Якщо вам нудно в неділю вдень, спечіть цей банановий хліб, і ваш сніданок або закуска вирішиться протягом 2-3 днів (якщо ви залишитеся). Ви можете взяти його куди завгодно, запакований, він дуже годуючий, тому що замість традиційного, відгодованого, борошняного білого борошна з цукром у крові його виготовляють із цільнозернового борошна, багатого клітковиною житнього борошна, і, звичайно, ми використовуємо інші альтернативи для схуднення замість цукру.
Рецепт на Різдво, ситний, сподобається всій родині. Немає нічого кращого, ніж наступного дня свята ляпати сходами у піжамі, гойдаючись животом, і фарширувати печиво в компанії гарячого какао з рисовим молоком і сонно дивитись на поточний сімейний фільм по телевізору, поки ваш щеня живе добре від скинутих шматків.
Напевно, ви вже знаєте багато рецептів фруктового хліба, але зазвичай вони виготовляються з білого борошна та яєць, наповнених цукром, і, як правило, висихають наступного дня.
Ця версія чудово поєднується навіть без яєць (завдяки банановому пюре), вона не стане сухою, а подрібнений банан надає цілому все дуже приємний смак. Ви можете покласти туди будь-які сушені, свіжі та заморожені шматочки фруктів, а також можете турбо з горіхами, мигдалем та всіма видами насіння.
Інжир, журавлинний банановий хліб
3 стиглих банана (подрібнених виделкою)
1 склянка ксиліту або еритритолу та приблизно 3 столові ложки меду
2 чайні ложки патоки (за бажанням)
2 чайні ложки екстракту ванілі v. ванільний батончик всередині (за бажанням)
½ чашка ріпакової олії (або кукурудзяна, можливо розтоплений маргарин Eve Bords, але ні в якому разі не оливкова олія)
2 і ½ склянки житнього борошна (можна в магазинах Biopont, DM, органічних магазинах, Spar)
Половина чайної ложки солі
1 чайна ложка розпушувача
Половина мускатного горіха свіжомеленого v. ¼ чайна ложка меленого мускатного горіха
1 чайна ложка кориці
¼ чайної ложки меленого імбиру
Жменя сушеної журавлини v. родзинки
6 зерен сушеного інжиру
Рецепту з використанням традиційних форм фруктового хліба вистачає на два бананові хліби. Ми не виливаємо все тісто у форму, бо тоді воно було б занадто високим і жодним чином не обсмажувало б середину, особливо тому, що воно виготовляється не з пшеничного борошна, а з волокнистого житнього борошна, яке все одно ще випікається.
Розігрійте духовку до 175 градусів.
За допомогою виделки ретельно подрібніть три стиглі банани. Якщо ви не зрілі, навіть не починайте, бо ви отримаєте лише липке, дратівливе, важке для ковтання тісто, яке нікому не сподобається.
Додайте до подрібненого банана еритритол (я його зробив), мед, ваніль, патоку та олію. Змішайте електричним віночком до однорідності за короткий час.
Обведіть банани, що залишилися, наріжте сухофрукти невеликими шматочками і замочіть у гарячій воді приблизно. 5-10 хвилин, потім насухо витріть паперовим рушником.
В іншій мисці змішайте сухі інгредієнти (борошно, сіль, корицю, імбир, жандармерію, розпушувач). Перетворіть у ньому шматочки фруктів (у будь-якому випадку, рецепт дуже смачний, навіть якщо ви хочете намазати скибочки варенням або арахісовим маслом, а потім прикрасити їх кільцями банана). Важливо, щоб будь-які фрукти, які ви використовуєте в будь-якому печиві, завжди перетворювали їх на борошно, бо інакше вони сиділи б на дні. І завжди використовуйте заморожені фрукти в замороженому вигляді.
Додайте суху суміш 2 порціями до бананової, рідкої суміші. Плоскою дерев’яною ложкою досить перемішати.
Ви отримаєте густу масу, це добре.
Налийте половину тіста у форму фруктового хліба, застеленого папером для випічки, та прибл. Випікайте 70-90 хвилин, або поки виделка і зубочистка не вийдуть чистими зсередини тіста. Після того, як перший хліб спечеться, ви можете підняти все це з форми через кілька хвилин. Дайте цьому охолонути на стійці, інакше дно «запариться» і просочиться.
Потім можна також покласти другий хліб на папір для випічки в духовці і випікати його таким же чином.
Рецепт може здатися багато, але до середини тижня вам подякують, що ви не просто приготували його, особливо якщо ви робите його для інших. Упакований у мішок-холодильник, зберігайте у холодильнику, щоб він тривалий час залишався в курсі.