З Біблії відомо, що Адам і Єва, з’ївши плоди дерева пізнання, прикрили свій сором фіговим листом. У грецькій міфології його культ асоціювався з богом вина та сп’яніння Діонісом: інжир вважався афродизіаком. У римлян він також був переважно прив'язаний до бажань, але особливого значення набув у легендах про Рема та Ромула, котрі ще немовлятами знаходили притулок під смоковницею, де їх годував перевертень.
Вважається, що Кеопатра була найсолодшим фруктом єгипетської цариці - один із секретів її знаменитої красивої шкіри лежав у регулярному споживанні інжиру.
Звичайно, історик Пліній також згадує такий популярний у Стародавньому Римі інжир, якому горді громадяни також приписували особливу силу. Більше того, він також зіграв важливу роль як прелюдія до початку третьої каламбурної війни. Пліній повідомляє, що Катон із мискою карфагенського інжиру підняв нори серед патрицій, що в своєму обуренні, що в інших місцях вони виробляють інжир, кращий за їхній, вони взялися боротися за повне знищення Карфагена.
Легенда свідчить, що Апіцій давав свиням, яких він тримав, сирійські інжири, щоб зробити їх м’ясо ідеальним. Звичайно, легенди та вірування, пов’язані з інжиром, були дуже різноманітними. Однак справа в тому, що в Стародавньому Римі взимку сушений інжир був одним з найважливіших продуктів, крім хліба.
Інжир південно-західного азіатського походження вже був широко поширений у Середземномор'ї в давнину, і не тільки його плоди, а й деревина використовувались дуже рано у всіх штатах античної цивілізації.
За деякими даними, перші кущі з’явилися під час турецької окупації, можливо, на південних схилах пагорба Геллерт, сьогодні в ряді районів країни багато інжирових кущів та інжирових дерев.
Плід інжиру з багатьма підвидами насправді є квіткою дерева або куща: кожна фіга, схожа на плід, має багато-багато плодів, що дозрівають.
Завдяки вмісту 80% води та високому вмісту клітковини свіжий інжир благотворно впливає на травлення, але в ньому також не вистачає мінеральних речовин: його чудовий вміст кальцію, фосфору та заліза. Завдяки високому вмісту вуглеводів він є швидким джерелом енергії, ця властивість справді переважає як сухофрукти.
Свіжий інжир набагато менш солодкий, ніж сушені екземпляри. Варто вживати свіжий, але це може бути навіть приготування особливо смачного торта. У поєднанні з марципаном та збитими вершками на святковому столі можна чаклувати легкі та величні делікатеси:
Марципановий інжировий крем-торт
Для тіста:
2 цілих яйця (середнього розміру)
10 дкг цукрової пудри
15 дкг борошна для штруделя
10 дкг темного шоколаду доброї якості (із вмістом какао щонайменше 60%)
8 дкг чистого вершкового масла
1 дл вершків для приготування їжі
Для крему:
20 дкг свіжого інжиру
4 дл холодних збитих вершків
25 дкг рікотти
10 дкг сирої марципанової маси
5 дкг цукрової пудри
6 аркушів желатину
На тарілці:
8-10 штук свіжого інжиру
2 столові ложки сливового варення
Для прикраси:
5 дкг злегка підсмаженого нарізаного мигдалю
1 столова ложка ажурного сливового варення
1-2 свіжих інжиру
Підготовка: Форму для торта діаметром 23 см з квадратним або круглим знімним дном вистилаю папером для випічки, духовку розігріваю до 175 градусів.
Я розтоплю шоколад на водяній бані. Поки воно трохи охолоджується, змішайте цілі два яйця з цукровою пудрою до білого кольору, а потім додайте м’яке масло, розтоплений шоколад та вершки, постійно помішуючи. Я акуратно просіваю борошно. Суміш виливаю в підготовлену форму. Випікаю 12-14 хвилин. Хорошою ідеєю буде зробити тест на голку, щоб переконатися, що тонкий лист пирога пересмажений, але не слід його також перепікати. Я даю йому охолонути у формі для випікання.
Тим часом я роблю крем: я очищаю інжир, нарізаю його більшими шматочками, додаю в міску для змішування. Додаю марципанову масу, яку також нарізаємо на більші шматочки, а також рікотту та цукрову пудру 5 дкг. Я все це пюрирую за допомогою паличного міксера.
Я замочую желатин у холодній воді на 5 хвилин, як показано на упаковці, вичавлюю його, нагріваю 4 столовими ложками води, все ще холодно змішую з інжировим кремом. Я укладаю крем у тверду піну. Я обережно кружляю два типи крему. Я поставив його в холодильник на 5 хвилин.
Тим часом я знімаю фланець з основи торта і вистилаю його свіжозберігаючою фольгою так, щоб основа фольги скрізь торкалася верху обода. Я повернув нижню пластину форми для пирога разом з тістом назад у підготовлений таким чином фланець. Я тонко викладаю 2 столові ложки сливового варення. Очищаю і нарізаю шматочками 8-10 свіжих інжирів, покриваю їх тістовою основою.
Я розгладжую крем на фруктовій основі. Я даю йому замерзнути в холодильнику принаймні на ніч.
Перед подачею я знімаю ободок і фольгу, обмазую краї підсмаженим нарізаним мигдалем, а зверху малюю візерунки 2 столовими ложками плавно подрібненого сливового варення. Я прикрашаю торт свіжим інжиром та кількома листочками м’яти.
Оскільки інжир - це солодкий фрукт, я додаю у вершки дуже мало цукру, тому інгредієнти утворюють приємно освіжаючий, ароматний та незрівнянний смаковий склад.!
Інжир чудово почувається в компанії інших сезонних фруктів - у поєднанні з персиками він чудовий навіть як варення, але з нього також виходить чудова пара в домашньому десерті - швець, який можна зробити за лічені секунди!
Швидкий інжирово-персиковий швець
Інгредієнти для 1-літрової невеликої форми для випікання:
10 дкг дрібного борошна
3 дкг мелених волоських горіхів
5 дкг холодного вершкового масла
½ Чайна ложка розпушувача
½ чайна ложка кориці
2 столові ложки коричневого цукру
1 невелике злегка збите яйце
Близько 2 столових ложок холодного молока
20 дкг свіжого інжиру
30 дкг персиків
На вершині:
1 столова ложка коричневого цукру
1 столова ложка нарізаного мигдалю
Приготування: Персики кидаю в гарячу воду, очищаю їх від шкірки, нарізаю кубиками приблизно 1,5 см. Почистивши, я нарізала інжир подібного розміру.
До тіста я просіюю в миску борошно, додаю горіхи, розпушувач, цукор, корицю. Я ретельно його перемішую. Я нарізаю масло невеликими кубиками, додаю його до сухої речовини, а потім кришуюсь. Також до тіста додаю злегка збиті яйця та 2 ложки молока. Я складаю тісто, а потім формую з нього менші сфери горіхів. Духовку розігріваю до 180 градусів.
Я складаю суміш персиків та інжиру на дно жароміцної чаші - оскільки обидва вони є дуже м’якими фруктами, немає потреби попередньо готувати на пару, щоб заощадити час.
Я засипаю фрукти варениками з макаронами, посипаю 1 столовою ложкою коричневого цукру, посипаю нарізаним мигдалем. Випікаю за 30-35 хвилин.
Тісто зверху злегка червоніє, фрукти приємно м’які - найкраще відразу ложкою викласти його з форми для випікання в менші чаші.
Незалежно від того, зібраний він з дерева чи десерту - в сезон, хто може, скуштуйте свіжий інжир!