іспанське

За словами професора, пиво є найменш калорійним вибором алкогольних напоїв

Тапас на основі риби та овочів дозволяє підтримувати здорове харчування

Деескалація наступає, і бари, тераси та ресторани повертаються. Після двох з половиною місяців ув’язнення їхні столи - загальне місце для відновлення світських зібрань, навіть якщо вони не допомагають скинути зайві кілограми. Чи сумісні бари зі здоровим харчуванням? Президент Іспанського товариства з харчування Марія Пуй Портілло запевняє, що так і пояснює NIUS вказівки щодо безпечного та здорового харчування. Пюї Портілло також є професором кафедри харчування та хроматології Університету країни Басків і членом CIBEROBN Інституту здоров'я Карлоса III.

Питання: Ми вийшли з ув'язнень, яких ніколи не переживали. Чи це вплинуло на наші харчові звички?

Відповідь: Під час ув'язнення існували дві тенденції: ті, що погіршились, і ті, що покращились. Частина населення знехтувала своїм правильним харчуванням, їла більше, ніж потрібно, або нудьгувала і їла більше. Ця група збільшила споживання калорій, що призвело до збільшення ваги. За оцінками, під час ув'язнення було набрано від 2 до 4 кіло.

Існує також група людей, які скористались обмеженнями, щоб краще подбати про своє харчування, і ці групи покращили режим харчування, надавши перевагу здоровим інгредієнтам та домашнім препаратам.

З: Бари та ресторани повернулися, і багато хто вважає, що вони не допомагають скинути зайві кілограми. Чи здорове харчування сумісне з харчуванням поза домом?

Правда полягає в тому, що вдома легше їсти, але ми не повинні забороняти собі речі без потреби. Ми можемо вийти їсти і підтримувати правильний раціон. У цих випадках зверніть увагу при підборі страв у барі. Нам слід вибирати тапас або шашлик, які мають нижчу калорійність.

Питання: Які ризики їсти за межами дієти?
В: Коли ми їмо на вулиці, ми, здається, забуваємо, що нам потрібно харчуватися збалансовано та здорово. Якщо ми переходимо до меню, можна подумати про вибір солодкого десерту замість фруктів, які ми їмо вдома. ризик полягає в тому, щоб бути менш обережними та вибирати страви з більшою калорійністю, ніж вдома ми не вибрали б, тому що вони мають більше калорій. Але як у щоденному меню, так і в меню є достатньо варіантів для здорового вибору.

З: Які продукти є найбільш шкідливими?
В: Нам слід вигнати смажену їжу, всі вони мають велику кількість олії, зазвичай містять бешамель та велику кількість калорій. Ті шашлики, які зроблені з майонезом і рожевими соусами, також слід вигнати.

З: Які здорові варіанти ?
A: Страви з риби і вони не додають майонез. Наприклад, шашлик з тунця з подрібненою цибулею та зеленим перцем або копчений лосось без майонезу. Соління також цікаві, хоча ви повинні бути обережними, оскільки вони містять велику кількість натрію. страви, приготовані з овочів і які не в темпурі, Тапас на основі грибів, традиційні шашлики на основі шинки серрано і скибочка хліба з помідорами - теж хороші варіанти.

За винятком води, всі напої додають калорій

З: Напої також сприяють набору ваги. Які найбільш шкідливі?

В: За винятком води, всі вони забезпечують калорії. Напоєм, який ми завжди рекомендуємо, є вода, але ми усвідомлюємо, що люди вирішують пити інші напої, і важливо вжити заходів, щоб вони знали, як вибрати. Хоча ми не рекомендуємо алкоголь, серед алкогольних напоїв найкращим вибором є ферментовані напої, такі як вино та пиво. пиво має досить низьку калорійність, близько 40 ккал на 100 мл і відносно низький вміст алкоголю. Серед алкогольних напоїв це хороший вибір. Крім того, можна вибрати безалкогольне пиво, яке має половину калорій від звичайного пива, а також не містить алкоголю.

З: Алкоголь викликає запитання у багатьох споживачів. Є ті, хто захищає, що келих вина здоровий, а інші кажуть, що це не так. Що правда?

