ГРАНАДА, 8 червня (EUROPA PRESS) -

робить

Експерти з дослідницької групи з питань фізіології та харчування органів травлення при Університеті Гранади (UGR) вивчали стійкість клітин підшлункової залози до дії токсичних речовин, таких як алкоголь або жовчні кислоти, шляхом зміни типу жирів у клітинних мембранах і дійшли висновку, що дієта багата оливковою олією робить клітини "більш стійкими" до цього виду пошкодження.

Підшлункова залоза - це залоза, яка служить для виробництва та секреції ферментів, які втручаються в перетравлення їжі, а також різних гормонів, які «важливим чином беруть участь у підтримці нормальної концентрації глюкози в крові, найвідоміша з яких інсулін, як зазначено у повідомленні Europa Press Andalucía Investiga.

Одне із захворювань підшлункової залози із запальним процесом називається панкреатитом. Таким чином, жовчнокам’яна хвороба та зловживання алкоголем є причиною від 60 до 80 відсотків гострого панкреатиту, із захворюваністю від 100 до 400 нових випадків на рік на 100 000 жителів. Процес набуває хронічного характеру, коли він подовжується в часі і відбувається із зміною структури залози. В Іспанії 85 відсотків випадків хронічного панкреатиту мають алкогольне походження.

З цього боку фахівці провели дослідження "in vitro", щоб визначити роль оливкової та соняшникової олій у раціоні в процесі пошкодження клітин клітин підшлункової залози. Для цього вони піддавали однаковій дієті гризунів, єдина відмінність полягає у внесенні жирних кислот: оливкової олії або соняшникової олії протягом восьми тижнів - періоду часу, який, за словами директора Інституту харчування та технологій їжі з UGR, Еміліо Мартінес, "достатній" для модифікації ліпідного складу клітинних мембран підшлункової залози. У випадку людей для досягнення цього ефекту знадобиться мінімум три місяці.

Після цього клітини, виділені в живильному середовищі, або клітини тварин стимулювали двома найпоширенішими агентами, що беруть участь у панкреатиті: жовчними кислотами та етанолом. Таким чином, фахівці вивчали клітинні та молекулярні механізми, такі як секреція амілази (ферменту), сигнали трансляції, стабільність цитоскелета (підтримує форму клітини), що утворюється в результаті індукції цього пошкодження на клітинах ацинарних клітин підшлункової залози.

За словами Мартінеса, метою цього дослідження "є визначення оптимального ліпідного профілю, щоб збиток, заподіяний цими агентами клітинам підшлункової залози, був незначним і оборотним". Ця інформація також дасть можливість рекомендувати споживання того чи іншого типу жиру з метою запобігання патологіям підшлункової залози.

В даний час вчені працюють над клітинною лінією раку підшлункової залози AR4-2J, яка має ту перевагу, що адаптується до обох типів жиру всього за 48-72 години, а також дозволяє проводити дослідження цієї залози, пов’язані з раком.