Азіатський лексикон Terebess
THE B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U Ü V W X Y Z

ісламські

Дієтичні вимоги ісламської релігії

Іслам - наймолодша монотеїстична світова релігія, яка виникла на Аравійському півострові в н. Е. та VII. століття. Мешканцями півострова до утворення ісламу були переважно кочові верблюди та племінні коні-бедуїни. Про їхні релігійні уявлення відомо небагато, оскільки іслам з часом стер сліди "ідолопоклонства".

Серед них жив культ предків, вони надавали деревам і камінням релігійний культ, у них були кумири. У Мецці найшанованіший фетиш арабів - чорний метеорний камінь/камінь Каба/- зберігся у кубоподібній будівлі. Вони здійснили масове паломництво сюди, в місяць паломництва (Рамадан), коли між тими ворогуючими племенами було припинення вогню.

Серед кочових племен моральні правила, розроблені незалежно від релігійних вірувань, базувались на гравії, який можна приблизно перевести в маскулінність. Сюди входили мужність, помста, але й гостинність.

Серед племен бедуїнів, що жили кочовим способом життя, відбувались грабежі, грабіжні кампанії. Інші племена почали торгувати з Персією, Візантією, повільно переходили до зрошуваного землеробства у прикордонних частинах, утворювались невеликі державні утворення. Після падіння Римської імперії кілька країн намагалися взяти під контроль торгові шляхи Аравійського півострова. Таким чином, Візантія, Ефіопія, Сасанідська імперія - не тільки військовим шляхом, але і шляхом відшкодування витрат мирною місією.

Повторні напади та спроби вторгнення могли успішно боротися з жителями Аравійського півострова лише в тому випадку, якщо племена бедуїнів, купці, осілі хліборобські племена, відмовилися від кровної помсти і діяли на основі єдиної ідеології. Ця історична ситуація створила умови для формування ісламу.

Ісламське арабське слово означає «відданість Богу, потурання волі Божій». Так пророк Мухаммед називав віру, віруючих у релігію - мусульманами.

В Європі прийнято говорити про мусульман, мусульманство, але багатьом мусульманам цей термін не подобається. Адже вони стверджують, що Мухаммед не створив нової релігії, а надав первісну релігію, яка існувала ще з часів Адама, її найвищу і остаточну форму. Згідно з Кораном, Адам, Авраам, Мойсей, Йона, Захарія, Іван та Ісус також були на правильному шляху, сповідуючи справжню віру і готуючи лише вчення Мухаммеда. Таким чином, коріння нової релігії сягають єврейської та християнської релігій на додаток до давньої арабської релігії.

Суть вчення міститься в Корані, основній книзі ісламу. Саме слово Коран означає рекламу та декламацію, тому в своїй назві воно посилається на основну особливість релігії, на передачу, тлумачення та поширення вчень, отриманих від Аллаха. Інструментом і виконавцем усіх цих заходів є пророк Мухаммед, який був історичною постаттю. Як пастор він стане купцем, але він визнав величезну силу об'єднання розділених арабських племен в ім'я тієї самої ідеології. В основі вчень Мухаммеда лежить те, що існує лише один бог - Аллах - чий пророк Мухаммад отримує і одкровення через Архангела Гавриїла. Спочатку мало хто вірив у пророцтва Мухаммеда, і навіть коли його паломництво до каменю Кааби, важливого джерела доходу для купців Мекки, загрожувало його вченню, він був висланий з Мекки і переселений у місто Джатріб. Пізніше воно отримало назву Медінет-ель-Набі, місто пророка.

Датою передачі "бігу" Пророка - в Хіджрі - традиційно було 16 липня 622 року. Ця дата стала початком часів для віруючих ісламської релігії. Через сто років після смерті Пророка іслам завоював величезні території. У країнах Близького Сходу та Північної Африки це державна релігія, але її послідовники є у всьому світі, де 13% світового населення вірять у цю релігію. Під час перебування Мохамеда в Медіні релігійна система ісламу розвинулася в остаточному вигляді, звідки вона розпочала шлях завоювання.

Протягом історії виникали різні тенденції, найбільш відомими були шиїтські та сунітські тенденції, існували різні секти. Іслам - це релігія з відносно невеликими обмеженнями, а релігійні та світські обов'язки об'єднані в Корані. Його послідовники мають п’ять основних обов’язків:

1. Крід (жоден інший бог, крім Аллаха і Мухаммеда - його пророк)
2. Виконуйте молитву п’ять разів на день певним чином
3. Благодійність, яка спочатку була свавільною, але згодом регулювалася чіткими законами
4. Дотримуватися посту протягом місяця Рамадан
5. Паломництво до Мекки для Каменя Кааби, обов’язкове для кожного мусульманина раз у житті.

Крім того, мусульманам слід дотримуватися ряду приписів: хлопчикам у віці 7-10 років обрізають, образ Аллаха забороняють, а справжню віру слід поширювати зброєю (джихад = священна війна). Подібно до того, як приписи Корану впливають на цивілізацію ісламського світу, він визначає його культуру, так само впливають звички, заповіді та традиції, пов’язані з харчуванням.

