проти

Целіакія вражає приблизно 1% населення. Молоді дівчата та жінки середнього віку найбільше страждають на целіакію.

Ні! Будьте обережні з так званими «таблетками без глютену». У випадку целіакії або хвороб, пов’язаних з глютеном, вони, безумовно, не можуть замінити безглютенову дієту.

Таблеток клейковини немає. В даний час на ринку доступні таблетки, які служать профілактикою, якщо ви їсте далеко від дому, і ви не впевнені, чи справді меню не містить глютену. Однак це, безумовно, не означає, що люди, хворі на целіакію, повинні припинити дотримуватися безглютенової дієти.

Можливо, ви чули про «чудодійну» таблетку від непереносимості лактози. Однак це не одне і те ж. Швидше це таблетки, що містять лактазу, фермент, який допомагає засвоювати проблематичну лактозу. Таблетки з лактазою дозволяють людям з такою непереносимістю переривати дієту і вживати продукти з лактози. Однак у випадку з целіакією розглянута таблетка діє по-іншому. Люди, хворі на целіакію, не страждають від нестачі ферменту, який би розщепив глютен. У целіакії глютен призводить до збоїв в роботі імунної системи, яка вважає глютен ворогом і, отже, запускає систему реакцій. Тому ця проблема набагато складніша.

То як вони працюють?

Таблетки "Антилеп" виготовляються в різних лабораторіях і містять ферменти, які допомагають перетравити глютен або розщепити його на дрібні молекули, як тільки вони потрапляють в кишечник. Однак дуже важко гарантувати, що кількість споживаних ферментів є ефективною для розщеплення споживаної глютену, тобто що вона заважає організму розпізнати глютен і активізувати імунну систему, тим самим мінімізуючи завдану шкоду. Таблетку приймають перед їжею. Він містить спеціальну упаковку, яка гарантує, що таблетки потрапляють у тонкий кишечник і виживають у ворожому середовищі шлунка. Як тільки він потрапляє в кишечник, він виділяє фермент, який може діяти на білки глютену.

На упаковці продуктів зазвичай чітко зазначається: "Цей продукт не замінює дієту без глютену і не підходить для лікування або профілактики целіакії".

Звичайно, дослідження досягли значного прогресу, і ці таблетки можуть бути поступово ефективнішими. Однак це не означає, що їх достатньо для того, щоб целіакія відмовилася від безглютенової дієти. Будьте обережні, адже приймати таблетку перед їжею в ресторані, не звертаючи уваги на перехресне забруднення, в основному означає пропустити дієту.

Джерело: dobrebezlepku.sk

Ви знали, що…

  • Целіакія вражає приблизно 1% населення.
  • 0,6 - 10,6% населення страждає на непереносимість глютену.
  • Діагностовано менше чверті целіакії (24%).
  • Імовірність целіакії у жінок в 2 рази вища, ніж у чоловіків
  • Молоді дівчата та жінки середнього віку найбільше страждають на целіакію.

Кілька фактів про глютен

Клейковина - це злаковий білок, який міститься в пшениці та суміжних злаках. Тому він також міститься у всіх продуктах, виготовлених із злакових продуктів, що містять глютен.

Зернові культури, що містять клейковину: пшениця, жито, спельта, ячмінь, зелена спельта, овес (крім вівса, сертифікованого без глютену), однозернова пшениця, двозернова пшениця, камут, тритикале.

До продуктів, що містять глютен, належать: борошно, пшеничний крохмаль, панірувальні сухарі, макарони, мюслі, всі види випічки. Клейковина потрапляє під час обробки у велику кількість їжі або додається до неї як сполучна речовина. Хоча клейковина має лише незначну харчову цінність, її фізіологічні та технологічні властивості дуже корисні при переробці борошна. Завдяки глютену борошно утворює липке тісто в поєднанні з водою, якій клейковина надає гнучкість, утримує її разом, а хліб та різні види хліба завдяки цьому хрустяться.