МАДРІД, 25 червня (EUROPA PRESS) -

приносить

Результати дослідження Автономного університету Барселони, що публікуються в журналі "Хімія та промисловість", можуть споживати картоплю, особливо якщо її їсти холодною або в салаті. Роботою, опублікованою в журналі "Journal of Science of Food and Agriculture", керував Хосе Франсіско Перес з Департаменту тваринництва та харчових продуктів в Беллатеррі (Барселона).

Дослідники Даніель Мартінес-Пуйг, Марісоль Кастільо, Мікель Нофраріас та Єва Креус під керівництвом Переза ​​виявили, що зростаючі свині, які годували великою кількістю сирого картопляного крохмалю, мали здорову кишкову систему. Це не було несподіванкою, але дивувало те, що у цих тварин у крові також було менше білих кров'яних клітин, таких як лейкоцити та лімфоцити. Білі кров'яні клітини виробляються в результаті запалення або хвороби, як правило, коли організм має справу з якоюсь потенційною небезпекою.

Ця менша присутність лейкоцитів, яку спостерігають іспанські дослідники, свідчить про загальний корисний ефект, оздоровлюючий організм, за словами Лени Охман з кафедри міжнародної медицини Університету Гетеборгу (Швеція).

Іспанці спостерігали зниження рівня лейкоцитів приблизно на 15 відсотків у тварин, яких годували картопляним крохмалем. За словами Омана, це зменшення як щільності, так і апоптозу лімфоцитів дивує.

Свиней годували сирим картопляним крохмалем більше 14 тижнів, що є найдовшим на сьогодні дослідженням, проведеним на сьогодні про вплив крохмалю на здоров’я кишечника.

Як пояснив Хосе Франсіско Перес, "використання сирого картопляного крохмалю в цьому експерименті призначене для імітації ефектів дієти з високим вмістом стійкого крохмалю".

Люди не їдять сиру картоплю, але споживають велику кількість страв, що містять стійкий крохмаль, таких як холодна варена картопля, бобові, злакові, зелені банани або макарони. Близько 10 відсотків крохмалю, який споживається людиною, є стійким крохмалем, крохмалем, який не перетравлюється тонким кишечником і переходить у товстий кишечник, де він бродить.

Вважається, що споживання крохмалю знижує ризик раку в товстій кишці, а також може впливати на синдром подразненого кишечника (СРК). Дослідники з команди Омана раніше виявили, що загальний рівень лімфоцитів не відрізняється у пацієнтів з ІКС, але лімфоцити переносяться з периферичної крові в кишечник, підтверджуючи гіпотезу про те, що ІСС частково є запальним розладом.

За словами Омана, зниження лімфоцитів, яке спостерігається іспанськими дослідниками, є, отже, цікавим і свідчить про те, що ці результати доводять придатність тестування дієти, багатої стійким крохмалем, у пацієнтів з ІКС.