Їжа вважається одним з найбільших благословень Бога. Стандарти заохочують насолоджуватися "дозволеною" та "хорошою" їжею, водночас застерігаючи від "забороненої" та "нечистої".

Забороняється свиняче м’ясо або будь-яка його частина, дикий кабан, кров, м’ясо мертвих тварин, м’ясо, принесене в жертву язичницькому божеству або вбите в ім’я язичницького божества. Всі алкогольні, хмільні напої заборонені. Заборонено полювати під час паломництва, коли віруючі знаходяться в освяченому стані, але риболовля дозволена в морі.

У 5-й сурі Корану ми читаємо такі рядки:

"Вино, азартні ігри. Це огидна робота сатани. Уникай цього. Сатана хоче лише розпалити ворожість і ненависть між вами за допомогою вина та азартних ігор". Вино навіть не використовують для приготування їжі.

Забій дозволених тварин також регулюється нормами: ім'я бога повинно використовуватися для перерізання сонної артерії тварини та кровотечі з неї. В ісламських країнах є м’ясники, які продають м’ясо тварин, забитих відповідно до релігійних стандартів.

Ісламський календар нараховує місячні місяці, рік складається з дванадцяти місяців. З дев'ятого починається Великий піст, Рамадан. У деяких ісламських країнах Північної Африки артилерійський вогонь означає початок Рамадану, і кожен день гарматний постріл означає кінець посту. Пост дуже суворий: від сходу до заходу сонця не можна їсти та купатися, справжній віруючий мусульманин навіть не ковтає слину протягом дня. В цей час магазини працюють вночі, ринок заповнений до кінця, люди їдять і п'ють стільки, скільки можуть, бо піст знову починається з сходу сонця. В кінці місяця Рамадан, першого дня десятого місяця, піст закінчується церемонією та величезним бенкетом. Свято з Допомогою з Кебіром називається Кіс-Байрам, Маленьке свято (схоже на звичайне свято християн у Велику Суботу). Мусульмани, які не можуть святкувати вдома за відсутності належного житла, збираються в кафе. Перший, сьомий і дев'ятий дні дванадцятого місячного місяця також є державними святами, це Великий Байрам. Зазвичай святкові бенкети відбуваються по п’ятницях. В ісламських країнах п’ятниця - це свято замість звичної неділі.

Кожна подія - релігійне свято, весілля, обрізання - вимагає певної їжі або навіть набору фірмових страв.

Дванадцять правил трапези були узагальнені Хасаном, онуком пророка Мухаммеда:

Ви повинні знати, що їжу вам дав Бог!
Будьте задоволені тим, що він вам дав!
Перш ніж почати їсти, скажіть "bismillah"/Іменем Бога /!
Після їжі скажіть "alhamolulillah"/Слава Богу /!
Мийте руки перед їжею!
Займіть місце на лівій стороні столу!
Їжте трьома пальцями правої руки!
Коли закінчите їсти, облизайте пальці!
Їжте з миски перед собою та з тієї частини, яка падає до вас!
Робіть невеликі укуси!
Добре пережовуй їжу!
Не вдивляйся в їдальні разом із собою!

Всюди дотримуються норм харчування, але яка культура харчування склалася в кожній країні, залежить від багатьох інших факторів. Наприклад, ми створюємо те, що вирощується, але часто обмежені фінансові ресурси також мають вирішальне значення.

На сніданок звичайні страви - білий сир, фініки, оливки, свіже полум’я та хліб. На схід від Єгипту є нут та єгипетська бура кінська квасоля, приправлена ​​лимонним соком та оливковою олією з кунжутом. Приготовані страви подають на обід і вечерю. Найчастіше це овоч з невеликою кількістю м’яса, оливки, салати. Популярні овочі - помідори, баклажани, морква, картопля, гарбуз. Багато цибулі, часник, петрушка, листя зеленого коріандру, базилік, цибуля лук, кріп використовуються як спеції. Їх поширена і популярна пряність - м’ята перцева, яка використовується для ароматизації м’ясних, овочевих страв, а також чаю. Гострі страви, такі як лимонний сік або ложки йогурту, змішані з холодною, кислою водою та сіллю.

З м’яса найбільш популярним є баранина, але також вживається яловичина та птиця. Національні фірмові страви з м’яса - це шашлики, смажені на вугіллі та шампурах, що подаються з різноманітними спеціями, рисом та маслом. Також популярні річкова і морська риба.

Йогурт як приправа надає багатьом з їх продуктів приємний, кислий, пряний смак, але є й інші молочні продукти. У їжі не повинно бракувати свіжих зелених салатів, сильно маринованих солінь, оливок. На столі завжди стоїть глечик з крижаною водою. В кінці їжі споживають фрукти, а потім чай або каву, приготування яких є урочистим і приємно повторюється в будь-який час доби. Торти до кави та чаю готуються з олійними насінням з використанням меду, зазвичай занадто солодкого на європейський смак.

Отже, з точки зору гостинності в Угорщині, слід подбати про те, щоб не давати свинину, м’ясні нарізки та стейки зі свинини мусульманам.