дієтології

  • Це мінерал, який більшою мірою міститься в нашому організмі, в основному складаючи частину кісток і зубів.
  • Його хороший внесок сприяє зміцненню здоров’я кісток і зменшує ризик переломів, хоча це не єдине поживне речовина, необхідне для підтримки адекватної кісткової тканини: вітамін D, фосфор, магній, вітамін K ...
  • Він бере участь у згортанні крові, в нервовій системі, в серцево-судинній профілактиці ...

Дієтичні джерела:

  • Кількість кальцію, яка нам потрібна, сильно варіюється з віком, а також помітно зростає під час вагітності та особливо під час годування груддю. Насправді між країнами консенсусні документи щодо добової потреби в кальції значно різняться.
  • Основним джерелом кальцію в нашому раціоні є молочні, як за високий вміст, так і за високий відсоток корисного кальцію, а також за простоту їх прийому.
  • Іншими дуже важливими джерелами кальцію і не менш ніж молочних продуктів є: риба, тофу з солями кальцію (одне з найвищих джерел кальцію), така капуста, як брокколі, капуста…; мигдаль, насіння кунжуту, нут та біла квасоля.
  • Укріплені продукти, наприклад: соєвий напій, збагачений кальцієм, є видатним джерелом. Склянка соєвого напою, збагаченого кальцієм, 200 мл може забезпечити таку ж кількість кальцію, як і склянка коров’ячого молока.

Хоча деякі харчові продукти, такі як капуста, мають більший вміст кальцію, ніж саме молоко, правда, набагато легше вживати склянку молока об'ємом 200 мл щодня, ніж регулярно споживати 200 грам капусти або брокколі. З цієї причини молочні продукти зазвичай вважаються основним джерелом кальцію в раціоні, хоча технічно вони не забезпечують найбільше кальцію на 100 грамів їжі.

З усього споживаного нами кальцію засвоюється лише близько 25%. Залежно від їжі, з якої воно походить, ми можемо скористатися більшою чи меншою кількістю кальцію: 33% молока, 50-60% капусти, 20-22% мигдалю та кунжуту ... важливо лише знати кількість кальцію в їжі, а також те, наскільки це буде дійсно корисно.