також більш мінливі. Комітет з питань харчування Американської академії педіатрії визначає апетит немовлят, як відомо, двома словами: непостійним і непередбачуваним. Ніхто не знає, наскільки дитина повинна зростати сьогодні, тому лише його апетит є дійсним маркером калорій, які він повинен приймати.

Якщо ми не робимо їм нездорову їжу (на жаль, це норма), ми беремо приклад і поважаємо їхні прабатьківські механізми голоду та ситості, безумовно, все буде добре. Я також рекомендую цим батькам ще дві речі: 1) поглянути на цей текст, в якому Тоні Карпіо (журналіст) і я говорили про “харчову неофобію”: http://goo.gl/43ywdv, і 2) що, оскільки вони не читали моєї книги, вони читають "Моя дитина мене не їсть", педіатром Карлосом Гонсалесом: витвір мистецтва.

Q: Це змушує мене балу бути бестселером, судячи з позиції, яку вона займає в рейтингах різних платформ продажу книг. Ви вже думаєте про наступну книгу?

A: Я є, я є. Я просто запитав у моєї редакторки, чи можу я "розкрити" назву книги, і вона відповідає "так", так що, дивіться, ви вже на черзі. Заголовок "Їжте і бігайте", а підзаголовок дає підказки про наші "темні" наміри: "Демонтування міфів про годування бігунів". І я кажу "наші", тому що пишу це разом із чудовим другом Хуанхо Касересом (www.juanjocaceres.com, @juanjocaceresnОкрім того, що він є ветераном популярного бігуна, він є плідним дослідником і викладачем у різних предметних областях гуманітарних та соціальних наук, але особливо в таких темах, як їжа та спорт. Я маю на увазі, приємно писати поруч із вами.

Q: На закінчення - обов’язкове запитання з мого боку, маючи під рукою одного з найбільших експертів країни з питань дієтичного харчування, Яка ваша професійна думка про вегетаріанські та веганські дієти?

Якщо я хотів би підкреслити, у будь-якому випадку, надзвичайно важливо вживати продукти, збагачені вітаміном В12, або добавки з цим вітаміном, як свідчить це недавнє дослідження: www.pubmed.gov/23356638 Якщо цього не зробити, це може мати серйозні наслідки. Вегетаріанська дієта повинна бути правильно спланована, і варто отримати пораду від дієтологів-дієтологів. Хоча ми можемо застосувати це і до всеїдної дієти, якої дотримується переважна більшість іспанського населення: проблеми, пов’язані з харчуванням в Іспанії (такі як ожиріння, рак, серцево-судинні захворювання або діабет, наведемо чотири приклади), є пріоритетом громадського здоров’я.

Якщо ви не проти, Люсія, я хотів би закінчити це інтерв’ю фразою Всесвітньої організації охорони здоров’я, яка дуже доречна для мотивації не лише багатьох нинішніх чи майбутніх дієтологів-дієтологів, а й загальної групи населення щодо їх власного харчування: "Поліпшення харчування може бути єдиним найважливішим фактором зменшення захворюваності в Європейському регіоні ВООЗ" (http://goo.gl/NLGQwA). Обійми та подяки за все.

Щиро дякую вам за вашу доброту і добрий характер, це відповіді з великою кількістю крихти. Я думаю, що ми всі бажали більшого.

Бажаю вам багато успіху з новою книгою, чекати доведеться довго!