Прагне запропонувати продукт з високою харчовою цінністю.
Мексика, 28 вересня.- Продукти, що служать для різних цілей, починають бачити світло потроху, і фахівці Національного політехнічного інституту створили ложку на основі рисових висівок, яка є їстівною та поживною, але, якщо її не вживати, вона розкладається за два місяці, отже, це продукт дбає про здоров’я людей і є доброзичливим до навколишнього середовища.
Дослідник IPN Адріан Кінтеро пояснив, що виробництво цих предметів прагне запропонувати продукт з високою харчовою цінністю, який також є стійким до довкілля.
В даний час, за його словами, стурбованість наукової спільноти повинна бути зосереджена на вирішенні проблем, а ложка стосується аспектів охорони здоров'я та екологічної стійкості.
"Ми повинні думати про дієтичні рекомендації, які є стійкими, тобто давати здорову дієту, але думаючи, що ця дієта не матиме негативних наслідків для навколишнього середовища", - додав фахівець з Центру розвитку біотичних продуктів Науково-дослідного центру IPN від Департаменту харчування та функціональних продуктів харчування.
Таким чином, він пояснив, що фахівці вважають рисові висівки побічним продуктом, який мало використовується і використовується для корму тваринам, хоча він має харчові властивості з білками, жирами та мононенасиченими оліями, гідрофільними та ліпофільними антиоксидантами, крім того, що вони мають міжнародні дослідження, що підтверджують позитивні наслідки для здоров'я людей.
Проект, який знаходиться на початковій фазі, співпрацює з приблизно п’ятьма млинами, які працюють з рисом типу Морелос, який вже має номінацію походження та який має харчові властивості, що перевершують інші риси завдяки сільськогосподарським та кліматичним умовам, в яких він вирощується.
Однак Квінтеро пояснив, що з огляду на надходження цих зерен азіатського та американського походження, які є дешевшими, виробники рису в цьому суб'єкті зменшили виробництво, тож мова йде також про його відновлення.
Розробка ложки, за його словами, є лише першою частиною проекту, і вважалося, що вона розробляє інший кухонний посуд, який є їстівним, але який, якщо його не проковтнути, біологічно розкладається з часом реінтеграції в землю близько двох місяців.
Фахівці вже розробили їстівні продукти з рисових висівок, і ложка пропонує не тільки приємний смак, але також термостійкість і підтримку; Процеси його створення складаються з інтеграції висівок з іншими інгредієнтами, що забезпечує їм більшу гнучкість і стійкість; потім утворюється своєрідне тісто, яке проходить через прес, потім проходить через форму і потім випікається
Далі, за його словами, слід зробити оцінку продукту, яка могла б задовольнити запити більшої кількості людей, які шукають товари, які є екологічно чистими, але також мають високу харчову цінність.
У цьому сенсі він уточнив, що спостерігається тісний взаємозв'язок між появою таких захворювань, як рак, і прийомом високоопрацьованих продуктів, тому рекомендація різних міжнародних організацій охорони здоров'я полягає у поверненні до природи.
"Через соціальний розвиток і кількість населення, яке ми маємо, це складніше, але саме сюди ми маємо йти"; Однак він зауважив, що для створення колективної совісті щодо турботи про власне здоров’я та навколишнє середовище ще багато чого потрібно зробити, тому над цим потрібно працювати; мова йде про освіту, а також про екологічну обізнаність.
Тим часом фахівець закладу є частиною цього проекту, Гільєрміна Гонсалес зазначила, що ложка прагне бути вигідною, щоб вона могла конкурувати з поточною продукцією, оскільки населення орієнтується на економічні витрати, тому вони також думають про спосіб зробити це конкурентоспроможне.
Квінтеро сказав, що, хоча населення в цілому трохи більше обізнане, все ще існує великий попит на більш доступні пластикові вироби, і навіть коли багато людей прагнуть перейти до більш стійкого способу життя, багато разів у них немає на це засобів. .
Проект, який працює над численними тестами з розробки ложки близько дев'яти місяців, передбачає його завершення приблизно за два роки, а далі слід провести процеси оцінки; Навіть коли отримана вся підтримка IPN, шукаються союзи з приватною ініціативою для її комерціалізації.
У своїй можливості професор та фахівець проекту Хав'єр Вільянуева пояснив, що над цим типом ініціативи можна працювати в мультидисциплінарному плані, щоб побачити кращі результати, а також вирішити проблеми, необхідні країні, "реальні проблеми з рішеннями, які забезпечити ефективність ситуацій, що спостерігаються в країні ".
Він додав, що мексиканське населення стикається з реальною проблемою здоров'я, зокрема з ожирінням, саме тому ложка розглядає цей аспект, хоча насправді він формулює переваги для всього ланцюжка доданої вартості, оскільки це приносить користь виробникам рису в Морелосі та пропонує можливості економічного розвитку для різних секторах.
"Ось і вся харчова мережа, виробники, дистриб'ютори, виробники, навіть з точки зору маркетингу, цієї фази також слід було б досягти, але необхідні більші спільні зусилля", - сказав він.