схему

Сучасний спосіб життя та поява нових місць та форматів змушують іспанців готувати все менше і менше і віддають перевагу найбільш практичним та швидким варіантам їжі, як підсумовує звіт "Їжа нації", підготовлений консалтинговою фірмою Kantar, який аналізує зміни в споживанні та харчових звичках в Іспанії з 2012 року.

Зокрема, робота виявляє це у 2019 році в іспанських домогосподарствах було зупинено 41 мільйон обідів та вечерь, і не тому, що вони менше їли або вечеряли, а тому, що шукали нові варіанти споживання.

Таким чином, сім із десяти страв, які залишились готувати вдома, були перенесені в ресторани, а інші три все ще споживаються вдома, але в них не готували, Натомість вони вже прибули готовими до повноцінного харчування, оскільки їм було замовлено доставку (замовлення їжі вдома) або їм було куплено забрати (їжу на винос) або в закладах приготування їжі, або в гіпер/супер а через готові - пропонувати їжу.

Схід зміна схеми приготування їжі або пошуку готової їжі не збільшило кількість випадків споживання, але це внесло додаткову цінність у сектор продуктів харчування та напоїв, який виріс на 3% за перше півріччя, згідно з даними консалтингової компанії. Зокрема, страва, яку готує ресторан, має середню ціну 8,4 євро на людину, а замовлення на доставку або вивезення - близько 5,1 євро, порівняно з 1,6 євро на страву, приготовлену вдома.

З того часу це також вплинуло на розвиток товарних категорій меню, вибране в кожному з варіантів, суттєво відрізняється; допомагаючи вирощувати ті товари та бренди, які більш позиціонуються у сфері громадського харчування, доставки та/або вивезення продуктів.

У звіті, який вперше в цьому виданні пропонує повне бачення споживання їжі та напоїв як усередині, так і поза домом, також висвітлено інші тенденції, що впливають на дієту іспанців.

Таким чином, Realfooding концепції (пошук природності в продуктах харчування та напоях), який значно просувається серед нинішніх споживачів. Сьогодні 81% людей заявляють, що регулярно вибирають натуральні продукти, а 60% навіть відмовляються від оброблених харчових продуктів, таких як жири (65%), сіль (52%), підсолоджувачі (43%) та цукор (3,4%). ).

Але це не єдина тенденція, яка зростає серед іспанців. Флекситаризм Це покращує споживання вдома, але не під час їжі поза домом. Коригування білка тваринного походження в домашніх господарствах проводиться виключно з яловичиною та ковбасами, які за останні шість років втратили понад 1,5 пункти шлункової квоти.

На думку Едурна Уранги, директора з питань споживання та харчування Kantar Consumer, «іспанський споживач змінює свої моделі споживання, шукайте варіанти товару, упаковки або каналу, що забезпечують більшу зручність та легкість у вашому повсякденному житті, в той же час, що ви не відмовляєтесь від пошуку природності у своєму виборі. Розуміння цього та адаптація до ваших потреб відкриває новий світ великих можливостей ".