рисові висівки Він утворюється із зовнішнього покриву рисових зерен і зазвичай видаляється в процесі переробки цієї їжі, призначеної для споживання людиною. Ця оболонка або зовнішня оболонка використовується повторно для корму для тварин, хоча роками в таких регіонах, як азіатські країни, це високо цінується популярний продукт, який використовується при підготовці рецептів приготування страв з різних презентацій, борошна, олій тощо. Відомо, що цей інгредієнт містить велику кількість корисних для організму речовин, фітостерини, ферулову кислоту, поліненасичені жирні кислоти та ін.
Рисові висівки вивчалися роками, і результати проведених до цього часу досліджень показують, що вони дуже поживні та мають захисний ефект проти різних хронічних захворювань, таких як діабет, серцево-судинні захворювання або ожиріння, оскільки його сполуки покращують інсулін резистентність, ліпідний профіль або судинну функцію, тому варто включити його у звичний раціон, насправді на нашому ринку його можна знайти як добавку в спеціалізованих магазинах, як і вівсяні пластівці з висівками або інші подібні продукти. Сьогодні ми зустрічаємо нового дослідження рисових висівок, що підтверджує свою високу харчову цінність завдяки вмісту в ній амінокислот, вітамінів, небілкових компонентів та різних фітохімічних речовин, які хоча і не є необхідними поживними речовинами, але містять харчові та лікувальні властивості.
Ці властивості можна знайти в рисі, але вони втрачаються при виробництві білого або полірованого рису, який споживається найбільше. Полірований рис - це результат подрібнення та очищення, який видаляє висівки, а також частину зародків та алейронового шару, тому можна сказати, що це їжа з невеликою кількістю вітамінів, мінералів, клітковини та незамінних жирних кислот. Якщо ви хочете споживати більш поживний рис, користуючись корисними властивостями їжі, яка їх має, вам слід вибрати Цілісний рис, Незважаючи на те, що він менш привабливий для очей (для деяких), менш приємний для піднебіння та повільніший у кулінарній обробці, він пропонує набагато більше переваг та поживних речовин, що в кінцевому рахунку є цікавим, принаймні для регулярного споживання. Коричневий рис має характерний коричневий колір завдяки висівкам, можливо, його текстура сильніша, але він смачніший за білий рис, до якого звикла більшість західних піднебінь.
У новому дослідженні, розробленому фахівцями з Університету Колорадо (США), пропонується, щоб Переваги що містить рисові висівки для харчування та Здоров’я людини. Вони підкреслюють, що це багате джерело білків, жирів, мінералів та мікроелементів, таких як вітамін B, одна порція 28 грамів забезпечує більше половини добової потреби у вітамінах B6, B1 і B3. Традиційно, як і з іншими продуктами, такими як вівсяні висівки, вважається, що це недороге джерело клітковини, корисне лише як джерело ліпідів, воно майже не використовувалося в харчуванні людей у західних країнах і було перераховано як їжа, призначена для тварин.
Але його харчові цінності змушують його більше уважно ставитися до включення в раціон людини. Дослідники використовували харчову або харчову наукову дисципліну для вивчення рисових висівок та їх біоактивності за допомогою таких методів аналізу, як мас-спектрометрія, з метою виявлення та кількісної оцінки різних молекул, що містяться в цій їжі. Були оцінені три сорти рису, вирощений у Сполучених Штатах, які раніше використовувались у випробуваннях на дієтичному втручанні людини. Експерти виявили 453 метаболіти, з яких 65 мали доведені лікувальні властивості та властивості, що сприяють здоров’ю, крім того, було виявлено 16 нових метаболітів, їх наявність на сьогоднішній день невідома.
Дослідники проаналізували вміст вторинних метаболітів, амінокислот, вітамінів та кофакторів, присутніх у рисових висівках, підкресливши, що вони утворюють 46% метаболому (набору метаболітів). В ході попередніх досліджень було виявлено, що деякі із зазначених сполук мають серед інших характеристик протизапальні, антимікробні та антигіпертензивні властивості, що показує, наскільки цікаво включати рисові висівки в раціон на користь здоров’ю. З іншого боку, було встановлено, що він містить до 15% білків, які можуть допомогти в боротьбі з неправильним харчуванням, в даний час є глобальною проблемою здоров'я.
Дослідники коментують, що рис є основний штапель для більш ніж половини світового населення, будучи другою у світі вирощуваною крупою, що дуже ефективно сприяє споживанню калорій у раціоні людини сьогодні. Отже, велика кількість рисових висівок може бути надана для поліпшення раціону та здоров’я людей у всьому світі, підкреслюючи, що їх можна використовувати в харчовій терапії та в лікувальних продуктах. Ви можете дізнатись більше деталей дослідження на веб-сайті Університету Колорадо, а також у цій статті, опублікованій у науковому журналі Rice.