Я вже кілька разів коментував, що волію мати можливість насолоджуватися кожним продуктом у його сезон. Не тільки тому, що він є найбільш стійким і природним, я люблю поважати календар і асоціювати кожен сезон із конкретними продуктами. Для мене кінець літа знаменується виноградом, сливами, jínjoles та моєю улюбленою з цих дат, інжир, ніжний, насичений і солодкий фрукт.

ніжний

Проводячи літо свого дитинства в оточенні фігових дерев на дачі, я звик завжди мати смачні інжири вдома, коли наближався кінець літніх канікул. Через роки я справді навчився цінувати цю перлину природи, типову для середземноморських районів, яка супроводжує людей протягом тисячоліть. Крім того, що делікатес, яким можна насолодитися природним шляхом, інжир також є фантастичним інгредієнтом, який ми можемо використовувати на своїй кухні.

Трохи історії

Хоча його точне походження невідомо, правда така фігове дерево - це дерево, яке завжди було пов’язане з Середземномор’ям. Здається, що інжир був одним із перших плодів, які споживають люди, і його культивують тисячі років. Фігове дерево та його плоди представлені або згадуються в різних історичних джерелах, що дійшли до нас через різних мешканців середземноморських районів.

Дуже можливо, що перші цивілізації Близького Сходу вже збирали і навіть культивували інжир та інжир, але безсумнівно те, що вони були зібрані древніми єгиптянами, оскільки інжир був знайдений на деяких зображеннях у піраміді Гізи. Він був частиною раціону грецьких народів і був дуже важливою їжею під час Республіки та Римської імперії, про що свідчить згадка у численних літературних працях.

Слід також зазначити символічне значення, якого смоковниця досягла в давнину, особливо для греків, які вважали це легендарне дерево, пов'язане з багатьма міфами та легендами. Присвячений Діонісу, інжир був також символом родючості, достатку та удачі. Крім того, фігу приписували багато корисних лікувальних властивостей, особливо для чоловіків, оскільки, як вважали, він надає бадьорість, силу та енергію.

Свідки про споживання інжиру будуть зібрані пізнішими цивілізаціями, підкреслюючи його присутність у Росії Арабська культура, яка вважала її символом родючості. Багато сортів фігових дерев оселилися в районах Левантину на нашому півострові, продовжуючи любов до цього плоду протягом Середньовіччя та пізніших століть, досягаючи наших днів.

Другий плід фігового дерева

Окрім міфів та вірувань, фігове дерево - це справді своєрідне дерево. Хоча це трапляється не з усіма примірниками, їх багато вони дають нам свої плоди двічі на рік, обрамлення літніх місяців. Літо починається з інжиру, який, як правило, більший і менш солодкий, а після середини серпня ми маємо другий урожай. Це коли його гілки переповнюються тим, що для мене є його зоряним продуктом, рис.

Як правило, ми говоримо про фрукти або фрукти, коли це насправді інжир і інжир безплідні. Ця назва дана тим природним утворенням, в яких один плід росте поряд з іншим, таким чином, що здається єдиною більшою одиницею. Зокрема, інжир є сиконом, утвореним посудиною, що містить плоди, подібні до дрібних насінин.

Різновиди та характеристики

Існує багато видів інжиру, не всі їстівні, але загалом ми можемо розрізнити різновиди інжиру відповідно до зовнішнього кольору шкіри: білий, червоний і чорний. Білий інжир, який насправді зазвичай жовтуватий або блідо-зелений, має білуватий інтер’єр і товщу шкіру. Червоні мають синюватий колір, а чорні - це ті інжири з темнішим тоном, з варіаціями між червоним, фіолетовим і чорним.

Білий інжир зазвичай більш округлий і в ньому можна знайти справді великі екземпляри, хоча приблизно всі сорти мають спільні фізичні характеристики. Фіг Відрізняється овальною формою, схожою на грушу, з більш широкою основою і верхнім кінцем, який може бути більш-менш подовженим, залежно від типу. Вони можуть мати розміри від 55 мм до довжини навіть більше 70 мм, тоді як середня вага становить від 40 до 60 г.

Шкіра дуже тонка і ніжна, тим більше у блакитних сортів. Коли інжир дозрів, на шкірці з’являються дрібні тріщини, які збільшуються з плином днів, коли плід стає м’якшим. Коли ви берете дозрілий інжир руками, він легко відокремлюється від гілок і зазвичай виділяє молочну рідину в кінці, коли ви його зірвете. Його інтер’єр показує a дуже ніжне, соковите та ароматне червонувате м’ясо, повна крихітних насінин.

Споживання та використання на кухні

Інжир і інжир - дуже ніжні фрукти, які погано переносять надмірне поводження і не витримують багато днів консервації. Lабо ідеально - споживати їх якомога свіжішими, і набагато краще, якщо вони виробляються на місцевому рівні. Стиглий інжир повинен демонструвати вже згадані тріщини на шкірі, і він повинен бути трохи м’яким на дотик. Якщо він занадто стиглий, його смак може гірчити, але якщо він зелений, не рекомендується його вживати.

Якщо нам пощастить, що ми зможемо самостійно збирати інжир, нам доведеться бути обережними з комахами, які, як правило, переслідують їх, оскільки такий вишуканий плід приваблює всіляких тварин. Найкраще мити їх під водою обережно і тримайте їх у холодильнику, якщо ми не збираємося їх споживати на даний момент, завжди гарантуючи, що з моменту їх придбання не минуло більше двох-трьох днів.

Ми можемо очистити інжир перед тим, як його з’їсти, хоча я особисто видаляю лише частину шкірки з білих та зелених сортів. Є фруктом вишуканий сам по собі, але це також чудовий інгредієнт використовувати на кухні. Своєрідний солодкий смак та ароматний аромат роблять його придатним як для солодких страв, так і для пікантних заготовок.

У кондитерських виробах ми можемо використовувати інжир майже як будь-який інший фрукт, нарізаний на тіста з бісквітних тортів або начинку пиріжків та пирогів. Якщо ми їх ламінуємо або розрізаємо на чверті, вони також додають дуже гарний зовнішній вигляд обробці. Щоб підкреслити його смак ми можемо смажити його зі спеціями, або готувати з цукром і робити компоти та варення.

Що стосується пікантних страв, інжир чудово поєднується майже з усім, що ми хочемо, особливо з хорошими сирами та сухофруктами, такими як волоські горіхи, і це фантастичний інгредієнт для іншого салату. Це теж виявляється делікатес як супровід до м’яса, як свіжі, так і в складі соковитих соусів.