Існує багато суперечок, з якими стикаються багато вчених та невчених. Існує мета-аналіз, який вказує на це алкоголь пов’язаний із підвищеним ризиком розвитку раку з першого прийменого грама. Не існує низького споживання, не позбавленого цього ризику, і це правда. Але також вірно, що помірні кількості ферментованих алкогольних напоїв, таких як вино або пиво можуть запобігти певним серцево-судинним проблемам оскільки вони супроводжуються поліфенолами, що мають сприятливу дію. Правда полягає в тому, що досить важко зробити висновок, хороший чи поганий келих вина. Я люблю все це пояснювати і кожен робити власні висновки.

З: Давайте поговоримо про гігієнічні заходи, які ми повинні вживати відтепер, щоб запобігти зараженню COVID у ресторанах.

В: Вони однакові, що ми повинні враховувати при вступі до іншого типу закладу, особливо соціальної дистанції, хоча біля прилавка бару це не так просто, але немає іншого вибору, крім як бути відокремленим. Ми повинні використовувати гідроалкогольний гель, коли входимо і коли виходимо. Ще одним важливим моментом, який завжди слід було робити, є прибирання їжі з бару вітриною, а також те, що її обслуговує офіціант, а не те, що клієнт бере шашлик, який хоче.

Питання: А як щодо обміну пайками?

В: Так, наразі не рекомендується цього робити. Переважатимуть окремі страви. Ви можете попросити порцію patatas bravas, але в ідеалі вони покладуть її в окремі страви.

З: За межами решітки є люди, які в наші дні сидять на дієтах, щоб схуднути. Які основні рекомендації для отримання результатів?

В: Чарівних формул не існує. Вони повинні дотримуватися адекватного режиму харчування, щоб зменшити споживання енергії та щоб їм не бракувало жодних вітамінів або мінералів. Крім того, вам слід включити багато фруктів та овочів, оскільки вони забезпечують клітковину, яка виробляє ситість і спокійне занепокоєння при схудненні. Поряд з цим не можна забувати і про фізичні навантаження. Багато людей стали більш осілими в умовах ув'язнення, і діяльність повинна бути відновлена, щоб збільшити витрату калорій. Нарешті також Ви повинні мати розпорядок дня та чіткі графіки прийому їжі. Це здається дурним, але це допомагає нам навести більше порядку і харчуватися збалансовано.

Не існує єдиної ідеальної дієти для схуднення для всіх

З: Чи можуть харчові добавки допомогти вам схуднути?

В: Ті з нас, хто працює в галузі харчування, кажуть, що якщо людина дотримується правильної та збалансованої дієти, вона може схуднути та покрити свої харчові та мінеральні потреби, не вдаючись ні до чого. Завжди супроводжується фізичними навантаженнями та великою персоналізацією раціону. В останні роки ми говорили про персоналізоване харчування, а це означає немає ідеальної дієти для схуднення для всіх, його потрібно адаптувати до метаболічних особливостей кожної людини.

З: Давайте поговоримо про налаштування дієти.

В: Кожна людина має певний метаболізм. Є люди, яким більш ефективно обмежувати жир, а іншим - калорії. Те саме відбувається з фізичними навантаженнями та дієтою, є люди, які худнуть більше за допомогою дієти, і люди, які отримують більше результатів при фізичних навантаженнях. Все це з урахуванням того, що для схуднення доведеться зменшити споживання калорій.

З: Звідки ти знаєш?

В: Існують генетичні дослідження, за допомогою яких ми знаємо, чи отримаєте ви більше переваг від обмеження жиру чи вуглеводів. Це система, яка ще не узагальнена в клінічній практиці, але ті з нас, хто займається нутригенетикою, вірять, що в найближчі роки генетичні тести будуть розширені в галузі харчування, крім клінічних патологій.

З: Які останні досягнення в галузі нутригенетики?

В: Щодня їх багато, але, мабуть, найбільший інтерес викликає те, що дієта матері під час вагітності створює метаболічний слід, який обумовлює як син захворіє, коли йому виповниться 40 років. Це дуже цікаво, якщо думка, що те, що я їжу, вплине на те, як мої діти захворіють через 40 років, породжує велику відповідальність.