Цей дієтолог представляє "Їжу настрою. Кухня щастя - книга з рецептами, щоб підняти настрій
Мігель Анхель Аломдовар - популяризатор, який спеціалізується на гастрономії
Є продукти, які сприяють підвищенню загального самопочуття та підвищують рівень підняти настрій. Це те, що настрій їжі , гастрономічна тенденція, яка з кожним днем завойовує своїх послідовників і яка базується на споживанні певних продуктів, що активізують нейромедіатори мозок, пов'язаний з задоволення та гарний гумор. Розповсюджувач спеціалізувався на харчуванні та гастрономії Мігель Анхель Альмодовар (Мадрид, 1950 р.) Також вірить у силу продуктів, які змушують нас почуватись краще і які "також здорові". Отже, просто опублікував Харчування настрою. Кухня щастя (Оберон). У книзі кухарі, серед яких є такі великі імена, як Пако Ронсеро o Маріо Сандовал закликає вас перейти до цієї тенденції за допомогою 16 пропозицій меню.
Чи можна досягти щастя за допомогою їжі?
Без сумніву. Можна уникнути не лише щастя чи задоволення, але і депресивних, тужливих або тривожних станів, які надзвичайно зросли за ці роки внаслідок кризи.
Яким має бути елементарне меню цієї щасливої дієти?
Вранці вам доведеться взяти сирий зубчик часнику, оскільки він є захисником імунної системи та чудовим бактерицидом. Також a подорожник, що активує серотонін, пов'язані із задоволенням. Pa amb tomàquet, це справжній настрій харчового продукту, оскільки хліб (краще цільнозерновий) має вуглеводи, що дають енергію та клітковину. Ми можемо натерти часник хлібом. Помідор дуже багатий фенілаланін який є активатором норепіефедрину мозку. Це нейромедіатор, який пов’язаний із комфортом, з настроєм ... Якщо до нього додати бризку оливкової олії, яка є чудовим засобом для розблокування артерій, кровотік буде кращим.
І кава з молоком?
Молоко - відмінна їжа для телят і не стільки для людей з 12 років, коли вироблення лактази, ферменту, що розщеплює лактозу, значно знижується. У випадках молочні наркомани, можна пити знежирене молоко.
Як ми проводимо день?
В середині ранку ми можемо прийняти жменю горіхів, особливо волоських, які містять жирні кислоти омега-3, і яблуко. Для закуски необхідна чашка гарячого шоколаду, яка забезпечить нас теоброміном, речовиною, яка активує нейромедіатори, пов’язані із задоволенням. шоколад це хороший замінник сексу, оскільки він активує нейромедіатори, які виділяються під час оргазму. Крім того, він забезпечує велику кількість магнію, що є фундаментальним, оскільки має багато спільного із загальним функціонуванням нервової системи.
А на ніч те, що важливо пити?
Щовечора ми повинні мати сардини в олії. Олія, яка інкапсулюється, захищає омега-3 жирні кислоти (які підтримують нашу нервову систему в готовності) синя риба і особливо сардини. Два-три рази на тиждень, або на обід, або на вечерю, ми також можемо їсти м’ясо курки або індички. І ви повинні якомога більше уникати червоного м’яса. Їх не слід вживати частіше 2-3 разів на місяць, оскільки вони викликають дратівливість.
Які ще продукти покращують настрій?
авокадо його слід вживати майже щодня. Натуральний ананас. Його слід вживати майже щодня. Це протизапальний засіб, пов’язаний із багатьма процесами, які спричиняють поганий настрій та дратівливість. Крім того, візьміть ананас це найкращий спосіб перетравлення тваринного білка. Тож якщо ми їмо червоне м’ясо, краще з ананасом. Також вони нут Вони необхідні. Вони забезпечують фенілаланін, який уповільнює розщеплення ендорфінів, що допомагає полегшити біль і продовжити гарний настрій. Вони також мають вітамін В1, який посилює дію ацетилхоліну, який уповільнює дратівливі стани.
Чи буде перебільшенням сказати, що ці продукти є природними антидепресантами?
У 1980-х роках вчені з Массачусетського технологічного інституту заявляли, що прийом жмені вишень щодня може бути ефективнішим за будь-який синтетичний антидепресант. Очевидно, що, як і з наркотиками, недостатньо їсти їжу один раз і вірити, що тоді відбувається диво. Йдеться про регулярне вживання певних продуктів. Ми повинні взяти подорожник щодня.
Чому це так важливо?
Активуйте серотонін, пов'язані з задоволення, доброго гумору та духовного затишку. На додаток до його високого вмісту калію, який врівноважує надлишок натрію, що забезпечується виготовленими та консервованими продуктами, які ми регулярно споживаємо. Деякі говорили, що прийом банану щодня ефективніший проти гіпертонії, ніж будь-який наркотик. Очевидно, що запущена гіпертонія - це не те саме, що мати початок ... Але це їжа, яка забезпечує нам фізичне та психічне здоров’я. Тож щодня банан та гарячий шоколад.
Чи недооцінюємо силу їжі?
Безумовно. В епоху, коли, як це не парадоксально, ми маємо величезні знання і значно перевершуємо знання попередніх поколінь, нам здається, що нам достатньо знати, що Середземноморська дієта це чудово. У нашій колективній підсвідомості ми прийшли до думки, що переваги середземноморської дієти приходять від народження в Середземному морі, але ми повинні практикувати це! Іспанія - одна з країн, яка впродовж десятиліть віддалилася від неї. І безпосередній ефект, особливо у дітей, полягає в тому, що ми перебуваємо на передовій дитячого ожиріння. Це бомба уповільнення на майбутнє, оскільки ці діти дуже скоро захворіють на цукровий діабет, у них будуть проблеми з гіпертонією, холестерином ... І все це тому, що ми відмовились від споживання, особливо бобових та хліба, тому що хтось поставив ярлик, що вони товстіють.
...
Датські діти їдять приблизно в 10 разів більше апельсинів, ніж валенсійці, можливо тому, що, оскільки їх у них немає, вони цінують їх більше.
настрій їжі це дуже схоже на середземноморську дієту.
Так. І наслідуючи цю модель, ми повинні більше акцентувати увагу на тих продуктах харчування, які, крім того, що забезпечують фізичний комфорт, забезпечують нам духовний комфорт. Наприклад, вино є важливою частиною середземноморської дієти. За останні 20 років спостерігається стійке зниження середнього споживання вина, і це практично збігається зі збільшенням алкоголізму серед молоді. Вино є доброзичливою їжею, і воно відводить нас від тривожного збільшення споживання безалкогольних напоїв та дистильованих алкогольних напоїв, які загалом є справжньою отрутою.
Є вино настрій їжі?
Безумовно. Флемінг уже сказав це: "Можливо, що лікує пеніцилін, але що робить людей щасливими - це вино" (сміється). Приймаючи в помірних кількостях дві склянки на обід і дві на вечерю, можуть зменшити ризик інсульту до 30%.
Які ще союзники щастя у нас на кухні?
Очевидно, що фрукти та овочі багаті клітковиною, оскільки вони усувають запори, які є одним з основних джерел поганого настрою. Цілісні зерна та сирий шпинат також корисні. І один перець чилі Він чудово підходить для їжі, оскільки спеції містять речовину капсаїцин, яка є основним компонентом усіх лініментів. Це викликає відчуття печіння, що мозок неправильно інтерпретує думку про те, що на нього нападають, і те, що він робить, - це викид ендорфінів, які протидіють цьому ефекту. Отже, переживання чилі на початку їжі доставить нам негайне задоволення.
Деякі із зазначених вами інгредієнтів дуже відгодовують ...
Єдине, що не відгодовується, це те, що залишилось на тарілці. Тож якщо ви з’їсте 20 калорій, вам доведеться витратити їх, спускаючись сходами. Не забувайте, що сидячий спосіб життя - ще один великий ворог нашого здоров’я. Кількість калорій, яку ми не витрачаємо, оскільки автомобілі мають гідропідсилювач керма або автоматичне перемикання передач! Варто мати здоров'я, яке дарує вам банан або авокадо, і прогулятися, щоб витратити калорії.
А які продукти - це ніщо настрій їжі?
Ті, що викликають дратівливість. Дієта з дуже низьким вмістом клітковини призведе до запорів, що створює собачий настрій. Дуже добре час від часу вживати апельсиновий сік, але апельсин доводиться їсти, оскільки сегменти розділені пектином, який є дуже цікавою клітковиною для організму. Відомі монодієти, такі як Дюкан що це робить, це викликає перевантаження роботи в печінці та нирках. Коли функція печінки погана, це призводить до поганого настрою, втрати сексуальних можливостей ... Трансжири також перешкоджають роботі печінки. А рафінований цукор, який змінює рівень цукру в крові та дестабілізує, теж не є хорошим, що породжує багато поганого настрою.
У книзі представлені рецепти чудових кухарів Як вони готувались?
Я зробив добірку з 16 чудових кухарів, серед яких є такі зірки, як Пако Ронсеро, Маріо Сандовал або Сача Ормаеча. Я дав усім список продуктів, з якими їм доводилося грати, і попросив приготувати закваску, основну страву та десерт, щоб на практиці продемонструвати, що можна робити з цими продуктами. За допомогою ананас та авокадо, наприклад, багато чого можна зробити. І переклад інгредієнтів у вишукану страву - це те, що також змушує нас почуватись добре.
Сьогодні ми їмо більше для задоволення, ніж із необхідності. Чи це сприяє чи шкодить їжі?
Залежить. Був довгий період, коли культ поклонявся самій техніці, інструменту, але ми повертаємося до розсудливості. На кухні завжди була технологічна та емоційна складова, але коли, наприклад, було виявлено месилку, там ніхто не став витрачати все. Однак технологія, поширена Ферраном Адріа, наприклад, перетворила все на маленькі кульки ... Я не знаю, що це приносить. Настав час зібрати все і перетворити всі страви на текстуру пасти для гоління. Дотик - це дуже важливий сенс задоволення від їжі. Криза в цьому призвела до того, що трохи повернувся до здорового глузду, оскільки це дорога кухня ... Хоча у неї є і позитивні речі, оскільки порції є більш помірними і менше жиру. Це задоволення - це нормально, якщо ви не втрачаєте розум.